W latach 80. XIX wieku Walker przeniósł się z Mansfield do Leicester, aby przejąć sklep mięsny o ugruntowanej pozycji przy głównej ulicy. Racjonowanie mięsa w Wielkiej Brytanii po II wojnie światowej spowodowało drastyczny spadek produkcji fabryki, więc w 1948 r. firma zaczęła szukać alternatywnych produktów. Chipsy ziemniaczane stawały się coraz bardziej popularne wśród konsumentów, co skłoniło dyrektora zarządzającego R.E. Gerrarda do przesunięcia punktu ciężkości firmy i rozpoczęcia ręcznego krojenia i smażenia ziemniaków.
Przed 1948 r. chrupki były sprzedawane bez smaku; były to zwykłe chrupki ziemniaczane Smitha, które przychodziły z małą niebieską saszetką soli. Były to pierwsze chipsy produkowane przez Walkers, sprzedawane za trzy pensy za torebkę. W 1954 r. Joe „Spud” Murphy, właściciel irlandzkiej firmy Tayto, wynalazł pierwsze chrupki smakowe, opracowując technikę dodawania sera i cebuli podczas produkcji. Jeszcze w tym samym roku Walkers wprowadził ser i cebulę (zainspirowany obiadem oracza), a sól i ocet zostały wprowadzone w 1967 r. (zainspirowane narodową miłością do ryb i frytek). Smak koktajlu krewetkowego wprowadzono w latach siedemdziesiątych (zainspirowany popularną w latach siedemdziesiątych przystawką koktajlu krewetkowego) i pieczonego kurczaka (zainspirowany pieczonym obiadem narodu).
Logo Walkers, zawierające czerwoną wstążkę wokół żółtego słońca, jest zauważalnie podobne do Lay’s. Wywodzi się ono z logo Walkers używanego w 1990 roku. Firma jest nadal znacząco obecna w Leicester. Gary Lineker, urodzony w Leicester były piłkarz, jest obecnie twarzą firmy. W 2000 roku reklamy Walkers z Linekerem zajęły dziewiąte miejsce w brytyjskim plebiscycie Channel 4 na „100 najwspanialszych reklam”. Oficjalna strona internetowa podaje, że szacuje się, że „11 milionów ludzi spożywa produkt Walkers każdego dnia”. Firma zatrudnia ponad 4000 osób w 15 lokalizacjach w Wielkiej Brytanii.
W czerwcu 1999 r. firma PepsiCo przeniosła własność swoich marek Walkers z Wielkiej Brytanii do szwajcarskiej spółki zależnej, Frito-Lay Trading GmbH. Następnie, według The Guardian, brytyjskim władzom podatkowym udało się odzyskać mniej niż jedną trzecią tego, co mogłyby otrzymać, gdyby niezmieniona struktura nadal przynosiła taki sam poziom brytyjskich zysków i podatków, jak Walkers Snack Foods w 1998 roku. W 2001 r. Walkers przeprowadził promocję „Skarbonki”, w ramach której banknoty o nominałach 20, 10 i 5 funtów były umieszczane w specjalnych torbach z wygraną. Cieszyła się ona dużą popularnością. Jednak dwóch pracowników w fabryce chipsów zostały zwolnione po kradzieży nagród pieniężnych z worków na linii produkcyjnej.
W lutym 2006 roku, Walkers zmienił swoją etykietę marki i czcionki. Ogłosiła również, że zmniejszy zawartość tłuszczów nasyconych w swoich chipsach o 70%. Zaczęła smażyć swoje chrupki w oleju „SunSeed”, twierdząc, że olej ten ma wyższą zawartość tłuszczów jednonienasyconych niż standardowy olej słonecznikowy, którego używała wcześniej, zakładając własne gospodarstwa słonecznikowe na Ukrainie i w Hiszpanii, aby móc produkować wystarczające ilości oleju. Walkers uaktualnił swój styl opakowań w czerwcu 2007 r., przechodząc na tożsamość marki przypominającą logo używane w latach 1998-2006.
