How to Caramelize Onions… Fast!

子供の頃、私は絶対に玉ねぎが嫌いでした。 嫌いだった。 気持ち悪いし、足の臭いがすると思っていました。 そして、もしタマネギが私の食べ物に触れたら？ ああ、わかるんだ。 それから20年経ち、嬉しいことにすっかり変わってしまいました。 いつからそうなったのかはっきりしませんが、ある時、玉ねぎに対して「今までどこにいたんだよ！」と思う瞬間がありました。 これはレシピと呼べるのでしょうか？ と思われるかもしれませんが、そうなんです。 タマネギのキャラメリゼの方法を検索していて、初めてこのテクニックを知りました。 私が尊敬する才能豊かなJ.ケンジ・ロペス-アルト氏（彼の著書『The Food Lab』を強くお勧めします）が、このレシピを独自に開発しました。

キャラメルオニオンは、ディップに、スープに、ピザに、ブリーに添えて・・・と、いろいろな用途がありますね。 でも、そのどれを作るにも、まずはタマネギのキャラメリゼをきちんと学ばなければなりません。 しかし、そのほとんどが、1時間近くストーブのお守りをしなければならないものばかりです。

ほんの少しの変更で、45分～1時間を20分に短縮できます。

必要なものは、玉ねぎ、砂糖、重曹、塩とコショウ、そして少量の水です。

トラブルシューティングのヒント

赤玉ねぎは使用しないでください。 嫌な緑色に変色して、まあ、不味いことこの上ない。 黄色いタマネギがお勧めです。 白タマネギや甘タマネギは、調理後、本当に大きな違いがありません。

ドロドロしたものは避けてください。 以前のレシピでは、重曹を小さじ1/2入れていました。 入れすぎるとドロドロになってしまうので、特に注意して小さじ1/4に更新しました。

玉ねぎの切り方が重要です。 輪切りではなく、極から極にスライスしてください。 赤道に沿って切ると、タマネギの構造的完全性が弱くなり（もしここでまだ地球儀を参照しているのなら）、あなたが想像した通り、タマネギのお粥が残る可能性が高くなります。

そしてこのレシピが素晴らしく、時間を節約できるとしても、従来のじっくりキャラメライズしたタマネギとは全く同じものではありません。 キャラメリゼした玉ねぎが主役のレシピの場合、この方法はお勧めしません。 フレンチオニオンスープのようなものが平坦になるような微妙な味の違いがあります。 しかし、私のシートパンロースト地中海ポテトのような他のレシピの成分として使用する場合、これはちょうどfine.6675>

もう一度、私はあなたがこのレシピを楽しんで、これらのヒントがあなたが望む結果を達成するために役立つ願っています。

それではまた次回。 X

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How to Caramelize Onions… Fast！

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How to Caramelize Onions… Fast！

Caramelized onions do not have to take forever. 時間を半分にするこのテクニックを試してみてください！

• Author: サラ｜Away From the Box
• 準備時間： 5分
• 調理時間： 20分
• 合計時間： 25分
• 収量： 2lbs 1x
• カテゴリー: サイドメニュー
• 調理法: コンロ

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