The Difference between Cassia and Ceylon Cinnamon and its Powerful Medicinal Properties

I’ve completely fallen head over heels for cinnamon. Ta lekko słodka, lekko pikantna, niewiarygodnie bogata w smaku przyprawa jest jednym z najbardziej zróżnicowanych składników, jeśli chodzi o nadawanie roślinnym przepisom i napojom zdrowego zastrzyku energii. Dla tych z nas, którzy unikają cukru, cynamon jest naprawdę następną najlepszą rzeczą… z wyjątkiem tych negatywnych skutków ubocznych!

Jak dużo wiemy o tej przyprawie? A może o różnych rodzajach cynamonu?

Poza tym, że jest całkiem smaczny, cynamon występuje w różnych odmianach – ceylon i cassia – i jest również potężnym środkiem leczniczym o właściwościach przeciwzapalnych i jest pełen przeciwutleniaczy!

Ceylon kontra Cassia

Cynamon jest „otrzymywany z wewnętrznej kory kilku gatunków drzew z rodzaju Cinnamomum,” aromat i smak pochodzi z „jego olejków eterycznych i związków, szczególnie aldehydu cynamonowego.”

Istnieją dwa główne rodzaje cynamonu – ceylon i cassia – i te rodzaje nie są sobie równe.

Cynamon Cassia

Zacznijmy od Cassia.

Cynamon kasja – również „znany jako chiński cynamon” – pochodzi „z drzewa Cinnamomum cassia” w południowych Chinach i rozszerzył się, ze względu na popularność, na całą wschodnią i południową Azję. Jak wygląda cassia? Ta odmiana ma tendencję do „ciemnego brązowo-czerwonego koloru” z chropowatą teksturą i jest zazwyczaj grubsza niż cejlońska. Cassia składa się w około 95% z aldehydu cynamonowego, „który nadaje cassia bardzo silny, pikantny smak.”

Ta ostatnia butelka cynamonu, którą kupiłeś na rynku była najprawdopodobniej cynamonem cassia. Dlaczego jest on tak powszechny? Cóż, niestety, cynamon cassia jest „uważany za niższej jakości” i zdarza się, że jest „bardzo tani”, co czyni go najlepszym wyborem dla dużych sieci sklepów, które często poświęcają jakość na rzecz ceny.

Cynamon cejloński

Dobrze, więc może jesteś zainteresowany modernizacją? Przyjrzyjmy się następnej najlepszej opcji, cynamonowi ceylon.

Od razu dowiesz się, że cynamon ceylon jest również określany jako „prawdziwy cynamon”. To duża wskazówka, że może to być lepsza odmiana! Cejlon pochodzi ze „Sri Lanki i południowych części Indii” i pochodzi z „wewnętrznej kory drzewa Cinnamomum verum.”

Podczas gdy cassia ma ciemnobrązowy, czerwony kolor, jest szorstka i gruba, ceylon jest „brązowobrązowy i zawiera wiele ścisłych lasek z miękkimi warstwami.” Cechy te przekładają się na „wysoce pożądaną jakość i teksturę” – często opisywaną jako „delikatną i łagodną” – która plasuje je znacznie powyżej cassia, jeśli chodzi o uzyskanie wszystkich tych wspaniałych korzyści. Cejlon ma około 50-63 procent aldehydu cynamonowego – nieco mniej niż cassia – co daje mu „łagodniejszy aromat i smak” i sprawia, że jest bardziej popularny do pieczenia i deserów.

Wady?

Wyższość cynamonu cejlońskiego sprawia, że jest on również drogi.

Jak wybrać między cejlońskim a cassia?

Dla większości z nas, podczas gdy chcielibyśmy dokonywać wszystkich naszych wyborów w oparciu o to, co jest najlepsze dla naszego ciała, często musimy również brać pod uwagę cenę, co prowadzi do kompromisów tu i tam.

Przyznaję, że generalnie kupuję cynamon cassia, aby zaoszczędzić trochę gotówki na moim rachunku spożywczym. Bez wstydu!

Jednakże, zawsze dobrze jest znać swoje opcje, zwłaszcza jeśli chodzi o spożywanie żywności.

