Pośród wielu innych rzeczy, prowincja Yunnan w Chinach znana jest z makaronu ryżowego. A ten „Mały garnek zupy z makaronem ryżowym” (小锅米线, xiǎoguō mǐxiàn) jest jednym z najbardziej popularnych junnańskich dań z makaronem ryżowym, na jakie można się natknąć!
Yunnan’s Rice Noodle Dishes
Jest zbyt wiele odmian Yunnan rice noodle dishes, aby je wymienić. Niektóre z nich to sałatki, inne to zupy. Jedne miesza się na zimno, a inne na gorąco. Są potrawy pikantne/kwaśne i potrawy, w których prym wiodą ostre chili.
Dwa Yunnan dania z makaronu ryżowego, które wyróżniają się są: „Crossing the Bridge Noodles” (过桥米线, guò qiáo mǐxiàn) oraz ten Little Pot Rice Noodle. I nadal istnieje wiele wariacji na temat każdego z nich!
Być może słyszeliście już o Crossing the Bridge Noodles. Widziałem restauracje Yunnan wyskakujące w Nowym Jorku, które specjalizują się w tym kultowym daniu. Jednak uważam, że ten Little Pot Rice Noodle jest łatwiejszy do zrobienia.
Customizing Your Little Pot Rice Noodles
The dish is called „Little Pot Rice Noodles” because it’s usually served in a small personalized pot, and you can customize it to your own tastes. Możecie zażądać go z/bez chili, z cienkim lub szerokim makaronem, z dodatkowymi cebulkami, bez kolendry – rozumiecie pomysł.
Dobrą wiadomością jest to, że dostosowanie dania do własnych upodobań jest nie tylko dozwolone, ale wręcz zachęcane! Powinieneś czuć się wolny, aby użyć tego przepisu jako przewodnika, i zrobić poprawki do niego zgodnie z tym, co lubisz, i co masz dostępne w swojej kuchni.
Zauważ, że jeśli chciałbyś uczynić ten przepis bezglutenowym, możesz zastąpić wino Shaoxing suchą sherry do gotowania i użyć bezglutenowych produktów sosu sojowego.
Wiem, że wszyscy jesteśmy w trudnej sytuacji w tych dniach, i że wszyscy ograniczamy wycieczki do sklepu spożywczego. Zawarłam wiele sugestii dotyczących zamienników i alternatywnych składników w poniższym przepisie.
Teraz, gdy tak wielu z was gotowało tak dużo przez ostatnie kilka tygodni, wiem, że będziecie kreatywni i znajdziecie sposób, by zrobić własną wersję tej smacznej zupy makaronowej pick-me-up dla siebie i swoich rodzin!
Odkąd masz wszystkie składniki posortowane out, robić mię jest snap. Naprawdę mam nadzieję, że ten garnek zupy z makaronem może umieścić uśmiech na twojej twarzy. Let’s all continue to stay inside and stay well!
Yunnan Rice Noodle Soup Recipe Instructions
Dodaj mielone mięso do miski, i dodaj 2 łyżeczki wina Shaoxing, 1/4 łyżeczki ciemnego sosu sojowego, 1 łyżkę jasnego sosu sojowego i 2 łyżki wody. Mieszaj, aż mięso wchłonie cały płyn z marynaty. Odstawić do lodówki.
Oto różne rodzaje makaronu ryżowego, które można kupić. Pierwszy z nich to suszony makaron ryżowy Jiangxi. Są one dostępne w różnych grubościach, czasami z różnymi nazwami na etykietach, jak „ryżowy kij” i „ryżowy wermiszel”.”
Możesz również dostać świeży makaron ryżowy w sekcji chłodniczej:
Jeden niekoniecznie jest lepszy od drugiego, a jeśli nie możesz znaleźć lub nie masz makaronu ryżowego, możesz użyć jakiegokolwiek makaronu, który lubisz–świeży/suszony makaron pszenny (i.e. regularny biały makaron, soba makaron, etc.).
Jeśli używasz suszonego makaronu ryżowego, namocz go w ciepłej wodzie przez 1 godzinę (lub postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu). Następnie gotuj namoczony makaron w garnku z wrzącą wodą, aż będzie ugotowany w całości. Czas gotowania będzie się różnił w zależności od grubości makaronu. Opłucz makaron w zimnej wodzie, aby zapobiec jego sklejaniu się i odłóż na bok.
Podgrzej wok lub garnek do zupy na średnio wysokim ogniu. Dodaj 3 łyżki oleju, wraz z imbirem, czosnkiem i chili. Gotuj przez minutę, aż będą aromatyczne.
Dodaj marynowane mięso, podkręć ogień i smaż, aż będzie ugotowane w całości.
Dodaj bulion, 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego i 1/4 łyżeczki cukru. Doprowadzić do wrzenia.
