Best Woods for Smoking Turkey + Amazing Smoked Turkey Recipeseval(ez_write_tag([[728,90],’lakesidesmokers_com-box-3′,’ezslot_6′,104,’0′,’0′]));

by Josh |Last Updated: September 9, 2020

When the holidays come around, turkey is a dish that everyone likes to see at the table.

This year, why not give them something unusual by making smoked turkey?

The smokey flavor will give your meat a taste that sets your holiday apart. Co więcej, pozostawi twój piekarnik otwarty na przygotowanie wszystkich tych wspaniałych boków.

Jeśli myślisz o wędzeniu indyka na święta, lub jakąkolwiek okazję naprawdę, zaczyna się to od odpowiedniego drewna.

Ten artykuł przejrzy najlepsze drewno do wędzenia indyka, dostarczając jednocześnie kilka wskazówek, które sprawią, że twoje mięso będzie smakować po prostu bosko.

What are the Best Woods for Smoking Turkey?

When it comes to smoking meat, everyone has different tastes, but here are a few woods that most agree will give your indyk a terrific flavor.

• Cherry Wood: Wiśnia da twojemu indykowi przyjemny słodki smak, który doskonale uzupełnia mięso. To również daje ptaka wielki czerwony kolor, który pomoże mu wyróżniać się na świątecznym stole. Jeśli chcesz, aby podnieść smak dymu, wymieszać go z odrobiną hickory.
• Pecan: Pekan również daje indyka wielki, słodki smak, ale to jest o wiele bardziej potężny niż wiśni. Jeśli kochasz słodkie mięsa, pekan może być dla Ciebie.
• Maplewood: Klon będzie również dać swoje mięso słodki smak, ale jest znacznie bardziej subtelny niż inne słodkie drewna. Jest świetny do dodania lekkiego smaku, pozwalając jednocześnie indykowi błyszczeć.
• Applewood: Apple jest kolejnym owocowym drewnem, które zapewnia subtelny smak. Chociaż sprawia, że indyk smakuje świetnie, zajmuje dużo czasu, aby przeniknąć do ptaka, więc istnieje ryzyko, że indyk wyschnie.
• olcha: Alder jest znany z bycia jednym z łagodniejszych drewna do palenia i dlatego jest to straszne dla indyka. Zapewnia ziemisty smak i jest świetne do stonowania mocniejszych gatunków drewna.

Czytaj także: drewno wiśniowe jest również świetne do wędzenia łososia

Jakie drewno nie jest zalecane do wędzenia indyków?

• Hikora: Hikora nadaje indykowi bardzo silny smak, który może go obezwładnić. Jednakże, może być dobra, gdy jest cięta z innymi gatunkami drewna.
• Dąb: Większość powie, że dąb sprawia, że mięso indyka jest zbyt dymne. Jednakże, czerwony dąb daje indyka czerwonawy kolor, który sprawia, że wyróżnia się na stole dining room.
• Mesquite: Mesquite ma bardzo silny smak, który może łatwo obezwładnić indyka i inne rodzaje białego mięsa. Jeśli go używasz, najlepiej dodać łagodniejsze drewno, aby zrównoważyć efekty.

Wskazówki dotyczące wędzenia indyka

Oto kilka rzeczy, o których będziesz chciał pamiętać podczas wędzenia indyka.

Temperatura i czas gotowania

Indyk nie jest tak bogaty w tłuszcze jak inne mięsa. Dlatego ma tendencję do szybkiego wysychania.

Aby uchronić mięso przed wyschnięciem, najlepiej jest utrzymywać wędzarkę w niskiej temperaturze, nie wyższej niż 225 stopni.

Ilość czasu wędzenia mięsa będzie się różnić w zależności od wielkości ptaka i części, które wędzisz. However, most recommend smoking your meat for half an hour for every pound of turkey.

Baste Your Turkey

It’s a good idea to keep basting the meat with the juices at the bottom of the pan as you go. This will help keep the meat moist.

Spatchcocking Your Turkey

Spatchcocking your turkey will make it heat up faster and it will help it absorb more flavor. Aby to zrobić, weź nożyce rzeźnicze i przetnij wzdłuż kręgosłupa, aby usunąć kość piersiową. Pozwoli to ptakowi położyć się płasko.

