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すべてはチキンウィングから始まりました。 大学時代のある晩、ファーストネームしか使ってほしくなかったロブが、肉をかじってふと思った。 「
「食べるのをやめました」と、現在27歳、フィラデルフィアに住むロブは振り返ります。 “それはレンガのトンのように私を襲った”。 彼はその経験を友人に話したが、彼らが彼を爆笑した後、彼はベジタリアニズムへの興味の芽生えを自分の中に留めておこうと決めた。 それでも、この体験は忘れられない。 昨年8月に出会った彼女がベジタリアンであったことから、本格的に取り組むことになった。 「私はよく冗談を言いますが、植物ベースの食生活の重要性と持続可能性について学ぶことは、私にとって本当に重要なことなのです」と彼は言っています。 500件近い回答がありました。 圧倒的多数（約 72%）は、動物愛護を、切り替えの主な理由として挙げ、次いで健康や環境への懸念となりました。
もちろん、読者はしばしば複数の理由を挙げ、家族や本、特に 1970年代の古典、Frances Moore Lappé 著「小さな地球のためのダイエット」がどう影響したかという、かなりパーソナルな話も聞かせてくれました。 また、コストも重要な要素でした。 カリフォルニア州カーマイケルに住むパム・フロールは、「私はシングルマザーで、大学に通いながら、給料の安い仕事をしていたので、手を抜かざるを得ませんでした」と書いています。 カリフォルニア州カーマイケルに住むパム・フローアさんはこう書いている。「自分自身を教育したら、コスト以外にもたくさんの利点があることがわかったんです。 標準的なアメリカの食生活に戻るなんて想像もできません」
Bite podcastの最新エピソードで、読者が肉をやめた理由について話しているのを聞いてください：
読者が肉をやめた理由のトップは次のとおりです。
アニマルウェルフェア
「私はほぼ35年間、100％ヴィーガンです。 私はテキサス州の軍人・警察官の家系で、若い頃から動物を殺すことを学んできました。 エコロジーや自然保護に詳しくなるにつれて、動物の捕獲や飼育の現実を直視せざるを得なくなりました。 食べるために殺すことも、自分が食べられるように他の人に殺すことを頼むこともできなくなったのです。 より残酷でない生き方をすることで、世界をより良くしようとする多くの人たちに出会えたことに、私はとても感動しています。 -ウィリス・グラベル、58歳、テキサス州サンアントニオ
“25年前、私は長距離ドライブをしていて、牛を運ぶセミの横で渋滞に巻き込まれたことがある。 7月のカンザスで、とても暑かった。 牛の一頭が、トラックの側面のスラットに角のこぶを引っ掛けていました。 曲がるたびに、ぶつかるたびに、他の牛にもみくちゃにされる。 牛の目は恐怖と痛みで大きく見開かれ、間違いなく叫んでいました。 私はこの牛の横を何マイルも走らなければならなかった。 帰宅後、工場での農業と家畜の扱いについて調べ、私が見たものは恐怖のほんの一部であったことを知りました。 私はそのとき、そして25年経った今でも、この言葉を守っています。 私はそれを変えることはできないかもしれませんが、その一部にはなりません」-匿名希望、50歳、オクラホマ州エドモンド
「私は13歳のとき、友人のペットの蛇のための夕食がキッチンカウンターに置かれているのを見て、ベジタリアンになりました-紙袋の中にネズミが入っていました。 紙袋がキッチンカウンターの上を動き回り、その中をネズミがウロウロしている光景が気になり、それまで食べていた動物について考えざるを得なくなったのです。 このことが私をベジタリアンに駆り立てたと言うと、ほとんどの人が笑います。しかし、愛する動物と食べる動物を分けて考えるとき、認知的不協和は大きな問題だと思うのです。 ニューヨークの大学に進学し、動物性食品を摂取することによって引き起こされる健康被害や環境被害について（CowspiracyやFood Inc.などのドキュメンタリー番組を大量に視聴することによって）詳しく知ったとき、私はヴィーガンになりました。” -匿名希望、26歳、カリフォルニア州