Po zagotowaniu, dodać kiełki fasoli…
Razem z groszkiem i szczypiorkiem czosnkowym.
Doprowadzić ponownie do wrzenia, wmieszać makaron i posolić do smaku.
Podawać natychmiast z kapustą kiszoną, kolendrą i cebulą.
Pamiętaj, że jeśli nie masz kiszonej kapusty, możesz zastąpić ją posiekaną kimchi (koreańska kiszona kapusta napa), kiszoną lub konserwowaną rzodkiewką, kiszoną gorczycą, a nawet sokiem z cytryny lub limonki dla dodania kwasowości.
Użyłem kiszonej gorczycy, na zdjęciu poniżej.
Posiekałem ją…
I wymieszałem z imbirem i suszonym czerwonym chili.
Naprawdę możesz dostosować to danie, jak tylko chcesz!
Ciesz się!
Szukasz więcej autentycznych przepisów? Zapisz się na naszą listę mailową i koniecznie śledź nas na Pintereście, Facebooku, Instagramie i Youtube!
Yunnan Rice Noodle Soup (云南小锅米线)
Składniki
- ▢ 200 g mielonej wieprzowiny (około 7 uncji, 80% chudej; można zastąpić mielonym kurczakiem, indykiem lub wołowiną)
- ▢ 2 łyżeczki wina Shaoxing (lub wytrawnego wina do gotowania sherry)
- ▢ 1/4 łyżeczki ciemnego sosu sojowego (plus 2 łyżeczki, podzielone)
- ▢ 1 łyżka stołowa jasnego sosu sojowego
- ▢ 2 łyżki stołowe wody
- ▢ 400 g świeżego makaronu ryżowego (lub 200 g suszonego makaronu ryżowego, lub dowolny makaron do wyboru)
- ▢ 3 łyżki oleju
- ▢ 2 łyżeczki imbiru (mielonego)
- ▢ 1 łyżka czosnku (mielonego)
- ▢ 1-3 świeże/suszone czerwone chili (do smaku, posiekane; Można zastąpić płatkami czerwonej papryki)
- ▢ 6 filiżanek rosołu z kurczaka/wieprzowiny lub bulionu z kurczaka
- ▢ 1/4 łyżeczki cukru
- ▢ 100 g kiełków fasoli (3.5 oz., można zastąpić poszatkowaną marchewką lub kapustą)
- ▢ 100 g kiełków grochu (3,5 oz., można również użyć szpinaku, kapusty napa, bok choy, a nawet mieszanki sałat)
- ▢ 50 g szczypiorku czosnkowego (pokroić w 1-calowe kawałki; lub zastąpić cienko pokrojoną szalotką lub cebulą)
- ▢ sól (do smaku)
- ▢ 150 g kiszonej kapusty (drobno posiekanej; można zastąpić mielonym kimchi, kiszoną rzodkiewką, kiszoną gorczycą, lub łyżeczkę soku z limonki lub cytryny)
- ▢ 1/4 filiżanki kolendry (posiekana)
- ▢ 1 szalotka (posiekana)
Instrukcje
-
Do miski włożyć zmielone mięso, i dodać 2 łyżeczki wina Shaoxing, 1/4 łyżeczki ciemnego sosu sojowego, 1 łyżkę jasnego sosu sojowego i 2 łyżki wody. Mieszaj, aż mięso wchłonie cały płyn z marynaty. Odstawić do lodówki.
-
Jeśli używamy suszonego makaronu ryżowego, namoczyć go w ciepłej wodzie przez 1 godzinę (lub postępować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu). Następnie gotuj namoczony makaron w garnku z wrzącą wodą, aż będzie ugotowany w całości. Czas gotowania będzie się różnił w zależności od grubości makaronu. Opłucz kluski w zimnej wodzie, aby zapobiec ich sklejaniu się i odłóż na bok.
-
Przygotować wok lub garnek do zupy na średnio wysokim ogniu. Dodaj 3 łyżki oleju, wraz z imbirem, czosnkiem i chili. Gotować przez minutę, aż będą aromatyczne. Dodaj zamarynowane mięso, podkręć ogień i smaż, aż będzie ugotowane w całości.
-
Dodaj bulion, 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego i 1/4 łyżeczki cukru. Doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu, dodać kiełki fasoli, groszek i szczypiorek czosnkowy. Doprowadzić do wrzenia ponownie, wmieszać makaron i posolić do smaku. Podawać natychmiast z kiszoną kapustą, kolendrą i cebulą.
fakty żywieniowe
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com jest napisana i wyprodukowana wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby zapewnić informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być traktowane jako szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w zawartości świeżych składników itp. mogą wpłynąć na zmianę wartości odżywczych w każdym przepisie. Różne kalkulatory internetowe również podają różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje żywieniowe dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywieniowego, aby określić informacje żywieniowe z rzeczywistymi składnikami i użytymi ilościami.
@thewoksoflife
.