Esta receita fácil de Chocolate Chip Cheesecake será a sua nova receita de sobremesa favorita! Uma crosta de graham cracker tem um delicioso recheio de cheesecake carregado com mini pedaços de chocolate, depois coberto com chantilly fresco e mais pedaços de chocolate! O céu em uma mordida!
Se você me conhece então você sabe que eu adoro cheesecake. É provavelmente a minha coisa favorita para assar. Outra coisa que eu adoro é qualquer coisa com pepitas de chocolate, como meus bolinhos de chocolate ou panquecas com pepitas de chocolate.
Adoro cheesecake parcialmente porque olá é tão grosso, cremoso e delicioso, mas cheesecakes são também uma sobremesa “especial” (sem ofensa bolinhos e brownies), e cheesecake é melhor quando feito no dia anterior. Estou sempre ocupada, por isso, ser capaz de fazer algo antes do tempo é tão importante para mim.
Fazer o seu cheesecake no dia anterior significa que tem muito tempo para relaxar (muito necessário) e já está feito para que você possa se concentrar em outras coisas de planejamento da festa!
Outra receita de lascas de chocolate que podes fazer no dia anterior é a minha receita de bolo de biscoito.
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- 💬How Fazes um cheesecake sem fendas?
- 🎂 Quais são os ingredientes
- 📖 Como se faz Cheesecake com Pedacinhos de Chocolate?
- 💧 Como se faz um banho de água
- 🍰Cheesecake Coberturas
- ⏲️ Podes fazer isto antes do tempo?
- 🔪What é a melhor maneira de fatiar o cheesecake?
- Cartão de Receitas
- Cartão de Receitas & Comentários
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- 💬How faz-se um cheesecake sem fendas?
- 🎂 Quais são os ingredientes
- 📖 Como se faz um Cheesecake de Chocolate Chip Cheesecake?
- 💧 Como se faz um banho de água
- 🍰Cheesecake toppings
- ⏲️ Pode fazer isto antes do tempo?
- 🔪What é a melhor maneira de fatiar o cheesecake?
- Cartão de Receita
- Descrição
- Ingredientes
- Crustar
- Cheesecake
- Topping
- Instruções
- Crustar
- Cheesecake
- Topping
💬How faz-se um cheesecake sem fendas?
- Não chicoteie o cheesecake, você não quer uma tonelada de bolhas de ar. Bolhas de ar = rachaduras
- Quando você derrama a massa do cheesecake na forma de mola ou na forma de bolo com fundo removível, bata a lata no balcão para liberar qualquer bolha de ar
- Faça o Cheesecake em uma forma de mola para facilitar a liberação quando você servir
- Não abra as portas do forno quando o cheesecake estiver assando você quer que todo o ar quente fique no forno até você desligar o forno
- Queimar o cheesecake em um banho-maria
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Vamos à receita.
🎂 Quais são os ingredientes
Para a crosta de graham cracker, só precisamos de três ingredientes simples.
- Bocados de Graham Cracker Crumbs
- Açucar Grãos
- Manteiga derretida
Para o recheio de cheesecake, precisamos de mais alguns ingredientes, mas simples assim!
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- Queijo creme completamente amolecido à temperatura ambiente – não posso sublinhar isto o suficiente se o seu queijo creme não estiver completamente amolecido, vai acabar com um bolo de queijo grumoso
- Açúcar gratinado
- Creme de chantilly pesado
- Creme ácido ou iogurte grego
- Extrato de baunilha puro
- Ovos inteiros e uma gema de ovo extra, à temperatura ambiente. A gema extra ajuda a proporcionar aquela riqueza de cheesecake que todos nós adoramos.
- E não poderia ser um cheesecake com lascas de chocolate sem lascas de chocolate, eu prefiro os Mini Chocolate Chips
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Agora você poderia deixar o cheesecake como está, mas eu não só amo o aspecto chantilly fornece eu também amo contra o cheesecake grosso. E as lascas de chocolate em cima ficam bonitas e ajudam a contar a história do sabor do cheesecake. Por isso, eu topo o meu cheesecake com
- Creme chantilly caseiro ou comprado na loja
- Um punhado de Mini Chocolate Chips para polvilhar por cima
A cozedura é uma ciência e para realmente alcançar os melhores resultados recomendo vivamente que se invista numa balança de cozinha. Esta balança de cozinha OXO é a que eu uso e é também a balança de cozinha número um recomendada pela Cook’s Illustrated. Pense nisto – o que uma pessoa coloca numa “chávena” é completamente diferente do que outra pessoa coloca!
