Directions
1. Umieść stojak w środku piekarnika i rozgrzej go do 450°.
2. Zetrzyj zamrożone masło na tarce o dużych oczkach. Przełóż masło do miski i umieść w zamrażarce do schłodzenia.
3. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sodę oczyszczoną do dużej miski. Dodaj sól.
4. Używając widelca, wmieszaj starte, schłodzone masło, a następnie zrób studnię w środku. Dodaj maślankę i śmietanę, i mieszaj aż ciasto zacznie się zbijać w grudki i stanie się kudłate.
5. Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Pracując szybko, delikatnie naciśnij i złóż ciasto 4 do 5 razy (staraj się nie ugniatać ani nie ściskać ciasta), a następnie uformuj je w prostokąt. Zetrzyj ciasto do jednolitej grubości ¾ cala.
6. Używając 2½-calowego noża, naciśnij prosto w dół przez ciasto, bez skręcania. W razie potrzeby zbierz i przykryj skrawki. Umieść herbatniki na blasze wyłożonej pergaminem, tak aby się dotykały i schładzaj w lodówce przez 20 minut.
7. Posyp każdy herbatnik solą płatkową i piecz do uzyskania złotego koloru na wierzchu, 12 do 15 minut. Pozwól lekko ostygnąć przed podaniem. Przygotuj z wyprzedzeniem: Ciasto można przygotować wcześniej, pokroić na herbatniki, zamrozić na blasze i przełożyć do zamykanej plastikowej torby na okres do miesiąca.
.