Użyj przypraw na swoim indyku

Istnieje wiele przypraw, które mogą być użyte, aby nadać indykowi wspaniały smak. Wymieszaj swoje ulubione z olejem roślinnym, aby stworzyć pastę. Pocieraj nią swojego indyka przed gotowaniem, aby podnieść jego smak.

Oto przepis, który pomoże ci przyprawić swojego indyka do maksimum pyszności.

Smoked Turkey Rub Spice Mix przyprawowy z musztardą &szałwią

Josh

Pyszna mieszanka przyprawowa do natarcia indyka, gotowa do wędzenia!

Czas przygotowania 5 min

Danie główne Course

Cuisine American

Servings 1 indyk

Ingredients

Składniki:

• ¼ szklanki oleju roślinnego
• 2 łyżki. cebula w proszku
• 1 łyżka papryka
• 1 łyżka musztarda w proszku
• 2 łyżki czosnek w proszku
• 2 łyżki sól koszerna
• 2 łyżki biały pieprz
• 1 łyżka. sproszkowanego imbiru
• ½ łyżki sproszkowanej szałwii

Instrukcje

Sposób użycia:

• Mieszać składniki do uzyskania gęstej pasty. Następnie użyj rękawiczki lub pędzla do nakładania.

Słowo kluczowe wędzony, indyk

Podprawianie indyka

Podprawianie indyka pomoże zachować wilgotność mięsa. Wymaga dużo przygotowań, ale może być tego warte.

Borowina będzie musiała być przygotowana na noc przed gotowaniem, więc twój indyk może siedzieć w niej przez noc. Przyprawy, których używasz mogą się różnić w zależności od smaku, ale solanka musi zawierać sól i wodę w stosunku 1:1.

Indyk powinien solić się przez jedną godzinę na każdy funt mięsa.

Jeśli szukasz pysznej solanki, oto przepis, który jest zalecany.

Wędzona solanka do indyka

Wyśmienita solanka do marynowania indyka przez noc przed wędzeniem następnego dnia.

Czas przygotowania 5 min

.

Kurs Danie główne

Kuchnia amerykańska

Porcje 1 indyk

Składniki

Składniki:

• 2 galony wody z lodem
• 2 filiżanki soli koszernej
• 2 łyżki. rozdrobniony rozmaryn
• 2 łyżki rozdrobniona szałwia
• 2 łyżki suszony tymianek
• 2/4 liście laurowe
• 1 łyżka suszony cząber
• 1 łyżka. gorczycy

Instrukcje

Wskazówki:

• Połączyć wszystkie składniki w czystym pojemniku i umieścić w nim indyka. Niech siedzi w lodówce przez noc. Po tym czasie można osuszyć indyka i dodać trochę rub lub gotować jak jest.

Słowo kluczowe Solanka, Indyk

Use a Digital Thermometer

When it comes to the temperature of your indyk, nothing will give you a reading more quickly and accurately than a digital thermometer. Te termometry są zalecane powyżej tradycyjnych termometrów tarczowych lub poppers indyka można dostać od rzeźnika.

Świeże lub mrożone

Kupowanie świeżego kurczaka pozwoli Ci zaoszczędzić kłopotów z rozmrażaniem. Będzie również smakował nieco lepiej niż mrożony kurczak.

Jednakże, jeśli kupowanie z wyprzedzeniem oszczędza ci bólu głowy związanego z pędzeniem do rzeźnika w ostatniej chwili, nie stresuj się tym zbytnio. Indyk będzie smakował świetnie tak czy inaczej.

Załóż tacę pod indyka

Nie, poważnie.

Opuszczenie tego kroku może oznaczać, że skończysz czyszcząc wędzarkę przez kilka dni po ugotowaniu posiłku. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wypełnij patelnię cebulą, marchewką, selerem, ziołami i bulionem. Będą one przenikać ptaka, aby zapewnić wspaniały smak.

Don’t Stuff the Bird

Stuffing your turkey will keep the center from cooking while drying outside. Lepiej jest zrobić farsz osobno, który nie będzie wilgotny od bycia w środku ptaka.

Is Pink Meat Okay?

Jeśli wewnątrz twojego indyka jest trochę różowego mięsa, nie ma się czym martwić. Ważną rzeczą jest to, że osiąga wewnętrzną temperaturę 165 stopni.

