あなたは誕生日パーティーのために作ったチーズプレートに加えるために、くさび形のブルーチーズを買いましたね。 また、万が一に備えてもう一切れ購入しました。
そして今、あなたはパッケージの日付が迫っていることに気がつきました。 ブルーチーズは腐るのか？
あるいは、ブルーチーズ・ドレッシングを作るために必要だったので、砕いたブルーチーズを使うことにしたのかもしれません。
その製品は賞味期限がかなり長いのですが、残ったものをどれくらい保存できるのか気になりますよね。
ブルーチーズの保存、賞味期限、腐敗について知りたい方は、この記事をご覧ください。
How To Store Blue Cheese
まずはブルーチーズのウェッジから。
ブリーやクリームチーズなど他のチーズ同様、ブルーチーズも冷蔵庫で保存するのがおすすめです。 ブルーチーズに最適な温度は、熟成させたときの温度に近いものです。
では、具体的にどのようにブルーチーズを保存するかについて説明しましょう。
一般的に、チーズをラップして乾燥しないようにしますが、同時に呼吸できるようにする必要があります。 チーズについたカビは生き物なので、生きるためにある程度の空気が必要です。
包装されたチーズを買った場合は、パッケージを開けた後も入っていたラップを使い続けることができます。
輪切りから切り出したばかりのものや、ブルーチーズを再包装する場合は、チーズペーパー、ワックスペーパー、アルミホイルなどを使用します。
数時間だけチーズを保存する必要がある場合は、再封可能な容器がその役目を果たします。
ブルーチーズのカビの胞子が他のチーズ（および食品全般）を汚染しないように、できればブルーチーズは他のチーズから離して保存してください。
砕いたブルーチーズに関しては、適切な保存方法は単純明快です。 冷蔵庫で保管し、開封したらしっかり密封して保管に戻すだけです。 以上です。
ブルーチーズの日持ち
改めて、くさび形のブルーチーズから見てみましょう。
一般的に軟熟チーズは1～2ヶ月前後が目安です。
近所のスーパーで買ったウェッジチーズの包装には、たいてい賞味期限が記載されていますが、これはかなり良いスタートポイントです。 もちろん、その日付から1週間か2週間はまだかなり良いはずですが、奇跡を期待してはいけません。
また、パッケージを開けて一部を切り落としても、保存期間に関しては通常あまり変わりません。
時には、ラベルに開封後数日以内にブルーチーズを食べるように書かれていることがあります。
崩したブルーチーズは、通常もっと長く、半年ほど保存が効きます。
一般的に、未開封であれば、ラベルに記載されている日付まで鮮度を保つことができ、さらに2～3週間は持つでしょう。
容器を開けたら、1週間程度で食べきると効果的で、あまりおいしくないブルーチーズでもいいなら数日多く食べるといいでしょう。
| 冷蔵庫 | |
|---|---|
| ブルーチーズ ウェッジ（未開封・開封） | 2ヶ月または賞味期限＋1週間 |
| Sell-> Sell-> | |
| ブルーチーズ（開封済み） | 1週間 |
上記期間はあくまで目安でありますのでご了承ください。
How To Tell If Blue Cheese Has Gone Bad
ブルーチーズが悪くなったサインは次の通りです：
- ファジーカビの発生があること。 灰色または黒色のカビの斑点があり、それがぼやけている場合、そのチーズを廃棄してください。 私の写真で見ることができるように、モヤモヤしたカビがなく、新鮮に見えるはずです。
- 肉の色が変わっている。 通常、果肉は白色またはクリーム色をしています。 ピンク、緑、茶色、黄色に変色したら捨て時です。
- アンモニアのようなにおいがする。 ブルーチーズには独特の臭いがあります。 アンモニア臭に向かい始めたり、古臭い匂いがしたら、もうダメです。
- 見た目が “古くさい”。 冷蔵庫で何ヶ月も寝かせたような、乾燥した、砕けた、色むらのあるものは、食べ頃を過ぎています。
見た目や香りが大丈夫なら、気軽に味見をして、それをもとに食べていいかどうか判断してください
ブルーチーズは元々塩気がありますが、時間がたつとより一層歯ごたえが出てくるようになります。 つまり、時間が経つとより塩辛くなることが予想されます。
