Czym jest trójkąt roboczy w kuchni?
Trójkąt roboczy w kuchni – często nazywany po prostu „trójkątem kuchennym” – to podstawowa, lecz od dawna znana zasada projektowania ergonomicznych i funkcjonalnych kuchni.
Pomysł jest naprawdę prosty: w idealnej kuchni powinieneś być w stanie narysować trójkąt pomiędzy tymi trzema „centrami roboczymi”:
- Zlewozmywak
- Lodówka
- Kuchenka
Te trzy obszary reprezentują odpowiednio:
- miejsce, w którym czyścisz i przygotowujesz
- miejsce, w którym prawdopodobnie przechowujesz żywność, oraz
- miejsce, w którym gotujesz
Druga część zasady trójkąta roboczego w kuchni dotyczy odległości pomiędzy tymi trzema częściami kuchni. Zgodnie z zasadą, trzy boki trójkąta powinny:
- mieścić się w przedziale od 1,2 metra do 2,7 metra (tj. od 4 stóp do 9 stóp)
- sumować się w przedziale od 4 metrów do 7,9 metra (tj. od 13 stóp do 26 stóp)
Jakie jest uzasadnienie trójkąta kuchennego?
Kiedy pracujesz w kuchni, jest prawdopodobne, że będziesz musiał zrobić kilka różnych rzeczy, aby uzyskać posiłek razem – sprzątanie, przygotowywanie jedzenia i gotowanie wśród najbardziej oczywistych i powszechnych.
Pomysł stojący za kuchennym trójkątem roboczym polega na wyraźnym zaznaczeniu odrębnych przestrzeni (lub „centrów roboczych”) dla każdego z tych podstawowych zadań oraz na zaplanowaniu ergonomicznego obszaru roboczego w celu zmniejszenia odległości i wysiłku wymaganego do efektywnej pracy w kuchni.
Kuchenny trójkąt roboczy wydaje się dość uproszczony…
Nie byłbyś sam w tym twierdzeniu. Kuchenny trójkąt roboczy wziął chłostę w ostatnich latach przez wielu projektantów kuchni, którzy mówią, że jest teraz mniej lub bardziej irrelevant.
Aby zrozumieć dlaczego, musisz wiedzieć, jak pomysł powstał w pierwszej kolejności. Koncepcja trójkąta pracy w kuchni została po raz pierwszy wymyślona jako część badania projektowego przez University of Illinois School of Architecture sposób z powrotem w powojennych 1940’s.
Rzeczy były całkiem inne wtedy. Mężczyźni byli żywicielami rodziny, i wolał pić truciznę o powolnym działaniu niż podnieść palec w kuchni. Oprócz pieczenia na dość regularnej podstawie i uprawy własnych warzyw, mama robiła pakowane obiady dla wszystkich – i prawdopodobnie była pełnoetatową gospodynią domową.
Nikt nie jadł na wynos, a w większości przypadków nocne kolacje rzadko odbiegały zbyt daleko od skromnego komfortu mięsa i dwóch warzyw. Wszystkie posiłki były spożywane bojaźliwie i grzecznie przy stole obiadowym. Mikrofalówki, zmywarki do naczyń, roboty kuchenne i podobne narzędzia diabelskie nie zostały wynalezione, a w większości gospodarstw domowych wok był błędem ortograficznym.
Czy trójkąt roboczy w kuchni jest martwy?
Łatwo zauważyć, jak zmiany w sposobie korzystania z kuchni dały paliwo do rosnących argumentów przeciwko znaczeniu trójkąta roboczego w kuchni jako głównej zasady przewodniej w projektowaniu kuchni. Rodzaje żywności, które gotujemy są inne i wymagają zupełnie innego przygotowania. Narzędzia, których używamy do gotowania i przygotowywania ich są zupełnie inne też, podobnie jak nasze wzorce żywieniowe w ogóle.
I jakoś z czasem kuchnie ewoluowały w nieoficjalny rdzeń, wokół którego wszystkie działania społeczne mają tendencję do centrum. To nie jest rzadkością dla dwóch osób do korzystania z kuchni w tym samym czasie, lub dla ludzi, aby jeść w lub wokół kitchen.
Domy są teraz dużo, dużo większe niż kiedyś, jak również – w rzeczywistości, w Australii średnie rozmiary domów obrzękły o 40% w ciągu ostatnich 20 lat. Australia ma teraz największą średnią wielkość domu na świecie (243 metry kwadratowe). I odpowiednio, przestrzeń zajmowana przez kuchnie jest teraz znacznie większa.
Trójkąt roboczy został pierwotnie zaprojektowany specjalnie dla kuchni w dość małych domach, i podczas gdy nadal działa całkiem dobrze w mniejszych kuchniach apartamentowych, dużo więcej rozważań jest zwykle wymagane dla bardziej wyszukanych projektów zawierających ławki wyspy i tak dalej.
Poza trójkątem kuchennym
Trójkąt roboczy w kuchni nadal ma dużą rolę do odegrania w projektowaniu kuchni, ale profesjonalni projektanci kuchni w dzisiejszych czasach prawdopodobnie biorą pod uwagę znacznie więcej, gdy planują układ kuchni.
Niektóre z tych rzeczy mogą obejmować:
- jak kuchnia może być używana przez dwie lub więcej osób na raz – być może z drugim zlewem, aby stworzyć dwa trójkąty robocze w tej samej kuchni
- czy ludzie najczęściej korzystający z kuchni są leworęczni czy nie
- jak częściej-najczęściej używane urządzenia muszą być wpuszczone do środka – być może nawet po to, aby stworzyć prostokąt lub pięciokąt zamiast trójkąta
- gdzie kosze są ustawione w stosunku do obszarów przygotowawczych
- gdzie zmywarka jest ustawiona w stosunku do zlewu, i jak blisko jest
- jak duży jest prześwit wokół trzech centrów roboczych (kuchenki i zlewozmywaka w szczególności)
- miejsca do siedzenia włączone wokół kuchni tak, że ludzie mogą siedzieć i rozmawiać lub jeść bez przeszkadzania zajętym kucharzom
- prawdopodobna przewaga ruchu pieszego wokół miejsc do siedzenia i obszarów roboczych
- jak kuchnia odnosi się do innych obszarów domu, jak takie rzeczy jak telewizory i komputery mogą być użytecznie i bezpiecznie włączone do projektu
- rozmieszczenie przestrzeni do przechowywania i ławek, aby jak najlepiej uzupełnić sposób, w jaki kuchnia będzie używana
- jak kuchnia może być zaplanowana, aby mogła pomieścić ludzi z różnymi potrzebami, umiejętności i upośledzenia
Trójkąt roboczy jest tak blisko, jak to dostaje się do „jeden rozmiar pasuje do wszystkich” sposób projektowania kuchni, ale to w żaden sposób nie jest jedynym rozważania projektowe, które powinny być brane pod uwagę. Dla lepszego wyobrażenia o tym, jaki rodzaj kuchni będzie pasować do Twojego gospodarstwa domowego najlepiej, mieć rozmowę z profesjonalnym projektantem. Nie jest zaskakująca ilość myśli idzie do dobrej kuchni, a jeśli planujesz spędzić jakąkolwiek ilość czasu gotowania, to warto.