Salame Vs Pepperoni – Diferença entre Salame e Pepperoni

Salame e Pepperoni são alguns dos toppings mais famosos que eles usam nas pizzas e sanduíches. Portanto, qualquer pessoa que adora pizza ou mesmo sanduíches está muito provavelmente familiarizada com eles. Note que embora sejam intercambiáveis em diferentes aspectos, não são a mesma coisa.

Têm algumas semelhanças, que incluem o facto de serem ambos produtos de carne. Eles também sempre lhe darão um sabor rico e picante. E também parecem quase iguais.

Isto leva-nos ao questionário principal, quais são as diferenças entre os dois. Vamos descobrir.

Antes de aprofundarmos ainda mais, note que a principal diferença está no tipo de carne que eles usam e na forma como é preparada. Salame refere-se à salsicha curada. E normalmente fazem-no a partir de carne fermentada e seca ao ar.

Pepperoni, no entanto, é o seu estilo americano de salame. Na maioria das vezes, eles fazem-no a partir de carne de porco e carne curada.

Mas não é só isso, por isso vou deixá-los entender abaixo.

O que é salame?

Image: Slice Pizzeria

Este é originalmente um estilo de salsicha italiana – não admira que os salames italianos sejam muito mais populares. O salame descreve uma mistura de carnes curadas, um pouco salgadas e condimentadas, colocadas num invólucro.

Tem frequentemente carnes secas ao ar e fermentadas que podem ser de carne de vaca ou de porco. Isto aconteceu numa altura em que as pessoas queriam conservar as suas carnes por um período mais longo. Com isto, eles também impediram a formação de germes.

Como eles estavam usando este método para preservar suas carnes, eles perceberam que ele tinha mais vantagens. Este método de conservação também melhorou os sabores. Independentemente disso, como qualquer outro alimento, o método de preparo e os diferentes ingredientes fizeram com que tivéssemos variações diferentes do salame.

Então eles misturam a carne de vaca e de porco para uma mistura de sabores. Note que este, uma vez que também é na sua maioria seco ao ar, é muito mais duro e seco do que a maioria das outras salsichas que você encontra no mercado. Geralmente, as salsichas fazem parte da cozinha mediterrânica há mais de 2000 anos.

Na altura, estavam a curar a carne para conservação. Isto foi mesmo antes do frigorífico chegar. Embora tenhamos o método de refrigeração e congelamento, ainda usamos o mesmo método para o salame.

Você terá diferentes tipos de salames com eles usando carne de porco, vaca, aves, veado, e para mencionar alguns.

Os tipos de salame

Existem diferentes tipos de salame, e uma coisa que permanece verdadeira é que você não vai usar todos eles em pizzas.

Salame de genoa é um salame italiano regular que usa carne de porco, sal, pimenta, sementes de funcho, alho e vinho.

Salame de Milão é um estilo doce de salame que usam carne de porco e pequenos grãos de gordura de porco.

Salame de Cotto é único pois envolve cozinhar antes ou depois da cura da carne. Você sabe, no entanto, que eles temperam com alho e pimentão.

Finocchiona é o seu salame toscano que eles temperam com pimenta preta e sementes de funcho.

Salame alemão é o seu salame gordo que eles fazem com carne de porco, alho, carne de vaca e outras especiarias.

Salame húngaro que eles fazem usando carne de porco, por exemplo, barrigas de porco gordurosas.

Soppressata salame é onde você tem novamente o salame italiano que eles fazem usando alho, carne de coelho, funcho, orégano, manjericão e carne de porco.

Soppressata salame é o seu salame picante que eles fazem usando peppercorn, carne de vaca e carne de porco moída.

Salame francês é uma salsicha grossa que eles fazem usando carne de porco, frutas secas e vinho, mas às vezes até queijo.

O que é pepperoni?

Image: Slice Pizzeria

Este é apenas um tipo de salame. Dito de forma simples, é um tipo americano de salame, e note que eles fazem a partir da carne curada de vaca e porco também. Eles gostam de cortá-lo em fatias finas para a cobertura da pizza, e muitas vezes é de cor vermelha brilhante. Você saberá disso porque é macio, levemente defumado, mas acima de tudo, picante.

Tempempem-na frequentemente com pimentão e pimenta malagueta. Como pode ver, portanto, fazem-no com um maior número de especiarias. É também o que lhe dá um sabor mais profundo, e por isso é melhor usá-la na pizza.