Choć zarówno cassia, jak i ceylon są znane ze swojego pozytywnego wpływu na poziom cukru we krwi – jednej z cenionych korzyści zdrowotnych cynamonu – ze względu na ich różne procentowe zawartości olejków eterycznych, możesz uzyskać różne korzyści zdrowotne. Niestety, nauka nie nadąża za rosnącym zainteresowaniem cynamonem. Co to oznacza? Nie ma całej masy badań kształcących na temat charakterystycznego zróżnicowania korzyści zdrowotnych między ceylonem a cassia.

Jedyną prawdziwą informacją, jeśli chodzi o Twoje zdrowie i odmianę cynamonu jest to, że – ze względu na lepszą jakość – „ceylon ma znacznie mniejszy potencjał powodowania szkód, gdy jest spożywany regularnie.” Dlatego też, jeśli spożywasz cynamon na co dzień – pomyśl o tych tostowych napojach wakacyjnych przyprawionych rozgrzewającym cynamonem lub o tej kresce w twojej owsiance każdego ranka – możesz chcieć rozważyć zainwestowanie w trochę cynamonu ceylonowego co jakiś czas.

Cynamon jako środek leczniczy

Talking about health benefits… cinnamon is an ancient medicinal remedy as well!

In fact, cinnamon „has been used as ingredient throughout history, dating back as far as Ancient Egypt.” Mogło to wynikać z faktu, że przyprawa „była rzadka i cenna”, jednak cynamon miał również udokumentowane korzyści lecznicze na szczycie swojej rzadkości.

Jak już się dowiedzieliśmy, cynamon uzyskuje swój aromat i smak z olejków eterycznych w korze drzewa, w którym rośnie, głównie ze „związku cynamaldehydu”. Naukowcy uważają, że „ten związek jest odpowiedzialny za większość potężnych efektów cynamonu na zdrowie i metabolizm”, jak również za jego dobrze znane właściwości stabilizujące poziom cukru we krwi.

Zalety zdrowotne cynamonu

Teraz wiemy, skąd pochodzi cynamon, jaka jest różnica między jego rodzajami i jak może być środkiem leczniczym. Czy jest coś jeszcze, na co cynamon jest dobry? Tak, na wiele! W rzeczywistości, oprócz właściwości leczniczych, cynamon ma piorącą listę korzyści zdrowotnych.

Zmniejsza ryzyko chorób serca

Związek cynamonu ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca jest w rzeczywistości spowodowany jego innymi korzyściami zdrowotnymi, które są prekursorami chorób serca. Na przykład, cynamon pomaga ustabilizować i obniżyć poziom cukru we krwi. Stwierdzono również, że cynamon pomaga obniżyć „poziom cholesterolu całkowitego, 'złego’ cholesterolu LDL i trójglicerydów, podczas gdy 'dobry’ cholesterol HDL pozostaje stabilny.” W tej kwestii, ostatnie badania wykazały, że codzienne spożywanie cynamonu może faktycznie zwiększyć poziom cholesterolu HDL … ten dobry! Kiedy wszystkie te czynniki są połączone, ryzyko rozwoju chorób serca jest drastycznie zmniejszone!

Get Your Dose of Antioxidants

To dość trudne, aby wspomnieć o jakiejkolwiek żywności opartej na roślinach, mówiąc również o przeciwutleniaczach. To właśnie sprawia, że dieta roślinna jest tak zajebista dla tych, którzy chcą zmniejszyć chroniczny stan zapalny – mnóstwo przeciwutleniaczy w każdym posiłku bogatym w rośliny!

Zaczekaj… co to są przeciwutleniacze?

Healthline wykonuje świetną robotę rozkładając naukę o przeciwutleniaczach:

„Przeciwutleniacze to cząsteczki, które zwalczają wolne rodniki w twoim ciele. Wolne rodniki są związkami, które mogą powodować szkody, jeśli ich poziom staje się zbyt wysoki w organizmie. Są one związane z wieloma chorobami, w tym cukrzycą, chorobami serca i rakiem. Twój organizm posiada własne mechanizmy obronne w postaci przeciwutleniaczy, które utrzymują wolne rodniki w ryzach. Jednak przeciwutleniacze znajdują się również w żywności, zwłaszcza w owocach, warzywach i innych pełnowartościowych produktach pochodzenia roślinnego. Kilka witamin, takich jak witaminy E i C, jest skutecznymi przeciwutleniaczami.”

Jeśli chodzi o przeciwutleniacze w cynamonie, znajdziesz w nim całą masę polifenoli. W rzeczywistości, w porównaniu do 26 innych superfoods, cynamon uplasował się na szczycie wszystkich z nich!