「1972年、友人になぜ肉を食べるのかと聞かれ、答えられませんでした。 実際、考えてみると、本当に動物を食べたくないので、やめました。” -Jane Atchison-Nevel、64歳、フロリダ州マイアミ
環境
“私のパートナーと私は、25年間他の多くの制限なしに食事をした後、ペスカタリアンとして食事を始めることに決めました。 なぜなら、牛肉、豚肉、鶏肉の飼育は、私たちの農法による二酸化炭素排出の最も大きな原因となっているからです。 私にとっては、気候変動に対処するために、この決断をしました。 私たちは皆、自分の小さな役割を果たさなければならないのです。 -レイ・マクアンドリュー、26歳、ニューヨーク州バッファロー
「私は家族の農場で育ち、食肉動物を育て、さらに狩猟や釣りもしました。しかし、獣医学部の学生としてペンステート大学に行ったとき、商業生産が小規模農業とどれほど大きく異なるかを知り、ショックを受けました。 CAFOは無駄が多く、不潔です。たとえ、過密なペンに24時間365日閉じ込められた動物たちの不毛な生活を無視したとしても、です。 1984年の交通事故以来、私は肉食をサステナブルなものに限定してきましたが、30日間に2種類の抗生物質が私の友好的な細菌叢を一掃してしまったのです。 肉の脂身は腸に悪い影響を与えるので、もう食べられません。 テリー・プライド、マサチューセッツ州ボストン
「肉食が環境に与える影響は、持続不可能な破壊的なものです。 20年来のベジタリアンである私が、たった一人で地球を修復することはできませんが、リサイクルや低燃費車を選ぶのと同じように、肉を食べないことを選んでいます。” -匿名希望、41歳
健康上の懸念
「41歳の時に大きな心臓発作を起こした後、食事から肉を絶ちました。 いわゆる「未亡人製造機」からは生還し、6ウェイバイパスを受けました。 実際、肉は私の食事から真っ先に取り除かれ、次にすべての乳製品、ほとんどの精製された砂糖、そしてナトリウムの摂取を大幅に減らしました。 そして、植物性食品を食事に取り入れました。 これは、私の健康にとって最良の選択のひとつです」。 -ダン・ベネット、48歳、メイン州サコ
「私は多発性硬化症を患い、深く苦しんでいました。 他人の苦しみに過敏になり、動物の苦しみから快感を得ることに耐えられなくなったのです。 食べ物はおいしいし、やせたり健康になったり、二酸化炭素排出量を減らしたり、抗生物質耐性に貢献したり、自然界の破壊や汚染の代償を払わずにすんだからです」。 -エミリー・ウェスト、48歳、ミネソタ州セントポール
「私が最初に肉を絶ったのは、病院で働きながら、赤肉とファーストフードへの依存によって引き起こされた深刻な冠動脈疾患でERや心臓研究所にやってくる、骨折してボロボロの人々の安定した流れを見ていたときです。 私は10年以上、ベジタリアンをしていた。 そして、工場で飼育されている動物たちが耐えなければならないひどい状況について、本を読んで調べるようになったのです。 豚は妊娠クレートに閉じ込められ、1センチも動くことができず、子牛は生まれてすぐに母親から引き離され、鶏は抗生物質を投与され、麻酔なしで皮を剥がされ、バッテリーケージに詰め込まれ、全く汚物の中で生きる動物たちの潜入ビデオを見た。 もうたくさんです。 私は4年前から倫理的な菜食主義者であり、もう過去を振り返ることはありません。 -スーザン・ゴードン、67歳、ペンシルベニア州ランズデール
生産と工場畜産慣行への不信