Wiele marek Walkers było wcześniej oznaczonych marką Smiths Crisps. Pochodzi to z czasów, gdy Walkers, Smiths i Tudor Crisps były trzema głównymi markami brytyjskiego oddziału Nabisco zajmującego się przekąskami, przy czym Tudor był sprzedawany głównie w północnej Anglii, a Smiths w południowej. Po przejęciu przez PepsiCo nazwa Tudor została usunięta, a marka Smiths stała się drugorzędna w stosunku do Walkers. Jedyne produkty zachowujące markę Smiths to Salt & Vinegar and Ready Salted Chipsticks, Frazzles i „Savoury Selection”, która obejmuje Bacon Flavour Fries, Scampi Flavour Fries i Cheese Flavoured Moments.
Aby promować świeżość swoich produktów, firma Walkers od 1993 roku zaczęła pakować je w torebki foliowe, a następnie od 1996 roku zaczęła napełniać je azotem zamiast powietrzem.
W 1997 roku Walkers został marką przekąsek Quavers i Monster Munch. W styczniu 1999 roku Walkers wprowadził Max, markę z gamą chipsów, a następnie nowy wygląd Quavers w marcu 1999 roku. W kwietniu 2000 r. wprowadzono kolejny ze smaków Max o nazwie Red Hot Max, a następnie Naked Max w czerwcu 2000 r. W lutym 2000 r. ponownie wprowadzono na rynek Cheetos w nowej odsłonie, które służą jako jedyna serowa przekąska w Wielkiej Brytanii. W lipcu 2000 r. ponownie wprowadzono Quavers, a następnie zdjęcie wielopaku. W marcu 2001 r. Walkers kupił Squares, asortyment przekąsek od Smiths. w. Listopad 2001, więcej smaków Max zostały wprowadzone. Obejmowały one grillowany stek i chip shop curry.
W maju 2002 roku, Walkers wprowadził Sensations. Smaki Sensations obejmują Thai Sweet Chilli, Roast Chicken & Thyme, Balsamic Vinegar & Caramelised Onion. Walkers wprowadził streaky bacon Quavers smak do soli & octu i koktajl krewetkowy w sierpniu 2002.
W styczniu 2003, Smiths marek Salt 'n’ Shake, Scampi Fries i Bacon Fries zostały ponownie wprowadzone na rynek pod tożsamością Walkers. W styczniu 2003 r. Walkers kupił Wotsits od Golden Wonder, który zastąpił Cheetos w grudniu 2002 r. W kwietniu 2004 r. Walkers wprowadził wersję Flamin’ Hot, która zastąpiła wołowinę BBQ, a następnie Wotsits Twisted, gamę serowych ptysi w lipcu 2004 r. We wrześniu 2007 r. firma Walkers wprowadziła na rynek Sunbites, zdrowszą gamę chipsów o niższej/lepszej zawartości tłuszczu, produkowanych przy użyciu pełnych ziaren.
W lipcu 2008 r. firma Walkers rozpoczęła kampanię „Zrób nam smak”, rzucając wyzwanie opinii publicznej, aby wymyśliła wyjątkowe smaki dla swoich chipsów. W styczniu 2009 roku spośród zgłoszonych smaków wybrano sześć i wydano je jako edycje specjalne, dostępne do maja 2009 roku. W tym okresie konsumenci mogli głosować na swojego faworyta, a zwycięzca stał się stałym smakiem. Zwycięzcą okazał się Builder’s Breakfast autorstwa Emmy Rushin z Belper w Derbyshire. Ten smak został wycofany rok później, w maju 2010 r., aby Walkers skupić się na nadchodzącym „Flavour Cup”.
W lecie 2009 r. Walkers wprowadził swoją markę premium „Red Sky” „całkowicie naturalnych” chipsów ziemniaczanych i przekąsek. Stwierdzono, że produkty Red Sky zostały wykonane w 100% z naturalnych składników, a twórcy „współpracują z Cool Earth”, organizacją charytatywną, która chroni zagrożone lasy deszczowe; Walkers dokonał darowizn charytatywnych proporcjonalnych do liczby zakupów przekąsek Red Sky. Walkers wycofał asortyment w 2014 roku po słabej sprzedaży.