📖 Como se faz um Cheesecake de Chocolate Chip Cheesecake?
As primeiras coisas a fazer é certificar-se que o seu queijo creme está à temperatura ambiente.
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Para acelerar este processo vou cortar os blocos de queijo creme em pedaços e deixá-lo sentar-se no exterior se estiver quente ou se estiver frio no exterior ligo o forno e depois desligo-o e depois coloco o queijo creme num prato seguro no interior do forno desligado durante 5-10 minutos – tenha cuidado para não querer queijo creme derretido!
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Agora vamos fazer a côdea da bolacha de graham.
Aqueça previamente o forno a 325F/ 162C.
Eu sempre untar a minha frigideira, eu gosto de usar uma frigideira em forma de mola ou uma frigideira de fundo de bolo removível.
Agora pode usar migalhas compradas na loja ou fazer a sua própria num processador de alimentos. Esmague as bolachas de graham até se tornarem uma migalha fina.
Numa tigela grande adicione as bolachas de graham e a mistura de açúcar granulado para combinar, depois adicione a manteiga derretida e pressione no fundo e ligeiramente para cima da forma preparada.
Coloque a forma no forno para assar durante 5-8 minutos, até ficarem ligeiramente douradas. Deixe esfriar enquanto você faz o recheio.
Para fazer o recheio do cheesecake coloque o creme de queijo na tigela de uma batedeira eléctrica equipada com um acessório de pá e bata o creme de queijo durante 2 minutos em velocidade média a alta.
Adicionar açúcar granulado e bater por mais 2 minutos. Adicione creme de leite, creme de leite azedo e extracto de baunilha, misturando até estar totalmente combinado.
Adicionar em ovos, um de cada vez, e misturar até que se combinem, não misturar em excesso. Você deve ter uma massa cremosa e sem grumos. Dobre suavemente em mini pedaços de chocolate.
Dobrar o recheio na panela preparada.
💧 Como se faz um banho de água
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- Coloque a forma de Primavera (link afiliado) numa grande forma de bolo redondo
- Coloque a forma de bolo numa forma de torrefacção e encha a forma de torrefacção com água quente, parar a meio do lado da forma do bolo
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Esta situação impede que QUALQUER água entre no cheesecake e não tem de embrulhar tudo com papel alumínio.
Passe o cheesecake por 60 a 75 minutos, o meio do cheesecake deve abanar um pouco.
- Deixe o cheesecake descansar no forno quando assado
- Eu desligo o forno e deixo o cheesecake descansar no forno durante 1 hora, Eu costumo abrir a porta do forno com uma colher de madeira durante os últimos 30 minutos
- Refrigerar o cheesecake
- Tirar a forma do bolo da assadeira e deixar o cheesecake arrefecer mais numa grelha de arame durante uma hora
- Depois do cheesecake ter arrefecido embrulhe-o em plástico e deixe o cheesecake arrefecer durante a noite ou um mínimo de 6 horas
🍰Cheesecake toppings
Eu adoro topar a mina com chantilly, podes usar o caseiro, o que eu faço sempre, mas a loja vai funcionar tão bem quanto isso.
Então eu gosto de cobrir o cheesecake com algo que significa qual é o sabor, para um cheesecake de limão eu posso cobri-lo com requeijão, para um cheesecake Oreo eu o cobriria com pedaços de Oreo, você tem a idéia!
Quando estiver pronto para decorar o cheesecake. Retire-o da geladeira e use uma espátula offset para soltar suavemente a crosta da lateral da panela, depois solte a frigideira em forma de mola.
Top com chantilly fresco, usei a minha receita caseira e encanei com uma ponta Wilton 1M. Polvilhe com mini pedaços de chocolate em cima. Guarde na geladeira por até 5 dias.
⏲️ Pode fazer isto antes do tempo?