Fazem normalmente os pepperoni de carne de vaca, de porco e até de aves. Ainda o categorizamos na lista das versões secas de salame, mas ainda é mais suave com um aroma esfumaçado. Devido ao seu sabor distinto e picante, não têm quase nada que o substitua na pizza do pepperoni. Mesmo se você usar as salsichas ou o salame italiano, ele pode não dar o mesmo tempero e sabores fumados.

Nota que os imigrantes italo-americanos nos anos 1900 fizeram o pepperoni e até lhe deram o nome. Este nome em italiano se traduz em pimentas. Mas o verdadeiro pepperoni italiano é o salame italiano.

O pepperoni é de grão fino, fumado e seco ao ar. Você pode perguntar o que é a secagem ao ar, então você deve saber que é adicionar sal e nitrato, dando-lhe assim a textura perfeita.

Qual o sabor do pepperoni?

Pelo menos se você gosta de pizza e particularmente da pizza pepperoni, você pode descrever isso ainda melhor do que eu posso fazer. Muitas vezes pode variar um pouco, dependendo de onde você estiver. Lembre-se, os sabores que eles usam podem não ser os mesmos. Esta irá, portanto, adicionar um nível de picante às carnes, mas sem realmente o sobrecarregar.

Espere que isto não é emborrachado, mas também não é denso quando o está a comer. Além disso, será ligeiramente diferente das suas coberturas normais de pizza. A gordura muitas vezes só escorre para fora do pepperoni. Tem apenas a mistura perfeita de sabores para derreter na boca.

É ideal apenas para a pizza?

Bem, funciona muito bem na sua pizza, mas também serve para qualquer outro tipo de comida italiana que precise do uso de salamis também. Se você vai usá-lo com um sanduíche, quesadilla, rolo de pizza, Stromboli, há um monte de coisas que você vai gostar. Mas você sabia que cerca de 36-50% das pizzas que fazem em toda a América contêm pepperoni?

O que você espera do salame?

É difícil descrever o que esperar quando você nunca provou salame. É ligeiramente picante, doce, saboroso e quente. Devo dizer que vai dar-te o nível de satisfação perfeito quando o puseres na boca.

O salame, portanto, dá-te um sabor quase rançoso a vinagre, mas também é doce, picante, amanteigado, e uma mistura de sabores. A melhor descrição a dar é que é saboroso, e você está perdendo se nunca experimentou.

As diferenças

A diferença de ingredientes

• O salame

Você sabe que temos diferentes tipos de salame como já descrevemos acima. O salame, como o seu pepperoni, é feito usando várias carnes. Você pode usar carne de vitela, vaca e porco para as carnes, e você deve adicionar algumas especiarias.

Ao fazer, as especiarias vão usar vinagre ou às vezes vinho branco para aquele rançoso como o sabor. Note que eles também usam pimenta preta grosseira, sal e alho em pó. Eles também adicionarão o sal para lhe dar apenas um sabor único. Geralmente, porém, os diferentes salames contêm ingredientes diferentes, portanto a diferença de sabor.

• Pepperoni

Este contém frequentemente carne de vaca, porco e aparas de carne. Lembre-se, porém, que o pepperoni é famoso por ser picante, e como tal, você espera ter um pouco mais de especiarias. As especiarias incluem pimenta branca, sementes de anis, pimenta de caiena, pimenta malagueta, sementes de funcho, alho, páprica.

A pimenta também adiciona sal e nitrato de sódio para ajudar na cura. Este nitrato também dá à sua carne uma cor vermelha brilhante.

Notem que às vezes até fazem o pepperoni com a carne de peru, neste caso referem-se a ela como pepperoni de peru.

A origem e popularidade

Bem, isto também mostra a diferença significativa.

• Salame italiano

Salame italiano é o que o pepperoni é para os americanos. Como o mundo é uma aldeia global, hoje em dia é possível transportar coisas diferentes através dos mares. Como tal, você vai encontrar carnes curadas em qualquer lugar. O salame tem a sua origem na Itália, mas hoje graças aos imigrantes, você o tem em quase todos os lugares.

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• Pepperoni

Pepperoni, embora fundada pelos italianos americanos, tem a sua origem na América. Não é de admirar que seja uma cobertura popular nas nossas pizzas. Eu gosto das duas de forma diferente, só porque elas trazem sabores e vibrações diferentes.

A definição simples

Nós já estudamos isso profundamente, mas se você entender do que estamos falando, então vamos explicar as duas abaixo.

Então quando você descreve salame, a melhor maneira de falar sobre ele é que é uma salsicha temperada e temperada que eles curam e secam ao ar. Você também pode comê-lo cru.

