Krewetki w Sosie Chili, często nazywane „Ebi Chili” w języku japońskim, to krewetki smażone metodą stir-fried w aromatycznym imbirowo-czosnkowym sosie chili. To nie jest tradycyjne japońskie danie, ale jest to jeden z najbardziej popularnych rodzajów chińskiego jedzenia dla japońskiej kuchni domowej, jak Gyoza i Mabo Tofu.
Ebi Chili jest prawie gwarantowane, aby być w menu każdej chińskiej restauracji w Japonii. Opierając się na Szechwan Shrimp, i ostrej pasty chili zwanej Doubanjiang (Tobanjan), można oczekiwać, że będzie dość gorący. W rzeczywistości, Ebi Chili jest znacznie mniej pikantne niż Szechwan Shrimp. Zachowuje smak Szechwan, ale nie wszystkie ostre. Tam są no zbyt wiele pikantność używać w Japońskiej kuchni ogólny, ale wciąż lubimy trochę upał i chili smak szczególnie w etnicznej żywności. Ebi Chili również ma inne kluczowe składniki w sosie, takie jak ketchup, imbir i czosnek. Ketchup jest cudownym aromatem dla jego słodkości i trochę kwaśności, i pomidorowy smak oczywiście dawać naczyniu głębię. Wraz z imbirem, czosnkiem i pastą chili, ja jest wielkim sosem dla sauteed shrimp.
Ebi Chili przy restauracjami jest bardzo dobry, żadny wątpienia, ale naczynie jest wielki robić w domu zbyt. Tam są dużo wygodni błyskawiczni sosy dla Ebi Chili sprzedają przy supermarketami w Japonia. Używać sklepowego sosu pomija krok mieszać chili sos dla naczynia. I smak jest właściwie nie zły. W tym samym czasie, to nie jest tak dużo pracy, aby zrobić swój własny sos. Jeśli masz składniki w swojej spiżarni, 80% pracy jest już done.
Jest jedna dobra wskazówka, aby wziąć danie od dobrego do wielkiego: przygotuj krewetki przez czyszczenie i przyprawianie. Oczyść krewetki używając skrobi ziemniaczanej. Wytrzyj i umyj bardzo dobrze. Następnie dopraw solą i Sake. Ten proces usunie rybny posmak krewetek i poprawi teksturę mięsa.
Jeśli jesteś trochę znudzony spokojniejszymi tradycyjnymi japońskimi potrawami, dopraw trochę krewetki tym sosem chili. Jesteśmy pewni, że spodoba Ci się ten pikantny, ale nie za ostry, japoński chiński smak.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 minutes
Yield: 4 porcje
Składniki
- 16-20 dużych surowych krewetek
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej, podzielone
- 1/2 łyżki Sake
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju, podzielone
- 1 łyżka imbiru, mielonego
- 1 łyżka czosnku, mielonego
- 3-4 białe części zielonej cebulki, posiekana
- 1/4 filiżanki ketchupu
- 1-.2 tsp Tobanjan (Doubanjiang) lub inna pasta chili
- 1 Tbsp Soy Sauce
- 1 Tbsp Sake
- 1/2 tsp cukier
- 1/2 Tbsp potato or corn starch
- 1/2 cup water
- 1 tsp sezame oil
Instructions
- Devein shrimp. Posypać krewetki 1 łyżką skrobi ziemniaczanej, dobrze wymieszać i kilkakrotnie wypłukać. Usunąć wilgoć, osuszając ręcznikiem papierowym. W misce wymieszać razem krewetki, 1 łyżkę skrobi ziemniaczanej, Sake i sól. Pozostawić na 10 minut.
- Wymieszać składniki sosu Chili w średniej misce. Odstawić na bok.
- W woku lub patelni, podgrzej 1 łyżkę oleju. Gotuj przygotowane krewetki, aż zmienią kolor, obracając je kilka razy. Zdjąć krewetki z patelni.
- Na tej samej patelni, dodaj kolejną 1 łyżkę oleju z imbirem, czosnkiem i cebulą, i gotuj na średnim ogniu do uzyskania aromatu. Dodaj mieszankę sosu chili i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj krewetki i gotuj przez minutę. Podawaj natychmiast.
https://www.japanesecooking101.com/shrimp-in-chili-sauce-recipe/
.