Zwalcza infekcje bakteryjne i grzybicze

Szukasz tego całkowicie naturalnego, opartego na roślinach składnika, który sprawi, że Twoje ciało będzie wolne od chorób w nadchodzących miesiącach zimowych?

Cynamon może być Twoim rozwiązaniem!

Dzięki zawartości aldehydu cynamonowego, cynamon „pomaga zwalczać różne rodzaje infekcji”, a w szczególności leczyć „infekcje dróg oddechowych wywołane przez grzyby”. Ponadto stwierdzono, że cynamon „hamuje wzrost niektórych bakterii, w tym Listeria i Salmonella”, a „działanie przeciwbakteryjne … może również pomóc w zapobieganiu próchnicy zębów i zmniejszeniu nieświeżego oddechu.”

Poprawia wrażliwość na hormon insuliny

Mówiąc o poziomie cukru we krwi… okazuje się, że cynamon również poprawia wrażliwość na hormon insuliny.

Dlaczego to dobra rzecz?

No cóż, po pierwsze, czym jest insulina? Krótko i słodko, „insulina jest jednym z kluczowych hormonów, które regulują metabolizm i wykorzystanie energii”, jak również jest „niezbędna do transportu cukru z krwiobiegu do komórek”. Kiedy organizm staje się odporny na działanie insuliny – określane jako insulinooporność – wtedy cukier nie jest w stanie transportować się z komórek krwi, a poziom cukru we krwi wzrasta. Może to prowadzić do wielu problemów zdrowotnych, w tym „zespołu metabolicznego i cukrzycy typu 2.”

Na szczęście, oto nadchodzi cynamon!

Ta wspaniała, tostowa przyprawa została powiązana z dramatycznym zmniejszeniem oporności na insulinę. Ponieważ cynamon działa w celu zwiększenia wrażliwości na insulinę, może faktycznie „obniżyć poziom cukru we krwi.”

Roślinne gotowanie z cynamonem

Cynamonowe babeczki z jabłkami/One Green Planet

W porządku… znamy wszystkie podstawy cynamonu, teraz przejdźmy do gotowania. Cynamon szybko stał się jedną z najbardziej popularnych przypraw w świecie zdrowia. Jest to nie tylko przypisane do korzyści zdrowotnych, ale także dlatego, że, no cóż, po prostu jest po prostu cudownie smaczne! Dodatkowo, cynamon jest świetną przyprawą do stosowania, gdy szukasz sposobu na zmniejszenie spożycia cukru. Jest lekko słodki i lekko pikantny, co pomaga zaspokoić głód cukru bez jego spożywania. Przyjrzyjmy się bogatym w cynamon przepisom na każdy posiłek dnia!

Śniadanie

Cozy Apple Cinnamon Oatmeal/One Green Planet

Jednym z moich ulubionych sposobów spożywania cynamonu jest śniadanie! Zamiast mieszać bogaty w cukier miód lub syrop klonowy w moich płatkach owsianych, wybieram odrobinę owoców i czubatą łyżeczkę (lub dwie… lub trzy łyżeczki) cynamonu. Plus, owies jest niesamowicie zdrowy i jest pełen witamin, minerałów i błonnika, z których wszystkie są doskonałym sposobem na rozpoczęcie dnia! Wypróbuj kilka bogatych w cynamon przepisów owsianych, takich jak ta przyjazna zimie Cozy Apple Cinnamon Oatmeal, ta super-zdrowa Buckwheat Breakfast Bowl i Apple Cinnamon Quinoa Porridge, lub ta dekadencka Cinnamon Roll Steel Cut Oatmeal.

Z tym, że powiedziane, nie musisz trzymać się tradycyjnych! Eksperymentuj z cynamonem w bardziej kreatywnych śniadaniowych miksturach, takich jak te Fritters ze słodkich ziemniaków, ten bochenek z bułką cynamonową, ten Superpower Smoothie Bowl lub te jagodowe muffiny owsiane.