Pepperoni, por outro lado, eles temperam com especiarias como pimenta e páprica. Tanto o salame quanto o pepperoni usam carne de porco e de vaca.

Outras carnes que eles têm

Agora o salame terá sempre carnes diferentes da carne normal de vaca e de porco. Também pode ter pepperoni, soppressata, e prosciutto. O pepperoni, por outro lado, é uma salsicha mais seca. Na verdade, você pode se referir a ele como um salame picante.

Basicamente, o pepperoni é um tipo de salame, mas o salame não é um tipo de pepperoni. É como se o salame fosse o básico ou a mãe dos outros tipos.

As diferenças gustativas

Tentamos explicar isso já, mas vou mencionar aqui também, só porque eles também são diferentes.

Pepperoni é tudo sobre especiarias, e como você esperaria, portanto é mais picante que o salame. Você só pode igualá-lo ao salame picante do lado sul da Itália. Também se destaca por ser fumado, o que às vezes não é o salame. O pepperoni também tem texturas finas, e este é mais suave que o salame.

Tambem, o salame é diferente porque às vezes não contém especiarias, o que dificulta o seu consumo para quem gosta de especiarias.

Como comê-lo?

Salame é comido frio, o que também significa que pode ser usado em saladas como antipasto. No entanto, você também pode usá-lo em outras refeições diferentes, como massas, ovos, pizzas, ou mesmo outras saladas. O Pepperoni é preferido principalmente para pizzas, mas assim como os salames, também pode ser usado em diferentes refeições.

Você pode usá-lo em sanduíches de queijo, quesadillas, batatas assadas duas vezes, queijo, e espetos antipasto. Se você sabe como usá-lo, você vai descobrir que ele é tão versátil quanto salame também.

Melhor salame para pizza

Note que o salame que você pode usar para a sua pizza vai depender dos sabores que você está procurando. Em termos simples, você não pode usar nenhum salame, pois alguns não devem ser cozidos. Quando você quiser usar o salame picante, você deve escolher o soppressata e ou Picante.

Você também pode usar salame italiano se você quiser ter a melhor pizza. Agora existem muitas versões de salame italiano. Mas isso facilita a escolha quando você está longe da Itália e não sabe muito sobre os salames. Geralmente, eles funcionam, embora.

Salame pepperoni?

Pepperoni é uma variedade de tipos diferentes de salame. Ele apresenta o uso de salame quente das diferentes partes da Itália. O pepperoni, no entanto, tem a sua origem nos Estados Unidos, e como é feito é emprestado de como você faz salame.

Is salame pepperoni?

Não, não é. Como já mencionado, tudo começou com salame; você deve saber que o salame não é uma variante do pepperoni.

São saudáveis

É importante mencionar que eles não são muito saudáveis e você não deve, portanto, estar comendo muitos deles. Mas quando você geralmente compara os dois, então o salame é mais saudável do que o pepperoni. Isto é baseado no método de preparação, lembre-se. Muitas vezes tem menos gordura e menos sódio. Geralmente, porém, eles vêm com o mesmo nível de nutrição.

A diferença por calorias

Para saber a diferença nas calorias, você deve verificá-las com base em uma porção semelhante. E, neste caso, podemos verificar cerca de uma porção de 3 onças. O salame tem menos calorias e, portanto, mais saudável. Ele terá 415 calorias, enquanto as mesmas onças de pepperoni tem 551 calorias.

Lembrar, o salame é ainda melhor pelas razões perfeitas. Normalmente tem menos gorduras saturadas em comparação com o pepperoni. O salame terá sempre mais sódio. Também tem zinco, fósforo e vitamina B3, e é por isso que ainda dizemos que é seguro. Lembre-se de tomá-los com moderação.

Como são servidos os pepperoni – como antipasto ou tempero?

Servem o salame como parte do sanduíche ou às vezes até como acompanhamento. Quando você está tomando na Itália, eles o usam como parte da refeição do primeiro prato do almoço. Aqui a diferença então é que o pepperoni vai funcionar como tempero na sua pizza.

Além disso, então eles o usam como parte das diferentes coberturas para os seus pratos de sanduíche. A diferença aqui é que você não vai comer pepperoni sozinho, eles são misturados em outras coberturas também.

Cheque a pizza

Geralmente, quando você compara o salame e o pepperoni, você vai notar que o salame é ligeiramente azedo e ainda menos picante. Quando se trata de salame, eles vão usar pimenta branca, v8negar, ervas, alho, nitrato, e gordura picada.

