Crispy Chewy Chocolate Chip Cookies

Moje Crispy Chewy Chocolate Chip Cookies są ostatecznym przepisem na ciasteczka czekoladowe dla tych, którzy kochają chrupiący środek i chrupiące brzegi! I dzielę się dziś z wami wszystkimi moimi sekretami!

Jeśli Crispy/Chewy jest waszą rzeczą, upewnijcie się, że sprawdzicie ten przepis na ciasteczka owsiane!

Crispy Chewy Chocolate Chip Cookies Are The Ultimate Classic Cookie Recipe!

Wszyscy pytają mnie, czy mam przepis na cienkie i kruche lub bardzo kruche ciasteczka czekoladowe. Mam mnóstwo przepisów na ciasteczka czekoladowe tutaj na mojej stronie, ale żaden z nich nie oferuje zarówno chrupiących jak i kruchych ciasteczek! Mam tylko kruche…kruche i miękkie…cienkie i chrupiące…grube i miękkie…miękkie z chrupiącymi krawędziami…

• Chewy Chocolate Chip Cookies
• My Favorite Chocolate Chip Cookies
• Cookie Brittle
• Chocolate Chip Walnut Cookies
• Jacques Torres Chocolate Chip Cookies

Ale ultra chewy, cienkie ciasteczka z chrupiącymi wierzchami i chrupiącymi krawędziami… no cóż, trzymałam się ciebie.

Ten przepis zajął mi kilka prób, aby go dopracować. Właściwie próbowałam opracować zupełnie inny przepis, ale skończyło się mniej więcej na tych pięknościach. I po kilku poprawkach czuję, że udoskonaliłam ostateczną teksturę ciasteczek do żucia.

How Do You Make Chewy Cookies?

Uzyskanie kruchego ciasteczka jest dość proste. Ogólnie rzecz biorąc, odpowiednia ilość masła i cukru razem da ci słodkie, chrupiące, przyrumienione krawędzie. Ale równowaga cienkości i gryzienia bez bycia płaskim zajęła kilka prób.

Powodem, że ciasteczka stają się gryzące jest cukier. Pomyśl o tym w ten sposób, kiedy robisz słodycze, gotujesz cukier, aż osiągnie etap miękkiego wrzenia lub twardego wrzenia, w zależności od rodzaju cukierków, które robisz.

Więc kiedy pieczesz ciasteczka, cukry topią się i gotują, co wraz z innymi czynnikami, pomaga w rozprzestrzenianiu się. Jeśli dodasz zbyt dużo cukru, otrzymasz bardzo cienkie ciasteczko, zbyt mało, twoje ciasteczko będzie grubsze i bardziej jak herbatnik.

Więc zrównoważenie ilości cukru z mąką, zaczynem (soda oczyszczona) i innymi składnikami jest kluczowe!

Why All Brown Sugar?

• Cukier brązowy jest zrobiony z melasy. To organicznie dodaje teksturę do ciasteczka.
• Również brązowy cukier jest kwaśny i reaguje z sodą oczyszczoną dając jej wzrost.
• A ja po prostu lubię smak, który cały brązowy cukier daje tym ciasteczkom.

How Do You Make Them Thin Without Being TOO Thin?

Wszyscy widzieliście (lub zrobiliście) jedno z tych ciasteczek, które jest tak cienkie, że kawałki czekolady wyglądają jak małe grudki w ciasteczku. Są one trochę smutne, prawda? Więc znalezienie słodkiego miejsca (dosłownie) cukru i mąki jest ważne. Ale również ilość sody oczyszczonej jest integralna, jak również.

Zobaczysz w tym przepisie dodałem dodatkowe 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, jak większość receptur ciasteczek czekoladowych wymaga tylko 1 łyżeczki. What this does is puff the cookie up a little bit more when baking, but when they are removed from the oven they settle back down.

This method, in part, gives them that crackly top, but also assists in the overall thickness as well.

My Secret To Making Them Both Crispy AND Chewy…

I’ve answered this question a little bit above in the amounts of sugar etc. ALE wraz z proporcjami składników piekę te ciasteczka w temperaturze 325°F.

Co to robi, to pozwala ciasteczkom rozłożyć się w czasie i zasadniczo piec trochę wolniej. To gotuje je bardziej równomiernie, dając w środku taką samą teksturę jak na zewnątrz. ALE nieuchronnie krawędzie zawsze będą piec się trochę szybciej, co daje im tę chrupkość.

Niższe i powolne pieczenie jest kluczowe, aby dać cukrowi czas na stopienie się z innymi składnikami i stworzenie tej chrupiącej tekstury!

Jak długo wytrzymają te ciasteczka?

Wspaniałą rzeczą w tym przepisie na ciasteczka, jest to, że nie próbujesz trzymać się tej miękkiej tekstury prosto z pieca, możesz uciec z kilkoma dodatkowymi dniami przechowywanymi hermetycznie w temperaturze pokojowej.

Zazwyczaj zalecam 3 dni dla większości ciasteczek dla najlepszej świeżości, ale ponieważ te są kruche i chrupiące, są trochę bardziej wyrozumiałe!

I oczywiście możesz zamrozić te ciasteczka hermetycznie do 30 dni! Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej i ciesz się nimi!

Drukuj

Opis:

Te ciasteczka z kawałkami czekolady mają chrupiące brzegi i chrupiący środek! Doskonałe z szklanką mleka!

Składniki:

• 1/2 szklanki masła, temperatura pokojowa
• 1 3/4 filiżanki jasnego brązowego cukru
• 1 łyżka wanilii
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 filiżanki mąki uniwersalnej
• 1 filiżanka półsłodkich wiórków czekoladowych
• 3/4 szklanki mini półsłodkich wiórków czekoladowych

Instrukcje

1. Przygotować piekarnik do 325°F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i odłóż na bok.
2. W misce miksera wyposażonego w przystawkę z łopatkami mieszaj masło i cukier przez 2 minuty na średnich obrotach. Dodaj wanilię, jajka, sól i sodę oczyszczoną i mieszaj przez kolejne 2 minuty, aż do uzyskania gładkiej masy i połączenia składników, dokładnie zeskrobując boki miski, aby połączyć wszystkie składniki. Wmieszaj równomiernie oba wiórki czekoladowe.
3. Używając średniej (2 łyżki stołowe) wielkości łopatki do ciasteczek, porcjuj ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia w odległości co najmniej 3 cali od siebie. Wciśnij więcej mini chipsów na wierzch ciasta, jeśli chcesz. Te ciasteczka rozłożą się podczas pieczenia. Ja piekę tylko 5 na raz na mojej blasze.
4. Piecz przez 15-16 minut, lub do czasu, aż będą gotowe, a brzegi będą złotobrązowe.
5. Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze przez 2-3 minuty przed przeniesieniem ich na stojak do całkowitego ostygnięcia.

Przypisy:

Jeśli chcesz, wciśnij mini chipsy na wierzch ciasteczek przed pieczeniem.

Jeśli pieczesz drugą i trzecią partię na tej samej blasze, pozwól blasze całkowicie ostygnąć przed pieczeniem drugiej partii, lub możesz schłodzić ciasto w lodówce pomiędzy partiami aby temu zapobiec!

Przechowuj hermetycznie przez 5 dni w temperaturze pokojowej.

Słowa kluczowe: ciasteczka i kubki, ciasteczka z kawałkami czekolady, kruche ciasteczka, chrupiące ciasteczka, przepis na ciasteczka

Want To Save This Recipe?

PIN for later:

.