Lunch

Strawberry Beet Cinnamon Smoothie/One Green Planet

Gdy chodzi o ten posiłek w środku dnia, generalnie chcemy szybko, łatwo, energetyzująco i sycąco! Cynamon ma wspaniałe właściwości sycące, a jednocześnie pomaga pozbyć się głodu cukrowego w środku dnia, który zazwyczaj towarzyszy niskiemu poziomowi cukru we krwi i zmęczeniu. Spróbuj rozprowadzić to fermentowane probiotyczne masło jabłkowe na kawałku bezzbożowego chleba lub napełnij się super łatwym przenośnym smoothie, takim jak to słodzone daktylami Pumpkin Pie Smoothie, to truskawkowo-buraczkowo-cynamonowe Smoothie lub to pomarańczowe Dream Mango Smoothie.

Przekąski

Raw Apple Bars/One Green Planet

Czasami mam te dni, w których lunch po prostu nie wystarcza, aby przebrnąć do kolacji. Włączenie przekąsek na bazie cynamonu jest nie tylko wspaniałym sposobem na uchronienie brzucha przed marudzeniem podczas popołudniowych spotkań, ale także pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi do następnego posiłku. Z tego powodu, spróbuj włączyć przekąski, które nie tylko mają cynamon, ale są również bogate w zdrowe tłuszcze i błonnik. To nasyci twój brzuszek przy mniejszym spożyciu, upewniając się, że nadal masz miejsce na zdrową kolację na koniec dnia!

Tylko kilka pomysłów …

Te Raw Apple Bars są idealną przekąską do trzymania przy biurku i również zdarzają się być świetne na rozpoczęcie dnia! Wymieszaj trochę tej Maple Crunch Granola lub tej Cinnamon Crunch Granola z ulubionym wegańskim jogurtem, takim jak ten Domowy Jogurt z Nerkowców. Pop a handful of these Maple Cinnamon Cayenne Cashews.

Dinner

Cinnamon Turmeric Sweet Potato/One Green Planet

Myślisz, że cynamon jest zarezerwowany dla potraw śniadaniowych i wypieków? Pomyśl jeszcze raz! Cynamon ma trochę kopa przypraw, co czyni go doskonałym dodatkiem do niektórych pikantnych przepisów, jak również. Jeśli chodzi o gotowanie z cynamonem na kolację, pomyśl o połączeniu swojego pikantnego cynamonu z czymś naturalnie słodkim i dozowaniu całej mikstury z odrobiną ziemistej esencji, takiej jak ten Cynamonowo-kurkumowy słodki ziemniak, lub to Chili z trzech fasolek i słodkich ziemniaków.

Cynamon jest również świetny do dań bocznych, aby przejść wraz z posiłkiem kolacji, takich jak ten Orange Cinnamon Pull Apart Bread (również świetny na śniadanie!) lub ten Cinnamon Raisin Bread, plus rozprzestrzeniania tego Macadamia Cashew Butter na kromce dla dodatkowego zdrowego tłuszczu,

Ostatnio, jeśli chodzi o zimne opcje obiadowe pogoda, zupa jest jednym z najbardziej popularnych. Cynamon jest doskonałym dodatkiem do bardziej kremowych przepisów na zupy, takich jak ta kolendrowa zupa ze słodkich ziemniaków z opiekanymi cynamonowymi pekanami.

Deser

Hiszpańskie Churros/One Green Planet

Jednym z najbardziej popularnych sposobów wykorzystania cynamonu jest wykorzystanie go w przepisach na desery, zwłaszcza jeśli chodzi o pieczenie! Cynamon może być nieco pikantny, ale jest również cudownie słodki. Jeśli chodzi o pieczenie z cynamonem, niebo jest nieograniczone! Oto kilka wegańskich przepisów na bazie cynamonu, które zainspirują cię tej zimy: Cinnamon Stars, Spanish Churros, Apple Crisp, Mexican-Spiced Chocolat Avocado Pudding lub te Vegan Cinnamon Scones (również świetne na śniadanie!).

Bardzo polecamy również pobranie naszej aplikacji Food Monster App, która jest dostępna na iPhone’a, a także można ją znaleźć na Instagramie i Facebooku. Aplikacja posiada ponad 15,000 roślinnych, przyjaznych alergikom przepisów, a subskrybenci uzyskują dostęp do nowych przepisów każdego dnia. Sprawdź to!

Aby uzyskać więcej wegańskiej żywności, zdrowia, przepisów, zwierząt i życia publikowanych codziennie, nie zapomnij zapisać się na biuletyn One Green Planet!

Bycie finansowanym ze środków publicznych daje nam większą szansę na dalsze dostarczanie Ci wysokiej jakości treści. Proszę nas wesprzeć!