Here’s Why Turnip Tops Are The Hottest New Food Trend

author
1 minute, 59 seconds Read

Once considered to be nothing more than kitchen scraps sent out straight out to the garden compost bin, turnip tops are now the hottest new food trend.

Turnip tops – also known as cime di rapa – have a bitter, peppery flavour with a hint of lemon, and have for years been a staple 'peasant food’ in Southern Italy. Ale wiele ekskluzywnych restauracji uczyniło z tej zimowej zieleni liściastej gwiazdę swoich dań.

Advertisement – Continue Reading Below

Z powodu nagłego zainteresowania rzepą, supermarket internetowy Ocado zaczął ją sprzedawać, podobnie jak wysokiej klasy delikatesy. Kupujący zapłacą nawet do 10 funtów za kilogram lub 3 funty za opakowanie 300 g.

Poppy Royds, kierownik ds. klientów w Natoora, która dostarcza rzepę do Ocado i 700 restauracji, mówi o nowej popularności rzepy: „Kilka lat temu tylko wyspecjalizowani szefowie kuchni poszukiwali rzepy, ale teraz coraz więcej osób prosi o nią, aby używać jej jako dodatku do dań z czosnkiem i oliwą z oliwek, jako dodatku do pizzy lub do podawania jako zwiędniętej jarzyny. Sprzedaż dla gospodarstw domowych wzrosła o 47 procent.”

Getty Images

Kucharz i partner zarządzający restauracji Roots w Yorku, Matthew Lockwood, mówi: „Rzepa jest jedną z najdelikatniejszych zielenin, jakie kiedykolwiek zjesz, i jest najnowszym produktem w linii produktów takich jak jarmuż i kiełki, które stają się coraz modniejsze. Może to być reakcja na zainteresowanie wszystkich nieco zdrowszym odżywianiem i kulturą zero-waste.”

Matthew dodał: „Używałem Cime di rapa wiele razy w przeszłości i najlepiej jest traktować ją po prostu, aby zachować jej smak. Aby nawiązać do naszego sezonu konserwowania w Roots, wierzchołki rzepy są często używane do robienia fantastycznego kimchi. Dzięki temu możemy używać jej przez cały rok i ponownie wykorzystać to, co przez niektórych nadal jest postrzegane jako odpad.

„Lub w świątecznym wydaniu, świetnie sprawdza się w kremowym sosie – tak jak brukselka – ze słoniną z wędzonego boczku i kasztanami, ponieważ jej gorycz przebija się przez śmietanę.

„Rzepa jest naprawdę fantastycznym alternatywnym warzywem na świąteczny obiad.”

Dobrze, wyczyść, Bruksela…

Related Story

Advertisement – Continue Reading Below

Related Story

Anna LewisNews EditorAnna Lewis jest redaktorem ds. wiadomości w Delish UK, co oznacza, że zawsze albo pisze o jedzeniu, gotuje jedzenie, albo je je.

Similar Posts

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.