Pudim de Pão de Milho com Mirtilos

Pudim de Pão de Milho é um alimento reconfortante. Quem não gosta de pão de milho?

Eu adoro pudim de pão de milho. Eu adoro pão de milho. A Manservant adora pão de milho. Tudo está bem no mundo. Sabes disso, certo? Excepto quando se tem sobras de pão de milho, o que acontece muitas vezes com apenas dois em casa.

Nunca se deixa nada para desperdiçar Eu experimentei com pudim de pão de milho. Não, eu não sou o primeiro, depois de pesquisar no Google sobre o que eu pensava ser uma idéia original. Bem, é uma ideia brilhante, mas acho que não fui o primeiro a chegar a esta conclusão.

Em qualquer caso, pão de milho e mirtilos são uma combinação perfeita de sabores. O pão de milho é na verdade um pão rápido com origens nativas americanas. É normalmente fermentado com fermento em pó. O fermento em pó dá a esta pesada farinha de milho alguma elevação. (Acho que pó é igual a inchaço. Bicarbonato de sódio é igual a spread.) Com o tempo mais frio estou encontrando a necessidade de fazer mais pimentão. Manservant adora pimentão. E quando ele tem chili ele quer pão de milho. É tão fácil de fazer, que eu nunca compro uma mistura.

Sim, eu faço a receita na parte de trás do recipiente. Muitas vezes eu aumento o açúcar para cerca de 4 colheres de sopa, mas isso depende de você. Um traço de extrato de baunilha é ótimo se você estiver usando seu pão de milho para sobremesa e mesmo que você não esteja.

Não se esqueça de um pouco de manteiga de mel com seu pão de milho. Ou apenas mel e manteiga serve. E se você quiser uma nova sensação de sabor, cubra a sua manteiga de mel com sal fumado. Isso torna o pão de milho incrível.

Então, o que fazer com os restos de pão de milho? Sim, o pão de milho faz óptimos croutons. Eu uso-os nesta salada de macho que eu adoro. Eu acho que os croutons de pão de milho são uma grande parte disto! Migalhas de pão de milho também são ótimas como pães em qualquer coisa que você usaria farinha de milho para.

Mas minha maneira favorita de usar pão de milho é neste pudim de pão. Mirtilos e farinha de milho são um fósforo feito no céu, mas não tenho dúvidas de que as cerejas também saberiam bem. E claro que a cobertura de pêssego Jack Daniels é perfeita para levar este pudim de pão de milho por cima. Isto foi um grande sucesso com as leis e o Manservant. Eu sei que você vai gostar também.

Below é um post atualizado a partir de 2013. Foi também aqui que Manservant conseguiu seu nome!

Após 18 dias de companhia sem parar, minha cabeça está cheia. Estou a rebentar, na verdade. E se você pudesse chamar a minha filha de companhia, bem, sim é um esticão, mas quando você se acostuma com alguém que não está em casa por um tempo, fica cansativo espremer tudo dentro. Eu faria com que ela voltasse num nanossegundo. Tenho saudades dela e odeio o sossego da minha casa. Muito. Bem, a maior parte do tempo. Está bem… É bom ter uma pausa.

Pensar nisto fez-me perceber que este é o primeiro ano que eu e o meu marido estamos juntos a tempo inteiro, há cerca de 6 anos. Talvez mais. Ele viaja demais. E estar longe por esse tempo torna o casamento difícil. Também torna difícil quando vocês finalmente voltam a ficar juntos, e é por isso que ele é agora o meu servo. Ele deu a si mesmo este nome. Ele disse que finalmente está aqui para servir!

Então, não, ele não é mais um apanhador de coelhos; embora ele fosse muito bom nisso. Ele agora é o Manservant. Eu disse-lhe que precisava de cerca de 10 homens servos. Ele disse que também precisava. Sinta-se livre para aplicar.

Quando eu escrevi pela última vez, eu estava cozinhando sem parar para o meu em leis. Eles saíram no dia depois que Zoe chegou em casa e desde que Zoe estava aqui eu quase não cozinho nada. Não, nós não vamos sair para comer muito, mas tínhamos muitos restos. Eu dei-lhe o jantar de bife necessário depois de ela e o Manservant terem visto a CU bater na CSU, o que me disseram que não devia ter acontecido. Comemos muitos nachos carregados de carne de porco puxada quando amigos da família vieram no Dia do Trabalho para a happy hour conosco. Depois a Zoe fez margaritas de pêssego com manjericão, que eu deveria ter tirado uma foto e também ter tirado a minha ceviche de camarão preferida. Infelizmente, não sobrou nada.

