É a panela certa o segredo de um grande bolo ou brownies fantásticos? Você pode assar caçarolas e sobremesas em vários tipos diferentes de panelas. Mas a verdadeira questão é, que tipo de panela produz sempre resultados perfeitos?
alguns materiais são melhores na condução do calor (o que significa que aquecem rapidamente), enquanto outros aquecem lenta mas uniformemente. Alguns requerem considerações especiais de lavagem e armazenamento, enquanto outros podem lidar com muitos abusos.
Como você decide entre panelas de aço inoxidável, cobre, alumínio, ferro fundido e vidro? Vamos descobrir.
Stainless steel
Na maioria dos programas de culinária, você verá os cozinheiros usando panelas e folhas de cozimento em aço inoxidável. Eles são uma escolha profissional porque aquecem rápida e uniformemente. Você também pode colocar esses meninos maus na máquina de lavar louça porque eles são super duráveis.
O enorme lado negativo? O aço inox não é antiaderente. É preciso muita preparação para assar com este material sem acabar com uma bagunça crocante e colada.
Vídeo: A batedeira da KitchenAid faz a sua marca na cozedura em casa
Cobre
As panelas de cobre são as melhores na condução do calor, proporcionando uma cozedura rápida e uniforme.
O problema das panelas de cobre? Elas são caras e não são muito duráveis. Além disso, elas vão desenvolver uma pátina com o tempo e precisam ser polidas para que voltem a ter aquele lindo brilho de cobre. Também não são laváveis na máquina de lavar louça, por isso você se compromete a lavá-las à mão.
Alumínio
As panelas de alumínio distribuem bem o calor e são baratas, não são muito duráveis, nem são antiaderentes. Evite-as a favor de algo mais durável.
As panelas de óxido de alumínio são a excepção à regra de não-alumínio. Elas são feitas de alumínio que passou por um processo de tratamento que as torna muito duráveis e um pouco antiaderentes. Procure panelas rotuladas como alumínio anodizado para obter a durabilidade e a superfície antiaderente.
Ferro fundido
Panelas de ferro fundido são usadas há séculos. Embora sejam mais caras que a maioria dos outros materiais, elas são as mais duráveis. Estas panelas são frequentemente transmitidas de geração em geração, na verdade. Outra grande característica é que elas podem ser temperadas para serem antiaderentes.
Como temperar perfeitamente a sua panela de ferro fundido
Veja todas as fotos
O ferro fundido tem dois lados negativos, no entanto. É muito mais difícil de cuidar do que outros materiais, pois tende a enferrujar facilmente. As panelas também são muito pesadas.
Vidro
Eu adoro as minhas panelas de vidro porque elas não amassam nem enferrujam. Também aquecem lentamente, mas de forma muito uniforme. São perfeitas para assar pães e caçarolas de forma uniforme.
As panelas de vidro também são a melhor escolha quando estás a cozer coisas ácidas como coalhada de limão ou caçarola à base de tomate. Os ácidos nos alimentos podem reagir com panelas de metal e dar ao prato acabado um sabor metálico.
Se estiver a cozinhar rapidamente a altas temperaturas, no entanto, como quando se usa o grelhador, o metal é uma aposta melhor. Vidro usado em altas temperaturas pode quebrar.
Por que eu joguei fora meus tachos e panelas — e você deve, também
Como armazenar corretamente seus tachos e panelas