Plasticidade, capacidade de certos sólidos de fluir ou mudar permanentemente de forma quando submetidos a tensões de magnitude intermediária entre aqueles que produzem deformação temporária, ou comportamento elástico, e aqueles que causam falha do material, ou ruptura (ver ponto de rendimento). A plasticidade permite que um sólido sob a ação de forças externas sofra deformação permanente sem rompimento. A elasticidade, em comparação, permite que um sólido retorne à sua forma original depois que a carga é removida. A deformação plástica ocorre em muitos processos de moldagem de metais (laminação, prensagem, forjamento) e em processos geológicos (dobramento e fluxo de rocha dentro da terra sob pressões extremamente elevadas e a temperaturas elevadas).
A deformação plástica é uma propriedade dos sólidos dúcteis e maleáveis. Materiais frágeis, como o ferro fundido, não podem ser plasticamente deformados, embora a temperaturas elevadas alguns, como o vidro, que não é um sólido cristalizado, sofrem fluxo plástico.
Plasticidade, como o nome de uma ciência, refere-se quer a descrições matemáticas do que acontece na deformação plástica em termos de tensões, deformações e cargas, quer a explicações físicas do fluxo plástico em termos de átomos, cristais, grãos e movimentos de defeitos estruturais (deslocamentos) dentro dos cristais.