「すべての肉は謎の肉である」。 消費者に影響を与える可能性のあるホルモンや化学物質を含まない製品を提供するという点で、食肉産業が信頼できるとは思えません。人々が最も手放したくない肉である鶏肉でさえ、化学物質や動物たちの質の悪い生活に関して言えば、最も破壊的であるように思われます。 これらの考えに衝撃を受けてから、肉がいかに不要で環境に悪いか、他のあらゆる検証可能な事実がドミノ倒しのように重なり、肉製品を買うことからどんどん遠ざかっていったのです。” -ケイティ
“たくさんの理由-USDAの政策が食肉検査を弱め、従業員の健康と安全を危険にさらすより早い加工ラインを許可し、それは高価で、地球に恐ろしいほどのダメージを与える（ほとんど誰もこれについて話しませんが）、CAFOは本当に悪臭がして水と空気を汚染し、デッドゾーンを作ります。 食品産業のために抗生物質の効能が失われることを、私は深く深く憂慮しています。 私は月に一度しか肉を食べないようになりましたが、完全に肉が食べられなくなる日を楽しみにしています。 -クリスティン・アーマン、62歳、ミズーリ州ジョプリン
「数年前、妻と私はカリフォルニア州のハイウェイ5を北上した帰りに、文字通り「クソ嵐」に遭遇した。 私たちが牛でいっぱいの巨大な飼料置き場（Harris Ranch）を通り過ぎようとすると、風が強くなってきました。 トラクターに乗った人が地面をかき集めていて、その糞の粉が風雨に巻き込まれ、時速70～75マイルから時速15マイルに減速したのです。 もちろん窓はすべて閉め切り、エアコンを切りながら、ひゅーひゅーと走っていくのである。 二人同時に、牛肉が安全に食べられる肉であるはずがないと思った瞬間でした。” -匿名
味
“1972年の夏、出血したハンバーガーにグロさを覚えた。 それ以来、腐肉には手を出していない。” -John Cereza, 67, Snohomish, Washington
“I was eating a brisket sandwich when I was around 10 years old and a couple bites in I bit into a huge vein that was about 6 inches long.” “10歳くらいのときにブリスケットサンドイッチを食べていて、2口ほどで6インチほどの大きな静脈に噛み付いた。 その肉厚のチューブを噛んだときの感触は、今でも鮮明に覚えています。 それ以来、二度と肉を食べなくなりました」-クロエ（21歳、テキサス州オースティン）
雑記
「挑戦でした。 同僚、27年前。 それ以来、ベジタリアンです。 なぜまだベジタリアンなのかと聞かれます。 健康、倫理、環境、ええ。 しかし、私はそれが本当のところ、有益な人格障害であると考えるようになったのです。 -Dave Goldenberg, Ridgefield, Connecticut
“弟の死体が焼かれる夢を見たんだ。 人々は、彼がどれほど美味しいかについて立ち話をしていた。 次の日、私は肉を食べるのをやめました。 ヴィーガンになる前は、21年間ベジタリアンでした。” -バーバラ・バーンズ、61歳、ルイジアナ州モンロー
“12歳のとき、親友がレアビーフとバーベキューの好きな私に、1ヶ月間肉を食べないようにと挑戦して、みんなが驚いたことに、それが実行されたのです。 大人になるにつれ、肉（そして最終的には乳製品と卵）を食べ始めるよりも、食べ続けない方がいい理由がたくさんあるように思えたのです。 動物への思いやり、環境への影響、家族の食生活の悪化と健康、料理やお菓子作りが好きなこと、などなど。 近年はベジタリアンのコミュニティにだんだんイライラするようになったけれど、食事は今でも私の人生の大切な一部です。” -ライ、22歳
“私はウエストバージニアの山の上に住むヒッピーだったんです。 重力で汲み上げた水があり、燃やす薪もたくさんあり、土地を耕す馬もいましたが、電気はなく、したがって冷蔵もなく、肉もありませんでした。 ほとんど天国でしたよ。 今は電気はあるが、肉はない。 それでもほとんど天国だ。 -Anonymous
Kari Sondeがレポートを寄稿しました。