Do You Need to Let the Turkey Rest Before Serving?

Niektórzy ludzie uważają, że indyk powinien odpocząć przez 30-45 minut, zanim zostanie podany. Teoria jest taka, że kiedy indyk siedzi, soki będą redystrybuować przez mięśnie ptaka, więc mięso smakuje wilgotno.

Jednakże ostatnio okazało się, że soki nie redystrybuują się, kiedy ptak siedzi. W rzeczywistości, pozwalając ptak siedzieć może sprawić, że skóra staje się sucha i traci jest chrupkość. Dlatego lepiej podawać go na gorąco.

Don’t Keep Opening the Smoker

To może być kuszące dla kucharzy, aby utrzymać otwarcie ich wędzarni, aby sprawdzić, jak ich indyk robi. However, this will make the smoker lose heat and it will keep the turkey from cooking.

It is better to use a dual probe thermometer to keep track of your progress.

Keep the Weather in Mind

If you are cooking outdoors, keep in mind that cold temperatures will add to your cook time. Najlepiej jest również umieścić wędzarnię w miejscu, gdzie nie ma wiatru. To pomoże utrzymać stałą temperaturę.

Don’t Poison Your Guests

Nic nie zrujnuje Święta Dziękczynienia tak jak zatrucie gości!

Ale poważnie, surowe mięso może przenosić salmonellę lub campylobacter. Dlatego należy uważać, aby umyć wszystko, co ma kontakt z ptakiem, gdy jest surowy, w tym ręce i wszelkie miejsca na blacie.

Ale niektórzy ludzie wierzą, że mycie indyka zminimalizuje ryzyko rozprzestrzeniania się choroby, przeciwieństwo jest w rzeczywistości prawdziwe. Ten krok nie zmniejszy bakterii; po prostu rozprzestrzeni je po całej kuchni.

Jednakże, gdy już doprowadzisz swojego ptaka do 165 stopni, nie będziesz musiał się martwić o bakterie. Niektórzy wierzą, że ptak musi dojść do 180 stopni, aby być bezpiecznym, ale to nie jest konieczne i tylko wysuszy twojego indyka.

Przepisy na wędzonego indyka

Teraz spójrzmy na niektóre przepisy na indyka, których możesz użyć, aby zrobić pyszny posiłek.

Cały wędzony indyk z colą &jabłkiem

Josh

Ten przepis sprawi, że Twój indyk będzie gwiazdą świątecznego stołu.

Prep Time 20 mins

. Cook Time 10 hrs

Total Time 10 hrs 20 mins

.

danie główne

kuchnia amerykańska

.

Porcje 1 indyk

Składniki

Składniki:

• 1 10 lb. cały indyk z szyją i podrobami usunięte
• 4 ząbki czosnku zmiażdżone
• 2 łyżki soli sezonowej
• ½ szklanki masła
• 2 puszki 12 uncji napoju o smaku coli
• 1 jabłko pokrojone w ćwiartki
• 1 cebula pokrojona w ćwiartki
• 1 łyżka. czosnek w proszku
• 1 łyżka sól
• 1 łyżka mielony czarny pieprz

Instrukcje

Wskazówki:

• Przygotować wędzarkę do 225 stopni
• Opłukać indyka w zimnej wodzie i osuszyć. Natrzyj czosnkiem zewnętrzną stronę ptaka i posyp solą. Umieścić w brytfannie. Wypełnić jamę indyka masłem, colą, jabłkiem, cebulą, czosnkiem w proszku, solą i pieprzem.
• Piec w temperaturze 225 stopni przez 10 godzin lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 180 stopni w grubej części uda. Co 1 -2 godziny polewać ptaka sokami z dna patelni.

Słowo kluczowe Wędzony

.

Wędzone udka z indyka z szałwią &tymiankiem

Josh

Przygotuj tę karnawałową przekąskę w swoim domu dla dobrej, staroświeckiej zabawy.

Czas przygotowania 10 min

Czas gotowania. 4 godz. 30 min

Marynowanie przez noc 10 godz.

Czas całkowity 14 godz. 40 min

.

danie główne

kuchnia amerykańska

.

