A diferença entre a Canela Cassia e o Ceilão e suas Poderosas Propriedades Medicinais

I’ve fell head over heels over heels for cinnamon. Esta especiaria ligeiramente doce, ligeiramente picante, de sabor incrivelmente rico, é um dos ingredientes mais diversos quando se trata de infusão de receitas e bebidas à base de plantas com um saudável impulso de energia. Para aqueles de nós que estão a evitar o açúcar, a canela é verdadeiramente a próxima melhor coisa… excepto sem aqueles efeitos secundários negativos para a saúde!

Yet, o que sabemos sobre esta especiaria? Que tal os diferentes tipos de canela?

Ainda de ser bastante deliciosa, a canela vem em diferentes variedades – Ceilão e Cássia – e é também um poderoso agente medicinal com propriedades anti-inflamatórias e está cheia de antioxidantes!

Ceylon versus Cassia

A canela é “obtida a partir da casca interna de várias espécies de árvores do género Cinnamomum”, o aroma e sabor derivado dos “seus óleos essenciais e compostos, particularmente da canela.”

Existem dois tipos principais de canela – Ceilão e Cassia – e estes tipos não são criados iguais.

Cassia Cinnamon

Comecemos pela Cassia.

Cassia cinnamon – também “conhecida como canela chinesa” – teve origem “na Canela Cassia” no sul da China e expandiu-se, devido à popularidade, por todo o leste e sul da Ásia. Como é a cássia? Esta variedade tende a ser “castanho-avermelhado escuro” com uma textura rugosa e é geralmente mais espessa do que o Ceilão. Cassia é feita de cerca de 95% de canela, “o que dá à cássia um sabor muito forte e picante”

Que a última garrafa de canela que você comprou no mercado era muito provavelmente a canela da cássia. Porque é que é tão comum? Bem, infelizmente, a canela cassia é “considerada de qualidade inferior” e por acaso é “muito barata”, tornando-a a melhor escolha para as grandes cadeias de lojas que muitas vezes sacrificam a qualidade pelo preço.

Canela do Ceilão

Pois, então talvez esteja interessado em melhorar? Vamos dar uma olhada na próxima melhor opção, canela do Ceilão.

Canela do Ceilão, você vai aprender que a canela do Ceilão também é chamada de “canela verdadeira”. É uma grande dica de que pode ser a variedade superior! O Ceilão é originário do “Sri Lanka e partes do sul da Índia” e vem da “casca interna da árvore Cinnamomum verum”

Embora a cássia seja de cor vermelho-castanho-escuro, áspera, e espessa, o Ceilão é “castanho-acastanhado e contém muitos paus apertados com camadas macias”. Estas características traduzem-se numa “qualidade e textura altamente desejável” – muitas vezes descrita como “delicada e suavemente” – que as classifica muito acima da cássia quando se trata de obter todos aqueles benefícios maravilhosos. O Ceilão tem cerca de 50 a 63 por cento de canela – um pouco mais baixa que a cássia – dando-lhe um “aroma e sabor mais suave” e tornando-o mais popular para assar e para sobremesas.

O lado negativo?

A superioridade da canela do Ceilão também acontece para torná-la cara.

Como escolher entre o Ceilão e a Cássia?

Para a maioria de nós, enquanto gostaríamos de fazer todas as nossas escolhas com base no que é melhor para o nosso corpo, muitas vezes também temos que considerar o preço, levando a compromissos aqui e ali.

Admito que geralmente compro a Cassia para poupar um pouco de dinheiro na minha conta de supermercado. Não é vergonha nenhuma!

Yet, é sempre uma boa ideia conhecer as suas opções, especialmente quando se trata de consumir alimentos.

Embora tanto a cássia como o ceylon sejam conhecidos pelos seus efeitos positivos sobre o açúcar no sangue – um dos benefícios para a saúde mais apreciados da canela – devido às suas diferentes percentagens de óleo essencial, você pode receber vários benefícios para a saúde. Infelizmente, a ciência não conseguiu acompanhar o crescente interesse pela canela. O que é que isto significa? Não há muita pesquisa educando sobre a diferenciação dos distintos benefícios para a saúde entre o Ceilão e a Canela.

A única informação verdadeira quando se trata da sua saúde e variedade de canela é que – devido à melhor qualidade – “o Ceilão tem muito menos potencial para causar danos quando consumido regularmente”. Portanto, se você está consumindo canela diariamente – pense naquelas bebidas tostadas de férias temperadas com canela quente ou que trafegam na sua aveia todas as manhãs – você pode querer considerar investir em alguma canela do Ceilão de vez em quando.

Canela como Agente Medicinal

Falando de benefícios para a saúde… a canela também é um antigo remédio medicinal!

