Polskie placki ziemniaczane są płytko smażone do chrupiącej perfekcji, a jednocześnie pozostają miękkie w środku. Są niezwykle proste w przygotowaniu i przepyszne. Stanowią świetną alternatywę dla hash browns!
Polskie placki ziemniaczane są jednym z najsmaczniejszych comfort food, jakie znam. Nigdy nie spotkałam nikogo, kto by ich nie lubił. A czego tu nie lubić! Chrupiące na zewnątrz, miękkie i wilgotne w środku, trudno im się oprzeć. Polacy uwielbiają je tak bardzo, że często podają je jako główny posiłek, z prostym sosem grzybowym lub kwaśną śmietaną i posypką z cukru. Jeśli cukier nie kojarzy ci się najlepiej z ziemniakami, po prostu musisz zrobić te placki i przekonać się na własnej skórze. Smakują niesamowicie z odrobiną chrupiącego cukru!
Inne pyszne polskie dania comfort food z wykorzystaniem ziemniaków to pierogi z ziemniakami i serem, knedle ziemniaczane i sałatka ziemniaczana.
Jakich ziemniaków używać
Używaj codziennych ziemniaków bogatych w skrobię, uniwersalnych, a unikaj woskowych, sałatkowych. Dobry wybór to Maris Piper, King Edward, Russet i Yukon gold.
Sprzęt, którego będziesz potrzebować
- Waga kuchenna
- Obieraczka i duża łyżka
- Przetwórca żywności lub tarka
- 1 duża i 1 mała miska
- Sitko
- Średniej wielkości patelnia i łopatka
- Duży talerz i ręcznik papierowy
.
Jak zrobić polskie placki ziemniaczane: krok po kroku
1.Obierz i drobno zetrzyj ziemniaki (w robocie kuchennym lub za pomocą tarki). Połącz z solą i wymieszaj.
2. Przełóż masę do sitka i umieść na małej misce, aby pozbyć się nadmiaru wody. Wymieszaj trochę, ale nie wyciskaj całej wilgoci. Mieszanka powinna być jeszcze trochę wilgotna.
3. Powoli wylej wodę uważając, aby nie pozbyć się białej skrobiowej mieszanki, która zbierze się na dnie miski. Dodaj 1 łyżkę stołową tej mieszanki z powrotem do masy ziemniaczanej. Ewentualnie dodaj 1 łyżkę mąki.
4. Drobno zetrzyj lub zmiel cebulę i dodaj do masy ziemniaczanej. Połącz z jajkiem, pieprzem, odrobiną soku z cytryny (aby zapobiec ciemnieniu masy) i wymieszaj.
5. Rozgrzej 4 łyżki oleju i wrzucaj łyżką masę na patelnię, spłaszczając ją grzbietem łyżki. Smażyć na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Dodaj trochę więcej oleju, gdy już je przewrócisz. Nie przepełniaj patelni. Jeśli mieszanka stanie się wodnista, po prostu zamieszaj i kontynuuj robienie placków.
6. Umieść placki ziemniaczane na talerzu wyłożonym arkuszem ręcznika papierowego na kilka sekund, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
7. Podawaj z jogurtem, kwaśną śmietaną i/lub cukrem lub po prostu same.
Górne wskazówki
- Używaj mącznych ziemniaków, nie sałatkowych.
- Po usunięciu nadmiaru wody z masy ziemniaczanej zbierz 1 łyżkę skrobi z wody i dodaj do masy na placki ziemniaczane (szczegóły w Instrukcji). Ewentualnie dodaj 1 łyżkę stołową zwykłej mąki do ziemniaków.
- Dodaj odrobinę soku z cytryny do masy ziemniaczanej, aby zapobiec ciemnieniu.
- Nie przepełniaj patelni. Najlepiej smażyć te naleśniki partiami.
- Najlepiej podawać natychmiast.
- Przygotuj dodatki przed przygotowaniem naleśników, aby móc je od razu podać.
- Nie nadaje się do zamrażania.
Sugestie dotyczące podawania
Oprócz tradycyjnej kwaśnej śmietany (użyj jogurtu zamiast niej, jeśli lubisz) i cukru, inne popularne dodatki to prosty sos grzybowy, taki jak ten, który zrobiłam do polskich placków ziemniaczanych. Polskie placki ziemniaczane są naprawdę uniwersalne i tak naprawdę można je podawać z każdym daniem typu gulasz, wegetariańskim lub mięsnym, takim jak na przykład gulasz. Są również świetnym zamiennikiem dla placków ziemniaczanych!
Keep in touch!
Jak się Wam sprawdziły Wasze placki ziemniaczane? Daj mi znać w komentarzach poniżej, dzięki!
Śledź mnie na Facebooku, Instagramie i Twitterze, aby regularnie otrzymywać aktualizacje przepisów! Możesz też zasubskrybować ten blog i otrzymywać wszystkie moje najnowsze przepisy prosto do swojej skrzynki pocztowej!
Chrupiące polskie placki ziemniaczane (Placki Ziemniaczane)
Print Pin
Składniki
- ▢ 600 g ziemniaków
- ▢ ⅕ cebula ok. 1 łyżka drobno startej
- ▢ 1 średnie jajko
- ▢ 1 łyżeczka drobnej soli morskiej plus pieprz do smaku
- ▢ 1 łyżka mąki opcjonalnie, patrz instrukcje po szczegóły
- ▢ Oliwa z oliwek lub dobry olej roślinny do smażenia
Instrukcje
-
Obierz i drobno zetrzyj ziemniaki w robocie kuchennym lub na tarce. Dodaj sól i dobrze wymieszaj.
-
Przełóż masę na sitko i umieść na górze miski na minutę lub dwie. Wymieszaj trochę, ale nie wyciskaj całej wody. Mieszanina powinna być nadal wilgotna.
-
Powoli wylej wodę uważając, aby nie pozbyć się białej skrobiowej mieszaniny, która nagromadziła się na dnie miski. Włóż 1 łyżkę stołową tej mieszanki z powrotem do ziemniaków. Ewentualnie dodać 1 łyżkę stołową zwykłej mąki do masy ziemniaczanej.
-
Drobno zetrzeć cebulę (w robocie kuchennym lub używając tarki) i dodać do masy ziemniaczanej. Dodaj jajko, pieprz do smaku, odrobinę soku z cytryny (aby zapobiec ciemnieniu masy) i dokładnie wymieszaj.
-
Rozgrzej ok. 4 łyżki oleju i wrzucaj łyżką masę ziemniaczaną na patelnię, spłaszczając placki grzbietem łyżki. Smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty z
każdej strony. -
Ułóż placki na talerzu wyłożonym arkuszem ręcznika papierowego na kilka sekund, aby pozbyć się nadmiaru oleju i podawaj!
Przypisy
- Użyj ziemniaków mącznych, nie sałatkowych.
- Po usunięciu nadmiaru wody z masy ziemniaczanej zbierz 1 łyżkę skrobi z wody i dodaj do masy na placki ziemniaczane (szczegóły w Instrukcji). Ewentualnie dodaj 1 łyżkę stołową zwykłej mąki do ziemniaków.
- Dodaj odrobinę soku z cytryny do masy ziemniaczanej, aby zapobiec ciemnieniu.
- Nie przepełniaj patelni. Najlepiej smażyć te naleśniki partiami.
- Najlepiej podawać od razu.
- Przygotuj dodatki przed zrobieniem naleśników, abyś mógł je od razu podać.
- Nie nadają się do zamrażania.
Składniki odżywcze
*Informacje żywieniowe są generowane automatycznie i powinny być traktowane jako szacunkowe.