Odmiany na Hawajach
Chociaż zidentyfikowano około 200 odmian 'ulu rosnących w tropikalnych środowiskach na całym świecie, istnieje kilka, które są obecnie najbardziej znane na Hawajach:
Hawajski 'Ulu
Oryginalna odmiana przywieziona na Hawaje (znana jako 'Ulu Maori w innych częściach Oceanii), hawajski 'ulu jest bezpestkowy, gęsty i twardy o skrobiowej konsystencji, co czyni go idealnym do frytek, chipsów i dań au gratin, lub do gotowania w tradycyjny sposób: pieczony bezpośrednio w ogniu!
Ma’afala
Ta samozelandzka odmiana jest mniejsza i mniej gęsta niż jej hawajski kuzyn, dzięki czemu jest lżejsza, idealna do puree, placków i dań mieszanych. Dzięki pracy Breadfruit Institute i Global Breadfruit, sadzonki ma’afala są obecnie rozmnażane poprzez hodowlę tkankową i dostępne w handlu. Dzięki temu jest to obecnie druga najbardziej rozpowszechniona odmiana owoców chlebowych na Hawajach, a część zysków ze sprzedaży drzewek wraca do kraju pochodzenia.
Pu’ou
Odmiana pochodząca z Samoa i Tonganu, duża i okrągła, o lekkiej konsystencji podobnej do ma’afala. Segmenty na jej skórce są lekko uniesione, a szyjka lub „kołnierz” zwykle znajduje się wokół łodygi.
’Ulu Fiti
Dostępna również dzięki pracy Breadfruit Institute i Global Breadfruit, ta fidżyjska odmiana jest pozbawiona nasion, delikatna i wilgotna, gdy jest dojrzała, ze smakowitą słodyczą, gdy jest dojrzała. Ulubiona przez lokalnego przetwórcę żywności Johna Cadmana z Pono Pies!
Lipet
Ta ogólna kategoria drzew chlebowych pochodzi z Mikronezji; owoce są bardzo duże i kolczaste, z niezwykle lekką, puszystą teksturą.
Otea
Oryginalnie z Polinezji Francuskiej, ta odmiana jest okrągła i jędrna, o smaku i konsystencji podobnej do hawajskiego 'ulu. Sadzonki są również dostępne za pośrednictwem Global Breadfruit, a dochód z nich wraca do kraju pochodzenia.
Mā’opo
Tę popularną odmianę łatwo rozpoznać po liściach, które w porównaniu z innymi popularnymi odmianami są znacznie mniej podzielone na segmenty.
.