Ludzie często pytają nas, „Które ziarno jest najzdrowsze?”
W naszej opinii, nie ma „najzdrowszego” ziarna, tak jak nie ma najzdrowszego warzywa. Jak pokazuje wykres, który zamieściliśmy w innym miejscu na naszej stronie, każde ziarno ma swoje własne małe specjalności.
Na przykład, te i owies są szczególnie bogate w mangan, niezbędny do tworzenia kości i chrząstek oraz do wielu innych funkcji. Pszenica Kamut® khorasan i pszenica durum mają od 6 do 8 razy więcej selenu niż znajduje się średnio w ziarnach bezglutenowych; selen pomaga regulować pracę tarczycy i zapobiegać uszkodzeniom komórek przez wolne rodniki. Jęczmień ma najwięcej filtru, a quinoa przebija je wszystkie pod względem zawartości folianów. Jak więc możemy powiedzieć, który z nich jest „najzdrowszy?”
Nie przepadamy za tym pytaniem, ponieważ nie wierzymy w „jedzenie według liczb”. Jedzenie powinno być przyjemnym doświadczeniem, relaksem z przyjaciółmi i rodziną podczas delektowania się zdrowymi, pysznymi potrawami. Jeśli opierasz swoją dietę w dużej mierze na minimalnie przetworzonej żywności, nie ma potrzeby liczenia kalorii, gramów filozofii czy nawet gramów całych ziaren. Aby Ci pomóc, sprawdziliśmy wszystkie popularne ziarna w USDA’s Nutrient Database i wprowadziliśmy ich wartości odżywcze do arkusza kalkulacyjnego, aby ułatwić ich porównanie.
Kliknij tutaj, aby pobrać arkusz kalkulacyjny Grains Compared.
Porównaj składniki odżywcze w całych ziarnach i ziarnach refinansowanych
Możesz być również zainteresowany, aby zobaczyć, jak refinansowanie ziaren (usuwanie otrębów i zarodków) wpływa na składniki odżywcze w ziarnie. Czy wiesz, że refiniowanie ziaren zabiera od połowy do dwóch trzecich szerokiej gamy składników odżywczych? Prawdą jest, że niektóre ziarna są następnie „wzbogacane” – niektóre z brakujących składników odżywczych są dodawane z powrotem – ale wzbogacanie pszenicy, na przykład, generalnie dodaje z powrotem tylko figurę brakujących składników odżywczych, i to w ilościach różniących się od ich oryginalnych proporcji.