Niewiele jest pojedynczych składników, które są tak powszechnie uwielbiane jak bekon. A jedyną rzeczą lepszą od bekonu jest bekon domowej roboty.
Peklowanie własnego bekonu, przynajmniej raz, jest wspaniałym doświadczeniem dla każdego entuzjasty mięsa. Chociaż jest to dość długi proces (przynajmniej w porównaniu z bieganiem do sklepu i kupowaniem), jest on w pełni satysfakcjonujący, a oprócz poczucia osiągnięcia przynosi również smaczne nagrody. Daje ci również kontrolę nad tym, co dokładnie wchodzi w skład bekonu, nad stopniem jakości samej wieprzowiny i oczywiście nad aromatem i poziomem dymu. I nie tylko to, ale daje ci pełną kontrolę nad grubością plastrów – uzyskaj tak grube lub cienkie, jak tylko twoje serce zapragnie!
Jest kilka rzeczy, których będziesz potrzebował, aby zrobić swój własny bekon. Po pierwsze, sól peklująca (aka praska w proszku), którą można kupić w lepszych sklepach spożywczych i specjalistycznych lub zamówić przez internet. Po drugie, będziesz potrzebował wędzarki (bo oczywiście w ten sposób uzyskasz aromat dymu!). Grill na pelety jest idealny do tego zadania, ponieważ jest bajecznie prosty w użyciu i zajmie Ci tylko kilka godzin. Wolę drewna owocowe, takie jak jabłko lub wiśnia do pary z wieprzowiny, ale oczywiście można iść na coś mocniejszego, jak Hickory. Na koniec, warto rozważyć zainwestowanie w świetnej jakości termometr. I use and recommend the Thermapen, and also used a Dot to monitor the temp of the smoker.
This recipe serves as the core foundation for a bunch of different types and flavors you can try. Wszystko ty potrzebujesz robić jest dostosowywać niektóre składniki i eksperymentować z dodatkami. Brązowy cukier, melasa, czosnek, bourbon, różne gatunki drewna i wiele innych opcji może być wykorzystanych do stworzenia własnego podpisu bekonu, i bądźmy szczerzy, to będzie jeden piekielnie smaczny proces prób i błędów.
I oczywiście, kiedy masz już cały ten bekon, możesz go wykorzystać do stworzenia całkowicie magicznych posiłków, takich jak ten:
