Narodowym daniem Wietnamu jest Phở (Pho). Phở to wietnamska zupa makaronowa składająca się z bulionu, makaronu ryżowego w kształcie linguine zwanego bánh phở, kilku ziół i mięsa. Pho jest popularną potrawą uliczną w Wietnamie i specjalnością wielu sieci restauracji na całym świecie. Może uda Ci się go spróbować 2 września, kiedy Wietnam obchodzi swoje święto narodowe.
Przepis: Narodowe danie Wietnamu -. Pho
Cook Time 2 hrs 40 mins
. Całkowity czas 2 godz. 40 min
Danie Główne, Danie główne, Zupa
Kuchnia azjatycka
Porcje 8 szt.
Składniki
Rosół wołowy
- 1 l wywaru wołowego między 1-.1½ jest optymalny. oszczędność czasu dzięki użyciu 2-3 kostki rosołowe
- 1 mały świeży korzeń imbiru około 10 cm
- 2 cebule
- 2 pory
- sól
- 3 łyżki cukru
- 2 laski cynamonu
- 6 gwiazdek anyż
- 6 goździków
- 1 łyżka ziaren pieprzu
- sos rybny
zupa makaronowa wołowa
- 1½ kg wołowiny
- 900 g kulek wołowych opcjonalnie, można znaleźć w azjatyckich supermarketach
- 1250 g świeżego makaronu ryżowego pho
- 1 limonka
- 1 cebula do przybrania
- 150 g cebuli do przybrania
- 50 g świeżej kolendry / cilantro do przybrania
Do podania
- liście bazylii tajskiej
- kiełki fasoli
- sos Sriracha
- soshoisin
Instrukcje
-
Przygotowanie 1-.1½ litra bulionu wołowego (albo w tradycyjny sposób, gotując kości wołowe 1-2 godziny, albo użyj skrótu z gotowymi kostkami)
-
Przekrój imbir na pół wzdłuż długiego boku. Upiecz imbir i cebulę w piekarniku lub na grillu, aż ich zewnętrzna strona stanie się zwęglona. Usuń skórki z imbiru i cebuli i dodaj do garnka razem z porami.
-
Dodaj do bulionu sól, cukier i ziarna pieprzu.
-
Pozwól bulionowi gotować się przez kolejne 2 godziny na małym lub średnim ogniu. Obserwuj rosół pod kątem piany i w razie potrzeby usuń jej nadmiar.
-
Po dwóch godzinach spróbuj rosołu. Jeśli potrzeba więcej soli, dodaj sos rybny do smaku.
-
Lekko zawiń cynamon, goździki i anyż gwiazdkowy w folię aluminiową (lub w woreczek siatkowy) i dodaj do garnka na około 20 minut. Zawinięcie w folię pozwoli Ci łatwiej wydobyć przyprawy.
-
Jeśli używasz kulek wołowych: przetnij kulki wołowe na pół i dodaj do bulionu. Gotuj przez około 15 minut, aż będzie gotowy.
-
Najlepszym sposobem na jedzenie pho jest przygotowanie świeżego makaronu do każdej indywidualnej miski. Do przygotowania makaronu potrzebny będzie osobny garnek; przyda się też sitko z chochlą.
-
Zagotuj trochę wody w garnku. Wrzuć do cedzaka ilość makaronu wystarczającą na 1 porcję. Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej chochlę cedzakową. Gotuj makaron aż będzie al dente, przez około 1 do 2 minut. Odsączyć wodę i przełożyć do miski.
-
Wołowinę pokroić w cienkie plastry, a następnie ułożyć pokrojoną w cienkie plastry surową wołowinę na wierzchu makaronu. Dodaj posiekaną zieloną cebulę, posiekaną kolendrę i cienko pokrojoną cebulę na wierzchu. Wlać wrzący bulion pho i kulki wołowe do miski. Wrzący bulion będzie gotować surowe plasterki wołowiny.
-
Potrawa jest gotowa do podania! Liście bazylii i kiełki fasoli są zwykle spożywane z każdą miską pho na boku. Dodaj wyciśnięty sok z limonki, Srirachę i hoisin do smaku.
O szefie kuchni
Rodzina Thuy Tran pochodzi z północnego Wietnamu, ale jej ulubione wietnamskie potrawy to te z Wietnamu Środkowego. Kiedy Thuy była dzieckiem, wróżka powiedziała, że pewnego dnia jej ojciec, dzięki niej, będzie się dobrze odżywiał. Jej kuchnia rzeczywiście nigdy nikogo nie zawiodła. Odkryj więcej wietnamskich potraw na jej blogu http://thuyancom.blogspot.com.
.