Se você é um aficionado por rolos de atum picante ou simplesmente não pode viver sem a sua dose semanal de um rolo de hamachi negi, não há como negar: Sushi é incrível.
Mas enquanto você adoraria marcar um encontro noturno com um rolo de caranguejo para um e uma travessa de sashimi ao lado, se tiver a chance, você pode estar se perguntando exatamente quanto sushi é seguro para comer regularmente.
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Para se sentir à vontade: “Sushi, que é composto principalmente de algas, arroz, vegetais e peixe é uma opção de refeição saudável”, diz Barbie Boules, R.D.N., uma dietista registada em Illinois. (Phew.)
Os adultos saudáveis podem consumir dois a três rolos (10-15 pedaços) de sushi por semana, diz Boules.
Quão assustado eu deveria estar com mercúrio, tho?
Certo, o mercúrio é uma preocupação para a maioria das pessoas quando se trata de peixe, diz Claire Martin, R.D., co-fundadora de Being Healthfull. E com razão: O envenenamento por mercúrio pode causar dores de cabeça, tonturas, atrasos no desenvolvimento, danos cerebrais e até falência de órgãos.
Mas nem todos os peixes carregam o mesmo risco de mercúrio. “Quanto mais alto na cadeia alimentar, maior a probabilidade de haver mercúrio, que não deixa o corpo uma vez que o peixe o ingere”, diz ela. Portanto, peixes maiores que comem peixes menores – como espadarte, ahi atum, robalo e cavala – são todos exemplos de peixes que tendem a ter níveis mais altos de mercúrio, diz Martin.
“Você deve moderar seu consumo desses tipos de peixes em sashimi, nigiri ou outro tipo de peixe”, diz Martin. “Eu não comeria estes peixes mais do que duas vezes por semana”.”
Por outro lado, Martin diz que o maki sushi – aqueles pãezinhos que você adora – são muitas vezes feitos de peixes que têm muito menos mercúrio…o que significa que você pode comê-lo com mais frequência. Isto inclui salmão, caranguejo, camarão e enguia.
Para equilibrar os seus nutrientes (e diminuir a sua ingestão de mercúrio), Boules recomenda que construa o seu pedido de sushi escolhendo um rolo (cinco pedaços) com um peixe cru de baixo teor de mercúrio, como o salmão, e depois carregando-o em opções vegetarianas ou camarão e caranguejo cozido.
Grande, por isso estamos todos prontos aqui, certo?
Um apanhado para senhoras grávidas: A FDA recomenda evitar todos os peixes crus devido ao risco de envenenamento por mercúrio e doenças de origem alimentar que podem afectar você e o seu pequeno. (O mesmo vale se você estiver amamentando).)
Boules diz que mulheres grávidas e crianças devem limitar o consumo de peixe a oito onças por semana (de acordo com as recomendações atuais da FDA), e ficar longe de peixes com alto teor de mercúrio por completo.
O fundo do poço: “O consumo total de peixe deve ser de 12 onças por semana para adultos saudáveis, seis a oito onças por semana para mulheres grávidas e crianças”, diz Boules. “Tenha em mente a escolha de opções de mercúrio mais baixas.”