W kwietniu 2010 roku firma rozpoczęła kampanię promocyjną zatytułowaną Walkers Flavour Cup w celu zlokalizowania najbardziej kochanego i ulubionego smaku na świecie. W końcu zdecydowano, że smak z największą liczbą fanów na koniec turnieju/konkursu zostanie ogłoszony zwycięzcą i ostatecznym mistrzem wszystkich smaków. Firma Walkers zachęcała ludzi do angażowania się w działalność w mediach społecznościowych i przesyłania zdjęć i filmów na swoją stronę internetową, potwierdzających status Superfana Walkers Crisps. Najlepszy fan z każdego z 15 smaków wygrał 10 000 funtów. W końcu angielski rostbef & Yorkshire pudding zdobył Puchar Smaku.
Dla Comic Relief 2011, czterech celebrytów (Jimmy Carr, Stephen Fry, Al Murray i Frank Skinner) reprezentowało po cztery nowe smaki. Na początku 2013 roku Walkers zmienił swoje opakowanie, z nowym projektem i krojem czcionki. Slogany takie jak „Distinctively Salt & Vinegar” i „Classically Ready Salted” zostały dodane na przedniej części opakowań. Poprzedni projekt opakowania istniał tylko przez 12 miesięcy. Wraz z tym projektem opakowań pojawiła się informacja, że firma zacznie używać prawdziwych produktów mięsnych w swoich chipsach o smaku Smoky Bacon i Roast Chicken. Spowodowało to znaczny sprzeciw wegetarian, wegan, muzułmanów i Żydów, którzy teraz nie byli w stanie jeść crisps.
W 2014 roku Lineker uruchomił nowy konkurs Walkers „Do Us a Flavour”, który zachęcał ludzi do składania nowych smaków chipsów, z najlepszymi sześcioma sprzedawanymi później w roku przed głosowaniem publicznym, aby zdecydować o zwycięzcy. Zwycięzca wygrałby 1 milion funtów. Publiczność musiała wybrać jeden ze składników Walkers jako bazę – Somerset Cheddar, kurczak Devonshire, wieprzowina Norfolk, kwaśna śmietana Dorset, pomidory Vale of Evesham i wołowina Aberdeen Angus – a następnie wybrać swój własny, niepowtarzalny smak.
W sierpniu 2015 roku Walkers rozpoczął kampanię „Bring me Back”, ponownie wprowadzając smaki grilla, sera i szczypiorku, wołowiny i cebuli, jagnięciny i mięty oraz tostów serowych przez ograniczony czas. Ludzie mogli głosować na stronie internetowej Walkers lub używać hashtagów, aby zobaczyć, który smak zostanie ponownie wprowadzony na stałe. Smak Marmite został również przywrócony na stałe, aby zbiegać się z promocją.
W dniu 10 kwietnia 2016 r., Walkers uruchomił promocję Spell and Go, ponownie prowadzoną przez Gary’ego Linekera. Konkurs ten wywołał pewne kontrowersje, ponieważ klienci skarżyli się, że niemożliwe było wygranie. Uczciwość konkursu była omawiana w You and Yours, programie konsumenckim w BBC Radio 4. Ponad 100 uczestników złożyło skargę do Advertising Standards Authority, która po zakończeniu dochodzenia uznała, że elementy wprowadzały w błąd, a konkurs został zakazany.
Od 2018 roku Walkers znalazł się pod presją kampanijników, aby zmienić swoje opakowanie ze względu na jego wkład w zaśmiecanie i zanieczyszczenie plastikiem. W ramach protestu studentka biologii morskiej nosiła sukienkę z chrupiącej paczki do jej ukończenia. Twierdziła, że sukienka została zainspirowana śmieciami, które widziała na plaży. We wrześniu 2018 roku Royal Mail zaapelowała do klientów, aby przestali wysyłać puste paczki po chrupkach do Walkers, o co prosili ludzie z kampanii i „zalewać media społecznościowe Walkers zdjęciami, na których poppingujemy je w poczcie”. Royal Mail był zobowiązany przez prawo do dostarczenia torebek na adres freepost Walkers, ale bez kopert nie mogły one przejść przez maszyny i muszą być sortowane ręcznie, powodując opóźnienia.
.