Czy jesteś miłośnikiem pikantnej rolki tuńczyka, czy po prostu nie możesz żyć bez swojej cotygodniowej dawki negi hamachi roll, nie ma zaprzeczenia: Sushi jest cholernie niesamowite.
Ale podczas gdy uwielbiasz zaplanować nocną randkę z rolką kraba królewskiego dla jednego i talerzem sashimi na boku, jeśli dano ci szansę, możesz się zastanawiać dokładnie, ile sushi jest bezpieczne, aby jeść regularnie.
Aby umieścić swój umysł w spokoju: „Sushi, które składa się głównie z wodorostów, ryżu, warzyw i ryb, jest zdrową opcją posiłku” – mówi Barbie Boules, R.D.N., zarejestrowany dietetyk w Illinois. (Phew.)
Zdrowe osoby dorosłe mogą bezpiecznie spożywać dwie do trzech rolek (10-15 sztuk) sushi tygodniowo, mówi Boules.
How freaked should I be about mercury, tho?
Jasne, rtęć jest zmartwieniem dla większości ludzi, jeśli chodzi o ryby, mówi Claire Martin, R.D., współzałożycielka Being Healthfull. I słusznie: Zatrucie rtęcią może powodować bóle głowy, zawroty głowy, opóźnienia w rozwoju, uszkodzenia mózgu, a nawet niewydolność organów.
Ale nie wszystkie ryby niosą takie samo ryzyko rtęci. „Im wyżej w łańcuchu pokarmowym, tym bardziej prawdopodobne, że jest rtęć, która nie opuszcza ciała po spożyciu ryb,” mówi. Więc większe ryby, które jedzą mniejsze ryby – takie jak miecznik, tuńczyk ahi, okoń morski i makrela – są wszystkie przykłady ryb, które mają tendencję do wyższych poziomów rtęci, Martin mówi.
„Powinieneś umiarkowanie spożywać te rodzaje ryb w sashimi, nigiri lub w inny sposób”, mówi Martin. „Nie jadłbym tych ryb częściej niż dwa razy w tygodniu.”
Z drugiej strony, Martin mówi, że maki sushi-te rolki, które kochasz oh-so-much- są często wykonane z ryb, które są znacznie niższe w zawartości rtęci … co oznacza, że można bezpiecznie jeść je częściej. Obejmuje to łososia, kraba, krewetki i węgorza.
Aby zrównoważyć składniki odżywcze (i zmniejszyć spożycie rtęci), Boules zaleca zbudowanie zamówienia sushi poprzez wybranie jednej rolki (pięć kawałków) z surową rybą o niskiej zawartości rtęci, taką jak łosoś, a następnie załadowanie opcji wegetariańskich lub gotowanych krewetek i kraba.
Dobrze, więc wszystko jest ustawione, prawda?
Jeden haczyk dla kobiet w ciąży: FDA zaleca unikanie wszystkich surowych ryb ze względu na ryzyko zatrucia rtęcią i chorób przenoszonych drogą pokarmową, które mogą mieć wpływ na ciebie i twojego malucha. (To samo dotyczy sytuacji, gdy obecnie karmisz piersią.)
Boules mówi, że kobiety w ciąży i dzieci powinny ograniczyć spożycie ryb do ośmiu uncji tygodniowo (zgodnie z aktualnymi zaleceniami FDA), a także całkowicie zrezygnować z ryb o wysokiej zawartości rtęci.
Dolna linia: „Ogólne spożycie ryb powinno wynosić 12 uncji na tydzień dla zdrowych dorosłych, sześć do ośmiu uncji na tydzień dla kobiet w ciąży i dzieci” – mówi Boules. „Bądź świadomy wyboru opcji o niższej zawartości rtęci”.
.