Quer a sua proteína sem os pesticidas? Não tem a certeza se faz realmente a diferença? Aqui estão algumas informações de especialistas sobre a ave orgânica.
Michael Blann/Getty ImagesO perito em segurança alimentar diz:
Jaydee Hanson, Analista Sênior de Políticas do Centro de Segurança Alimentar
– O rótulo orgânico garante certos padrões. Os produtores de frangos orgânicos estão legalmente proibidos de usar lodo de esgoto como fertilizante, produtos químicos sintéticos não aprovados pelo Programa Orgânico Nacional do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), ou organismos geneticamente modificados (OGMs) – qualquer planta, animal ou microorganismo que tenha sido alterado através de engenharia genética – no processo de produção. Os frangos rotulados como “naturais”, por outro lado, não necessariamente cumprem essas normas.
– A compra de orgânicos pode ajudar a prevenir a propagação de bactérias resistentes a antibióticos. Quando as galinhas são amontoadas dentro de casa, tal como os produtores convencionais, têm mais probabilidades de produzir bactérias infecciosas, razão pela qual as galinhas não biológicas são alimentadas com antibióticos como uma norma. Mas isto cria estirpes de bactérias resistentes a antibióticos. Estas bactérias são normalmente mortas pelo calor da cozedura, mas podem ser disseminadas por pessoas que trabalham com as aves. As galinhas “orgânicas” do USDA, por outro lado, têm acesso ao ar livre; recebem antibióticos apenas para prevenir a dor ou a morte, após o que não são mais consideradas orgânicas.
– Orgânicas são mais saudáveis. Um estudo descobriu que a galinha orgânica continha 38% mais ácidos graxos ômega-3 saudáveis do coração. Comer frango orgânico também pode diminuir o risco de ingestão de alimentos: Num estudo de 2010, menos de 6% das aves orgânicas estavam infectadas com salmonela, comparado com quase 39% das convencionais.
– O dietista diz:
Connie Diekman, RD, diretora de nutrição da Universidade de Washington em St. Louis
– Não há grande diferença nutricional. Enquanto alguns estudos mostram que a galinha orgânica tem mais ácidos graxos ômega-3, a galinha tem pouca gordura para começar, então você não está recebendo muito em nenhum dos casos. Além disso, convencional e orgânico lhe dará o mesmo produto nutricional – ambos são boas fontes de proteína.
– Orgânico pode conter menos sal e outros aditivos. Muitas galinhas convencionais e até “naturais” – mas não orgânicas – são injetadas com água, sal e conservantes para adicionar umidade e aumentar o sabor. (Verifique o rótulo dos ingredientes para o sal ou outros aditivos.) O resultado é maior sódio.
– Existem outros alimentos mais dignos do seu dólar orgânico. Se você não pode comprar tudo orgânico, eu sugiro que você compre frutas e vegetais naturais como maçãs, pêssegos, espinafres, morangos, e pimentão-doce, como os tipos tratados geralmente têm o maior resíduo de pesticida.
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Nosso conselho:
Baseado apenas na nutrição, galinha orgânica não vale o dinheiro – mas é se você está preocupado com intoxicações alimentares, OGM, ou como a galinha foi criada. Para ter certeza de que qualquer tipo de ave é segura para comer: Note se a sua gorda (que é boa) ou seca (má), e verifique se não está perto da data de “vender até”. A galinha é a carne mais perecível, portanto, quando em dúvida, cheire-a – e coloque-a de volta se algo cheirar mal.
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