De facto, a canela “tem sido usada como ingrediente ao longo da história, remontando até ao Antigo Egipto”. Isso pode ter sido devido ao fato de que a especiaria “costumava ser rara e valiosa”, mas a canela também tinha benefícios medicinais documentados, além de sua raridade.

Como já aprendemos, a canela obtém seu aroma e sabor dos óleos essenciais dentro da casca da árvore em que cresce, principalmente da “canela composta”. Os investigadores acreditam que “este composto é responsável pela maioria dos poderosos efeitos da canela na saúde e no metabolismo”, bem como pelos seus conhecidos poderes estabilizadores do açúcar no sangue.

Benefícios da Canela para a Saúde

Agora sabemos de onde vem a canela, a diferença entre os tipos, e como pode ser um agente medicinal. Há mais alguma coisa para a qual a canela seja boa? Sim, bastante! Na verdade, além das propriedades medicinais, a canela tem uma lista de benefícios para a saúde.

Reduzir o risco de doença cardíaca

A relação da canela com um risco reduzido de doença cardíaca deve-se, na verdade, aos seus outros benefícios para a saúde, que são precursores de doenças cardíacas. Por exemplo, a canela ajuda a estabilizar e a diminuir o açúcar no sangue. A canela também ajudou a reduzir “os níveis de colesterol total, colesterol LDL ‘mau’ e triglicérides, enquanto o colesterol HDL ‘bom’ permanece estável”. Nesse sentido, um estudo recente mostrou que a ingestão diária de canela pode realmente aumentar os níveis de colesterol HDL… o bom! Quando todos estes factores são combinados, o risco de desenvolver doenças cardíacas é drasticamente reduzido!

Ponha a sua dose de antioxidantes

É bastante difícil mencionar qualquer alimento à base de plantas com também falar de antioxidantes. Isto é o que torna uma dieta à base de plantas tão boa para aqueles que procuram diminuir a inflamação crónica – cargas e cargas de antioxidantes em cada refeição rica em plantas!

Segure… o que são antioxidantes?

Healthline faz um óptimo trabalho de quebrar a ciência dos antioxidantes:

“Antioxidantes são moléculas que combatem os radicais livres no seu corpo. Os radicais livres são compostos que podem causar danos se os seus níveis se tornarem demasiado altos no seu corpo. Eles estão ligados a múltiplas doenças, incluindo diabetes, doenças cardíacas e câncer. O seu corpo tem as suas próprias defesas antioxidantes para manter os radicais livres sob controlo. No entanto, os antioxidantes também são encontrados nos alimentos, especialmente em frutas, vegetais e outros alimentos integrais à base de plantas. Várias vitaminas, como as vitaminas E e C, são antioxidantes eficazes”

Quando se trata de antioxidantes na canela, você encontrará uma grande quantidade de polifenóis. Na verdade, quando comparada com outros 26 super-alimentos, a canela está no topo de todos eles!

Combate as infecções bacterianas e fúngicas

Procura daquele ingrediente totalmente natural, à base de plantas, para manter o seu corpo livre de doenças nos próximos meses de Inverno?

Cinnamon pode ser o seu “go-to!

Devido ao conteúdo de canela, a canela foi encontrada para “ajudar a combater vários tipos de infecção”, especificamente, o tratamento de “infecções das vias respiratórias causadas por fungos”. Além disso, descobriu-se que a canela “inibe o crescimento de certas bactérias, incluindo Listeria e Salmonella”, e que os “efeitos antimicrobianos … também podem ajudar a prevenir a cárie dentária e reduzir o mau hálito”.”

Improve Sensibilidade à Insulina Hormonal

Fala dos níveis de açúcar no sangue… afinal, a canela também foi encontrada para melhorar a sua sensibilidade à hormona insulina.

Por que é que isto é uma coisa boa?

Bem, antes de mais nada, o que é a insulina? Curta e doce, “a insulina é uma das hormonas chave que regulam o metabolismo e o uso de energia”, além de ser “essencial para transportar o açúcar do sangue da sua corrente sanguínea para as suas células”. Quando o corpo se torna resistente aos efeitos da insulina – referida como resistência à insulina – então o açúcar é incapaz de transportar para fora das células sanguíneas e o seu açúcar no sangue aumenta. Isto pode levar a muitos problemas de saúde incluindo “síndrome metabólica e diabetes tipo 2”

Felizmente, aqui vem a canela!

Este maravilhoso tempero tostado foi ligado a uma redução dramática da resistência à insulina. Como a canela funciona para aumentar a sua sensibilidade insulínica, pode realmente “baixar os níveis de açúcar no sangue”

Culinária à base de plantas com canela

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Bolo de canela/Um planeta verde

Muito bem… nós conhecemos todos os fundamentos da canela, agora vamos ao que interessa. A canela tornou-se rapidamente numa das especiarias mais populares no mundo da saúde. Isto não só é atribuído aos benefícios para a saúde, mas também porque, bem, simplesmente coloque-a é maravilhosamente saborosa! Além disso, a canela é uma óptima especiaria para usar quando se pretende reduzir a ingestão de açúcar. É ligeiramente doce e ligeiramente picante, ajudando a saciar esse desejo de açúcar sem consumir açúcar. Vamos ver as receitas ricas em canela para cada refeição do dia!