Porcje 4 osoby

Składniki

Składniki:

• 10 udek z indyka
• 1 galon wody
• 1 filiżanka soli
• ½ filiżanki brązowego cukru
• 3 łyżki. czosnek w proszku
• 3 łyżki cebula w proszku
• 3 łyżki suszony tymianek
• 3 łyżki suszona szałwia
• 1 ½ łyżki czarny pieprz
• 1 łyżka mielone goździki
• 1 łyżka mielone ziele angielskie
• 1 łyżka. papryka
• 1 łyżka płynnego dymu

Instrukcje

Instrukcje:

• Połącz wszystkie składniki oprócz udek z indyka w dużym garnku. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia.
• Podczas gdy składniki się gotują i stygną, opłukać udka z indyka i odstawić je na bok w dużym pojemniku. Następnie zalej składniki na udka z indyka, aż będą zanurzone. Przykryć i odstawić do lodówki na noc.
• Przygotować wędzarkę do 300 stopni. Kiedy osiągnie pożądaną temperaturę, umieść udka z indyka na grillu, obracając je co jakiś czas.
• Gotować 3 ½ do 4 godzin lub do momentu, gdy nogi uzyskają ładny, ciemny kolor dymu.

Słowo kluczowe Wędzone, Indyk

Kanapka z wędzoną piersią z indyka od od podstaw

Josh

Wędzona pierś z indyka to świetny posiłek sam w sobie, z którego można też zrobić pyszną kanapkę. Oto przepis, który sprawi, że Twoja pierś z indyka będzie smakować najlepiej.

Czas przygotowania 20 min

Czas gotowania 4 godz. Marynata 10 godz.

Czas całkowity 14 godz. 20 min

Danie Danie główne

Kuchnia amerykańska

Porcje 4 osoby

.

Sprzęt

• strzykawka iniekcyjna

Składniki

Składniki:

• 1 duża pierś z indyka

Dla Rub:

• 1 łyżka. chili w proszku
• 1 łyżka papryki
• 1 łyżka soli czosnkowej
• 1 łyżka soli cebulowej
• 1 łyżeczka soli kuchennej
• 1 łyżeczka świeżo mielony pieprz
• ¼ szklanki masła w temperaturze pokojowej

Marynata do iniekcji z indyka

• ¼ szklanki roztopionego masła
• ¼ szklanki oleju
• 3 łyżki. Sos Worcestershire
• ¼ szklanki wody
• ½ świeżej cytryny
• 1 łyżka mielonej szałwii
• 1 łyżka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka soli czosnkowej
• 1 łyżeczka sól cebulowa

Instrukcje

Wskazówki

• Odmrozić pierś z indyka i osuszyć.
• Zmieszać składniki marynaty i napełnić nimi strzykawkę. Następnie wstrzyknąć w różne części indyka. Staraj się ograniczyć liczbę otworów, które robisz, podczas gdy dostajesz marynatę do tak wielu części indyka, jak to możliwe.
• Bierz miękkie lub roztopione masło i pocieraj każdą część ptaka, w tym skórę i jamę ciała. Wymieszaj przyprawy i rozprowadź je po całym ptaku.
• Owiń indyka w folię i pozwól mu wchłonąć aromaty od 1 do 24 godzin, im dłużej tym lepiej.
• Podgrzej wędzarkę do 225. Gdy osiągnie pożądaną temperaturę, włóż indyka piersią do góry. Włóż sondę i zamknij pokrywę. Pozwól, aby wędzarka przeszła do 350 stopni, ale nie więcej niż to. Wewnętrzna temperatura ptaka powinna osiągnąć 165.
• Gdy osiągnie tę temperaturę, wyjmij z wędzarni. Pozostawić na 20 minut, następnie grillować i pokroić.
• Uformować cienkie plasterki i położyć na kanapce. Dodaj trochę majonezu, trochę sałaty, jeśli chcesz. Lubię też położyć plasterki pomidora i świetnie komponuje się z chipsami ziemniaczanymi.

Słowo kluczowe Wędzone, Indyk

Jeśli szukasz sposobu na przygotowanie posiłku z indyka, który wykopie go z parku w tym sezonie świątecznym, wędzony indyk jest drogą do zrobienia. Twoi goście będą cieszyć się wyjątkowym smakiem, który odróżnia go od innych.

Którego przepisu użyjesz, aby zapewnić doskonały posiłek?

Przeczytaj również: jak długo należy sezonować drewno przed użyciem go do wędzenia?

.