Celebramos o Ano Novo Judaico com massa e burrata. Não foi planejado dessa maneira, mas às vezes as coisas não funcionam da maneira que estão planejadas. Rosh Hashanah foi passada nas montanhas, no acampamento de verão do nosso Templo. Lá com bons amigos e cerca de 100 outras pessoas, no nosso jeans, lá fora debaixo das árvores, com os sons do riacho correndo ao fundo, nós rezamos. Acreditamos que somos a congregação mais ativa do mundo, a mais de 9.000 pés de altitude. Ninguém ouviu o contrário.

(E sim, já ouvimos a outra piada.) Mais tarde comemos frango assado e sopa de frango com para morrer por kreplach, na casa de um amigo. Depois disso foi hora de ver os Broncos darem uma surra nos Corvos e acabarem com o bolo de aniversário do Momufuku Milk Bar que fiz para a Zoe. (Mais sobre isso em outro post.)

Jejamos na sexta-feira em um novo restaurante, o Populista. Foi divertido, mas todos nós três estávamos bastante cansados de uma semana inteira de comunhão e de começar o ano novo judaico. Minha expectativa era que eu ainda escrevesse enquanto Zoe estivesse em casa, mas meu cérebro estava em outro lugar. As palavras me falharam enquanto eu me alimentava só de passar tempo com ela. Agora eu estou olhando através de fotos de comida e fotos de família e tentando ver por onde começar de novo.

Equivalente, já que o Ano Novo Judaico é isso mesmo. Novos começos. Limpando a ardósia. Novos começos. O ano passado foi duro. Este ano vai ser bom. Sinto-o no fundo dos meus ossos. Estes ossos estão tão, tão prontos para saltar de alegria. Só espero que o meu criado consiga apanhar.

Agora, por favor, faça pão de milho e guarde algum para as sobras. Este pudim de pão de milho é incrível!

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Ingredientes

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Pão de milho

1 1/4 c de farinha de milho

3/4 c de farinha de milho

1/4 c de açúcar

2 t fermento em pó

1/2 t sal

1 c leite desnatado

1/4 c óleo vegetal

1 ovo batido

Pudim de Pão

1/2 c xarope de bordo
4 ovos
3 c Metade e Metade
1/4 t sal
1/4 c açúcar mascavado
1 1/2 lbs sobras de pão de milho (Cerca de 3-4 c de pão de milho em cubos)
3/4 c mirtilos
2 T açúcar mascavado

Molho de pêssego com macaco Daniels

2 T manteiga
1/3 c açúcar mascavo
1 T Jack Daniels
1/4 t canela
3 pêssegos fatiados

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Instruções

Pão de milho:

Forno de pré-aquecimento a 400. Unte um 8 ou 9″ pan.

Combine ingredientes secos em tigela de tamanho médio. Misture os ingredientes molhados numa tigela grande. Faça um poço no centro da mistura de pão de milho seco e verta. Mexa até que tudo esteja umedecido e bem misturado.

Pasta de barrar em uma panela preparada. Leve ao forno 20-25 minutos ou até que a parte de cima esteja dourada clara e o bolo inserido saia limpo.

Pudim de Pão:

Aqueça o forno a 300.

Manteiga um soufflé redondo 8′. Coloque cubos de pão de milho e mirtilos no prato.

Bata os 5 primeiros ingredientes juntos. Despeje sobre o pão e os mirtilos. Polvilhe com 2 T de açúcar mascavado. Também pode adicionar canela, se quiser. Sinta-se à vontade para submergi-la em frutas diferentes. E não tenha medo de adicionar mais líquido. Quanto mais cremoso, melhor. Certifique-se de que o seu pão está coberto de líquido. Deixe o líquido de molho em cerca de 5-10 minutos, se necessário.

Passe a 300 durante 60-75 minutos. Sirva quente com molho de pêssego ou apenas sirva sozinho com chantilly ou gelado.

Peach Sauce

Manteiga de feltro e açúcar mascavado numa caçarola no fogão.

Agite o Jack ou deixe de fora.

Adicionar canela.

Agite pêssegos e cozinhe por alguns minutos até que os pêssegos estejam amolecidos o suficiente ao seu gosto.

Põe algumas colheres em cada porção de pudim de pão e cobre com gelado ou chantilly.

Notas

Para pudim de pão é melhor se forem usadas sobras um pouco secas.

Pau-folha: pudim de pão de milho, pudim de pão de milho, sobras de pão de milho

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