Os humanos comerão larvas como alternativa à carne: cientistas

Viverão

Por Hannah Sparks

Maio 1, 2019 | 10:36am

“Um cachorro-quente, por favor – pesado sobre as larvas.”

Os cientistas alimentares da Universidade de Queensland em Brisbane, Austrália estão a incorporar insectos como larvas e gafanhotos numa gama de alimentos especializados, incluindo salsichas, bem como a formular alimentos sustentáveis à base de insectos para o próprio gado.

Hoffman diz que a produção convencional de gado não será capaz de atender a demanda global por carne, então outros recheios e alternativas serão necessários para complementar o suprimento de alimentos com fontes suficientes de proteína.

“Um mundo superpovoado vai lutar para encontrar proteína suficiente a menos que as pessoas estejam dispostas a abrir suas mentes e estômagos para uma noção muito mais ampla de alimentos”, diz o professor de ciências da carne Dr. Louwrens Hoffman. “Você comeria uma salsicha comercial feita de larvas? E outras larvas de insetos e até mesmo insetos inteiros como gafanhotos? O maior potencial para a produção sustentável de proteína reside em insetos e novas fontes vegetais”

A equipe da Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation (QAAFI) está focando em agradar os paladares ocidentais disfarçando os insetos em alimentos pré-preparados, diz Hoffman, já que estudos mostraram que eles se esquivam de comer insetos inteiros.

“Em outras palavras, a proteína de insetos precisa ser incorporada aos produtos alimentícios existentes como um ingrediente, diz ele. “Um dos meus alunos criou um sorvete de insetos muito saboroso”

Em termos de outras fontes sustentáveis de proteína, Hoffman também cria a carne de canguru – ideal porque eles não precisam de pastagens para pastar. Eles também estão suplementando a ração das galinhas, que atualmente é feita principalmente de grãos, com larvas de mosca negra, com resultados promissores.

“A avicultura é uma indústria maciça em todo o mundo e a indústria está sob pressão para encontrar proteínas alternativas que sejam mais sustentáveis, éticas e verdes do que as culturas de grãos atualmente utilizadas”, diz Hoffman, e aponta que as galinhas selvagens comem principalmente insetos.

“É tudo muito lógico se pensarmos bem”

Em 2013, um relatório da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) exortou os cidadãos globais a comerem mais insectos, que, em comparação com as carnes convencionais, são nutritivos, mais baratos de produzir e mais sustentáveis. Inspirados pelo relatório e outros estudos, vários fabricantes de snacks têm comercializado produtos à base de insectos nos EUA, incluindo Chirps chips e barras proteicas Chapul.

Hoffman observa que, enquanto comem insectos, podem parecer loucos para os ocidentais, “para muitos milhões de pessoas em todo o mundo, eles são uma parte familiar da dieta”. Ele também apela para uma “reavaliação global do que pode constituir um alimento saudável, nutritivo e seguro para todos”.”