Quando eles finalmente o misturam corretamente, você permite que a fermentação ocorra, deixando assim as bactérias crescerem. Com esta mistura, também, você tem certeza de que não desenvolverá bactérias patogênicas que são azedas. O processo de secagem ao ar levará à cura das carnes.

O que você sabe sobre a pimenta no pepperoni?

Você vê, o nome pepperoni também vem dos termos pepperoni na Itália. Note que o pepperoni tem uma maior proporção de especiarias. Isto fará com que ele atinja um sabor profundo e delicioso. O pepperoni então adiciona um sabor fumegante e picante. É ideal para as refeições de sanduíche tal como a pizza, embora.

As diferenças geracionais

Por agora, você sabe que elas pertencem a países diferentes. Um nasceu na América e outro na Itália. Mas não é só isso; eles também vêm de gerações diferentes. O salame é uma escolha tradicional, e foi fundado em tempos em que os frigoríficos nem sequer estavam disponíveis. Pepperoni veio nos anos 1900 quando os italianos se estabeleceram na América.

É importante mencionar que a maioria das pessoas gosta de substituir um pelo outro. Mesmo que você possa fazer isso, eles são diferentes; assim, você terá feito uma receita diferente se você substituir. Eu gosto de comer salame antipasto, mas algumas pessoas gostam de substituir o pepperoni por este também.

Quem já gosta de salame é provável que aprecie o pepperoni se conseguir desenvolver uma mente aberta. Eles têm diferenças significativas, mas todos eles são simplesmente incríveis de usar.

FAQs

Por que o salame tem os pedaços brancos?

Não é nada a temer porque é apenas o bolor que se forma quando a carne está curando. As partes brancas são as gorduras marmorizadas. É daqui que vêm também os sabores e a textura.

Que se pode comer cru?

São ambos carne curada, e pode-se consumir qualquer um deles na sua forma crua. Mesmo que as tenha guardado à temperatura ambiente e as tenha consumido na sua forma crua, estará a salvo.

Se estiver grávida, posso usar pepperoni ou salame?

Quando estiver na maioria dos países do mundo, será aconselhado a não comer carne de charcutaria. Isto é principalmente porque são carnes pré-preparadas ou, melhor dito, curadas. Desculpa mas vou esfregar na tua cara que não deves comer as carnes a não ser, claro, que as aqueça à temperatura certa. Elas não são seguras para as mães.

São kosher ou halal? -Perguntando por um amigo

Tradicionalmente estas carnes que fazem de carne de vaca e porco que não são halal ou kosher. O facto de até usarem carne de porco já não é halal. Você pode fazer um certo tipo de salame sem carne de porco, e a carne de vaca que eles também usam é halal. Para outras variações, no entanto, você deve verificá-los porque você pode tomar aqueles feitos com frango, por exemplo.

Are eles são seguros para comer de qualquer maneira?

O fato de que a carne é processada tem a ver com o risco de câncer. A agência internacional de pesquisa do câncer já classificou qualquer carne processada como cancerígena. Agora, isto coloca-o num espaço onde tem de decidir se pode ou não funcionar para si.

Não obstante, existem questões sobre a exactidão da investigação. Você sabe que eles não mostram se o facto de conterem nitrato os torna seguros ou não.

Devo refrigerar o salame?

Se pretende que ele o sirva durante muito tempo e retenha o sabor, então deve refrigerá-lo.

Quanto tempo irão durar no frigorífico?

Amaciá-lo depende da marca que você tem mas, na maioria das vezes, eles são seguros para usar até 3 meses. Dou-lhe um mês mais, mas se gosta de comer quando ainda está saboroso, então a janela de três meses é ela.

Salami vs. pepperoni, que funciona melhor para pizza?

Eu sei que esta pergunta vai surgir muitas vezes porque você quer saber. Ambas as opções funcionam para a pizza; só que há tipos selecionados de salame que você pode usar na sua pizza. Agora não vou entrar em debates como “como alguém pode usar pepperoni na pizza e coisas do gênero”. Eu vou dizer, no entanto, que aquele que é melhor para você vai depender principalmente de onde você é.

Se você perguntar a um americano qual é o melhor entre o pepperoni e a pizza de salame, eles vão dizer que não gostam de salame na pizza. Mas se você perguntar a um italiano, eles dirão, ‘como alguém pode sequer pensar em usar um pouco de pepperoni na pizza.

Eu acho que não há ninguém ruim; é tudo sobre o seu paladar. Pepperoni é excelente para o americano e para qualquer um que goste de muito picante. O salame é excelente para os italianos e para quem gosta de autenticidade, doce e azedo.