Seriamente Bom Old Fashioned Receita

Como fazer o Cocktail Old Fashioned em casa. Salte para a Receita Old Fashioned Cocktail ou veja nosso vídeo de receita rápida mostrando como a fazemos.

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Com apenas três ingredientes principais, é simples de fazer e há muitas opções para adicionar o seu próprio spin. Em nossa receita abaixo, compartilhamos como fazer um Old Fashioned básico, bem como nossas maneiras favoritas de mudá-lo.

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Como fazer o Old Fashioned

Cocktails em casa devem ser divertidos e nunca stressantes, por isso não o vamos aborrecer com tudo o que tem de fazer e não fazer quando se trata de fazer o Old Fashioned. Em vez disso, vou mostrar-te como fazemos quando estamos com vontade de um cocktail em casa, mais algumas reviravoltas para nos divertirmos!

O álcool

Uísque de centeio ou bourbon são os whisky mais comuns para o Old Fashioned. Isso não quer dizer que não haja outras opções. Gin, brandy e rum funcionam muito, muito bem. Nós adoramos trocar o whisky por um rum escuro e envelhecido. Na verdade, se você entrasse em um bar e nos visse bebendo um Old Fashioned, você provavelmente me veria com centeio e Adam com rum envelhecido.

O que quer que seja que vamos fazer, nós nos ateremos a garrafas de preço médio. Para o Bourbon e o Centeio, gostamos muito do Four Rose’s, especialmente por ser tão bem cotado. Bulleit é uma escolha popular, também. Temos o seu Rye 10 anos no nosso bar agora mesmo.

Se você estiver com vontade de experimentar algo mais especial, nossos amigos juram por Woodford Reserve Double Oaked. Há obviamente muitas, muitas mais opções quando se trata de uísque, então se você tem um favorito, compartilhe nos comentários abaixo.

O Açúcar

Ficaremos com o xarope simples. Você pode certamente usar um açúcar superfino (muitas pessoas usam), mas tenha em mente que o açúcar precisa dissolver-se completamente, caso contrário você vai acabar com uma bebida não adoçada e sedimento açucarado no fundo do copo.

Xarope simples é ridiculamente fácil de fazer e como dura séculos no frigorífico, podemos fazer um grande lote e voltar a ele cada vez que queremos fazer um cocktail.

Usar xarope simples também lhe permite jogar um pouco. Trocar açúcar branco por açúcar mascavo faz um xarope rico, quase caramelizado, que funciona bem em coquetéis Old Fashioned. Mel ou xarope de bordo também são uma boa ideia.

Bitters, Orange and Cherries

Adicionamos dois a três traços de bitters. O nosso standby é Angostura bitters, mas um olhar numa loja bem abastecida ou online prova que há muito para experimentar.

Dependente de quem o faz, a quantidade de fruta adicionada a um Old Fashioned varia. Já vimos tudo, desde várias fatias de laranja e uma abundância de cerejas misturadas e depois servidas no copo até uma Old Fashioned sem qualquer fruta.

Gostamos de estar algures no meio. Um pedaço de 2 polegadas de casca de laranja ou de laranja de sangue e uma cereja (ou duas para mim) e estamos felizes.

Se nos sentirmos animados, vamos para um toque de laranja flamejante. Para isso, pegue uma fatia de casca de laranja do tamanho de uma moeda (com um pouco da medula branca intacta para que seja mais fácil de espremer), aperte-a entre os dedos e acenda um fósforo ou um isqueiro ao lado (tenha cuidado).

Os óleos vão brilhar e queimar. Se você fizer tudo isso perto ou por cima do copo, um aroma de laranja torrado cairá sobre a bebida. Nós não adicionamos a casca flamejada à bebida, mas esfregar a casca flamejada ao redor da borda do copo é um toque agradável. (Veja nosso vídeo acima para ver em ação)

O sabor e o aroma da bebida realmente muda e embora não façamos isso o tempo todo, é divertido experimentar a diferença.

Apartilhando diversão com o gelo

Desde que nós começamos a fazer coquetéis Old Fashioned em casa, Adam deu uma olhada no como e no porquê de cubos de gelo grandes e claros. Nada disso é necessário para o seu coquetel, mas como usamos duas de suas bolas de gelo em nossa foto e considerando que já nos unimos sobre nosso amor pelo Old Fashioned, pensei em tentar explicar o que aprendemos.

Tenho certeza que você já viu vários grandes moldes de cubos de gelo como este molde de esfera (o que nós temos). O problema é que se você apenas adicionar água e congelar, você ficará com gelo nublado. Pior ainda, se você usar o molde de esfera, a água congela de tal forma que quando você adiciona a esfera à sua bebida, ela tem uma chance muito alta de quebrar em pedaços.

Isso tudo importa porque os cubos de gelo mais nublados são menos densos, então eles derretem muito mais rápido e se quebram mais facilmente do que os cubos de gelo mais claros. Em outras palavras, quanto mais claros forem os cubos de gelo, menos diluição seu coquetel precisará aguentar. E o bónus, o gelo transparente parece mais fresco.

Então como se fazem os cubos de gelo claros? Existem alguns gadgets que você pode comprar online. Fizemos a rota mais amigável, mais amigável para o orçamento. Depois de alguma pesquisa, encontramos este tutorial para fazer bolas de gelo claro usando uma caneca isolada.

Usamos a nossa água da torneira – uma vez que achamos que o congelamento muito claro usando este método. A água da torneira na última casa que tínhamos não produzia cubos transparentes, então descobrimos que era melhor usar água filtrada ou fervida.

Aqui estão os passos para fazê-lo (ou veja-nos fazê-lo no final do vídeo acima):

1. Coloque um pequeno recipiente dentro de uma caneca isolada. Usamos um pequeno recipiente de borracha e uma caneca barata encontrada online.
2. Encha a caneca com água para que a linha de água fique acima do pequeno recipiente dentro da caneca.
3. Grab um molde de plástico esfera. Retire a rolha que vem com ela (esta rolha taparia o buraco usado para preencher o molde).
4. Encha o molde com água.
5. Utilizando o dedo, cubra o buraco para que nenhum ar possa entrar no molde. Inverta-o para que o buraco esteja virado para baixo e depois coloque cuidadosamente o molde na caneca com água. Não retire o dedo até que o buraco fique completamente submerso na água.
6. Segurando a esfera no lugar, despeje o excesso de água na caneca para que a linha de água fique ao mesmo nível que o pequeno recipiente de plástico dentro da caneca. Você também pode usar uma palhinha para este passo. Basta sugar a água até que a água esteja no nível correto.
7. Colocar a caneca com molde no freezer e não perturbar até que esteja completamente congelada.

Na foto acima, Adam está segurando a bola de gelo transparente à esquerda e uma bola de gelo feita simplesmente enchendo o molde e congelando à direita. Mesmo que o gelo não seja 100% transparente é consideravelmente melhor que a bola de gelo turva (e rachada). Também parecia derreter menos rapidamente. Na verdade é uma das bolas de gelo vistas na nossa foto Old Fashioned abaixo.

Receita actualizada, originalmente publicada em Maio de 2015. Desde que postamos isso em 2015, nós ajustamos a receita para ser mais clara e adicionamos um vídeo de receita rápida. – Adam e Joanne