Pequeno-almoço

Cozy Apple Cinnamon Oatmeal/One Green Planet

Uma das minhas formas preferidas de consumir canela é ao pequeno-almoço! Em vez de misturar mel rico em açúcar ou xarope de ácer na minha aveia, opto por um pouco de fruta e uma colher de chá (ou duas … ou três colheres de chá) de canela. Além disso, a aveia é incrivelmente saudável e está carregada de vitaminas, minerais e fibras, tudo isso é uma ótima maneira de começar o dia! Experimente algumas receitas de aveia ricas em canela, como esta aveia de aveia aconchegante de canela, esta super saudável tigela de café da manhã de trigo sarraceno e mingau de canela de maçã, ou esta aveia de aveia em rolo decadente de canela cortada em aço.

Dito isto, você não tem que ficar com o tradicional! Experimente com a canela em misturas mais criativas para o pequeno-almoço, tais como estes bolinhos de batata doce, este pão de rolo de canela, este Smoothie Bowl Superpower, ou estes bolinhos de aveia Blueberry.

Almoço

Sumo de canela de morango/Um planeta verde

Quando se trata dessa refeição a meio do dia, geralmente queremos rápido, fácil, energizante, e recheio! A canela tem qualidades saciantes maravilhosas, ao mesmo tempo que ajuda a dar um pontapé naqueles desejos de meio-dia de açúcar que geralmente vêm com baixo nível de açúcar no sangue e fadiga. Experimente espalhar esta Manteiga Probiótica Fermentada de Maçã num pedaço de pão sem grãos ou encher com um batido portátil super fácil, como este Smoothie de Torta de Abóbora com Doce de Tâmara, este Smoothie de Canela de Morango, ou este Smoothie de Manga de Sonho Laranja.

Snacks

Barras de Maçã Crua/Um Planeta Verde

Algumas vezes, tenho aqueles dias em que o almoço simplesmente não é suficiente para me levar até ao jantar. A incorporação de lanches à base de canela não só é uma forma deliciosa de evitar que a barriga resmungue durante as reuniões ao final da tarde, como também ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue até à sua próxima refeição. Com isso, tente incorporar lanches que não só têm canela, mas também são ricos em gorduras e fibras saudáveis. Isto irá saciar a sua barriga com menos consumo, assegurando que ainda tem espaço para um jantar saudável para terminar o dia!

Só algumas ideias …

Estas barras de maçã crua são um petisco perfeito para manter na sua secretária e também são óptimas para começar o dia! Misture um pouco deste Granola Crocante de Ácer ou este Granola Crocante de Canela com o seu iogurte vegan favorito, como este Iogurte de Cajueiro Caseiro Caseiro. Coloque um punhado destes Cajus Cayenne de Canela de Ácer.

Jantar

Canela de Cúrcuma de Batata Doce/Um Planeta Verde

Pensa que a canela é reservada para o pequeno-almoço e para assar? Pense novamente! A canela tem um pouco de tempero, o que a torna uma óptima adição a algumas receitas salgadas também. Quando se trata de cozinhar com canela para o jantar, pense em combinar a sua canela picante com algo naturalmente doce e dosear toda a mistura com um pouco de essência terrosa, como esta Canela de Cúrcuma, ou este Três Feijões e Batata-doce Chili.

Cinnamon também é óptimo para acompanhar acompanhamentos como este Pão de Canela Laranja Pull Apart (também óptimo para o pequeno-almoço!) ou este Pão de Passas de Canela, e espalhar esta Manteiga de Caju Macadamia numa fatia de gordura extra saudável,

Por último, quando se trata de opções de jantar com tempo frio, a sopa é uma das mais populares. A canela é uma excelente adição a receitas de sopa mais cremosas como esta Sopa de Batata Doce com Canela Torrada,

Sobremesa

Churros Espanhóis/Um Planeta Verde

Uma das formas mais populares de utilizar a canela é nas receitas de sobremesa, especialmente quando se trata de assar! A canela pode ser um pouco picante, mas também é maravilhosamente doce. Quando se trata de assar com canela, o céu é o limite! Aqui estão algumas receitas veganas à base de canela para te dar inspiração neste Inverno: Estrelas de Canela, Churros Espanhóis, Crocante de Maçã, Pudim de Abacate com Chocolate Mexicano, ou estes Scones de Canela Vegan (também óptimos para o pequeno-almoço!).

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