A melhor maneira de preservar as frutas é desidratar e secá-las. A “vida” dos frutos secos depende de muitos factores – um dos factores importantes é o armazenamento adequado.
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Aqui está um guia prático sobre como armazenar frutos secos em casa.
Como armazenar frutos secos em casa
Como embalar frutos secos?
Os frutos secos podem ser facilmente contaminados. Devem ser embalados e armazenados adequadamente para evitar a reabsorção de humidade.
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Coisas a considerar quando embalados:
- Os alimentos quentes podem causar transpiração, causando humidade, o que fará crescer bolor.
- Os frutos secos devem ser embalados em recipientes secos, limpos e herméticos.
- Empacotar os frutos secos em pequenas quantidades (tamanhos de porções ou o que é necessário numa receita). Frutas secas são expostas ao ar quando os recipientes são reabertos, compreendendo sua qualidade.
- Se as frutas foram submetidas a enxofre, coloque-as primeiro em um saco plástico de congelamento antes de embalá-las em um recipiente metálico. Uma reacção entre os vapores do enxofre e o recipiente metálico provocará alterações na cor da fruta.
As melhores escolhas para embalagem incluem o seguinte:
- Boiões de conserva em casa
- Sacos congeladores de plástico
- Boiões congeladores de plástico com tampas
- Acondicionamento em vácuo
Como armazenar frutas secas?
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Para armazenar frutos secos, há três considerações importantes ao escolher uma área de armazenamento:
A área é seca?
É fria?
É escura?
Quanto tempo duram os frutos secos armazenados?
A duração de armazenamento recomendada para frutos secos é de 4 meses a um ano. Os produtos alimentares, incluindo os frutos secos, são propensos à contaminação e a qualidade é comprometida. A qualidade dos frutos armazenados é afectada pelo calor; por isso, devem ser sempre observadas temperaturas de armazenamento precisas.
A temperatura da área de armazenamento pretendida é um factor enorme na determinação da duração adequada de armazenamento. Lembre-se, quanto maior for a temperatura da área, menor será a duração do armazenamento.
Quando devidamente embalados e armazenados, os frutos secos durarão um ano, com a temperatura do local de armazenamento mantida a 60°F. Se armazenada apenas por 6 meses, a temperatura deve estar a 80°F. Tenha em mente que os legumes secos terão apenas metade do tempo de conservação dos frutos secos.
Exposição à luz irá comprometer a qualidade dos seus frutos secos. Se os guardar no seu armário, espere um prazo de validade mais curto. O congelador é a sua melhor escolha. Se embalados e armazenados correctamente, os seus frutos secos congelados podem durar até 1 ano.
Constantemente verifique se os frutos secos armazenados ainda estão secos.
Importante ponta: frascos de vidro são a sua melhor escolha para armazenar os frutos secos. Pode ver imediatamente se o interior tem humidade, não precisa de abrir a tampa.
Se os frutos secos embalados têm humidade, mas ainda não estão estragados, deve utilizá-los de imediato. Se não tiver qualquer necessidade deles nesse caso, terá de repetir o processo – frutos secos, depois embalar.
No momento em que notar que a condensação aparece dentro dos frutos secos embalados, terá de os desidratar e secar novamente.
Não corra riscos com frutos secos com bolor, descarte imediatamente a embalagem.
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Loje os valetes, embalagens e sacos plásticos para que os artigos mais antigos sejam sempre posicionados à frente ou por cima para garantir que utiliza os que foram armazenados primeiro.
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Um processo passo a passo de armazenamento de frutos secos
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Depois de aprender alguns factos, então pode ir em frente e fazer este trabalho elaborado mas agradável. Eis uma forma de o fazer:
A preparação
Escolha um fruto maduro sem manchas. Lave, descasque, tire as sementes e corte em pedaços manejáveis. Cozinhe, vaporize ou ferva-o durante alguns minutos. Coloque em um banho de água gelada para interromper o processo. Depois enxugue com uma toalha de papel.
Pouse os frutos em uma bandeja e regue com água com açúcar. Deixe repousar durante cinco minutos. Em seguida, despeje a água com açúcar e bata novamente com um toalhete de papel. (Faça água com açúcar fervendo 8 onças de açúcar e 24 onças de água).
Secar a fruta
Para este exemplo, você não precisa de nenhum outro instrumento para secar a fruta. Coloque a fruta sobre uma armação de rede, proteja com algum tipo de rede e deixe secar ao sol durante 4-5 dias. Não a deixe fora durante a noite. De vez em quando certifique-se de virar a fruta de modo a secar de forma uniforme. Este processo é eficaz em locais com tempo quente.
Armazenar a fruta
Após a secagem da fruta, colocá-la dentro de um grande recipiente e protegê-la novamente com uma rede. Deixe-o de lado durante duas semanas. Durante três dias, agite o recipiente um par de vezes. Isso removerá o excesso de umidade e o fará parecer enrugado.
Põe o produto acabado em um recipiente transparente. Mantenha em temperatura ambiente. Também pode guardá-lo dentro de um frigorífico a 0 graus Fahrenheit até 1 ano.
Alguns lembretes adicionais para armazenar frutos secos
Reiterar lembretes importantes antes de iniciar o processo de secagem e armazenamento de frutos:
- Evite embalar frutos secos para armazenamento antes de estarem completamente frescos. O ar em volta dos frutos secos quentes reterá a humidade e será libertado assim que arrefecer. Poderá encontrar gotas de água no frasco, reduzindo a sua duração de conservação.
- Armazene os recipientes de frutos secos abertos dentro do seu congelador.
- Utilize frascos de vidro estanques ao ar ou sacos de congelação para o armazenamento. Se utilizar os sacos do congelador, certifique-se de que a humidade é libertada do saco antes de selar.
- A melhor embalagem para frutos secos é do tipo de selagem a vácuo. Ele dá o melhor prazo de validade, uma vez que remove eficazmente o ar. Esta embalagem selada mantém o bolor e a humidade longe dos seus frutos. Se pretende iniciar um negócio vendendo frutos secos, deve ter um selador a vácuo em casa.
- Os frutos secos devem ser colocados primeiro num saco de plástico antes de serem colocados dentro de um frasco metálico.
- Embalar os frutos secos em pequenos lotes. Esta prática ajuda a manter a sua frescura. Também minimiza o risco de contaminação. Evite armazenar em grandes quantidades em recipientes, pois abrir e fechar os recipientes resultará em contaminação
É importante rotular cada um dos recipientes antes de colocá-los no interior da área de armazenamento. A data em que o frasco foi embalado deve aparecer na etiqueta. Isso ajuda a evitar a deterioração, pois você pode usar imediatamente os itens mais antigos antes que eles percam o seu frescor.