Sim, uma vez que o cheesecake precisa de arrefecer na geladeira por um mínimo de 6 horas, é ideal para fazer no dia anterior. Você pode fazer o cheesecake com até 3 dias de antecedência e, em seguida, cubra-o com o chantilly e as lascas de chocolate no dia de servir.
🔪What é a melhor maneira de fatiar o cheesecake?
- Ao cortar o cheesecake tenha sempre um pano quente por perto para limpar a faca após cada corte
- Ao servir deixe o cheesecake sentado por 5-10 minutos antes de servir
★★★★★★ Por favor, avise-me se você fizer esta receita deixando uma classificação de estrelas e comentário abaixo!
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Cartão de Receita
Descrição
Esta receita fácil para Chocolate Chip Cheesecake será a sua nova receita de sobremesa favorita! Uma crosta de graham cracker tem um delicioso recheio de cheesecake carregado com mini pedaços de chocolate, depois coberto com chantilly fresco e mais pedaços de chocolate! O céu em uma dentada!
Ingredientes
Crustar
- 125 Gramas (1 ¼ Copos) Graham Cracker Crumbs
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretido
Cheesecake
- Queijo creme de 24 onças completamente amolecido à temperatura ambiente.
- 150 gramas (¾ cup + 1 ½ colheres de sopa) Açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de creme de chantilly pesado
- 3.5oz (⅓ chávena) Creme Ácido ou Iogurte Grego
- 1 colher de sopa de Extracto de Baunilha Pura
- 3 Ovos Grandes Inteiros, à temperatura ambiente.
- 1 Gema de Ovo Grande, à temperatura ambiente.
- 130 Gramas (¾ Taça) Mini Chocolate Chocolate Chips
Topping
- 1 Chávena de Chantilly Creme Caseiro ou de Loja…comprado
- Atenção de Mini Chocolate Chips para polvilhar em cima
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Instruções
Crustar
- Greasear uma forma de mola de 8 polegadas (link de afiliado) reservado. Pré-aqueça o forno a 325F/162C. Em um processador de alimentos, esmague as bolachas de graham até que se tornem uma migalha fina. Em uma tigela grande, adicione as bolachas de graham e o açúcar granulado para misturar e, em seguida, adicione a manteiga derretida e pressione na parte inferior e ligeiramente para cima da panela preparada.
- Coloque no forno para assar por 5-8 minutos, até ficarem levemente douradas. Deixe esfriar enquanto você faz o recheio.
Cheesecake
- Na tigela de uma batedeira eléctrica equipada com um acessório de pás bata queijo creme durante 2 minutos em velocidade média a alta. Adicione o açúcar granulado e bata por mais 2 minutos. Adicione creme de leite, creme de leite azedo e extracto de baunilha, misturando até estar totalmente combinado. Adicione os ovos, um de cada vez, e misture até que se combinem, não misturar em demasia. Você deve ter uma massa cremosa, sem grumos. Dobre suavemente em mini pedaços de chocolate.
- Deite na panela preparada. Crie um banho-maria colocando a forma de 8 polegadas em uma forma de bolo de 9 polegadas (ou 10 polegadas) – coloque a forma de bolo na forma de assar e encha a forma de assar com água quente até a metade dos lados da forma de bolo. Isso impede que QUALQUER água entre no cheesecake e você não precisa embrulhar tudo com papel alumínio.
- Bolo durante 60 a 75 minutos, o meio do cheesecake deve abanar um pouco. Eu uso o meu Thermapen MK4 para verificar se a temperatura interna atingiu os 145F/ 63C. Desligue o forno e deixe esfriar no forno por 1 hora, em seguida, tire da assadeira e deixe esfriar no balcão por 45 minutos a uma hora. Finalmente, embrulhe com filme plástico e deixe arrefecer na geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
Topping
- Tire o cheesecake da geladeira e use uma espátula offset para soltar suavemente a crosta da lateral da frigideira, depois solte a frigideira em forma de mola.
- Copo com chantilly fresco, usei a minha receita caseira e canalizei com uma ponta Wilton 1M. Polvilhe com mini pedaços de chocolate em cima. Guardar na geladeira por até 5 dias.
Palavras-chave: receita de cheesecake, bolo de lascas de chocolate, cheesecake de chocolate
