Pâinea Ezekiel poate avea un nume biblic, dar este un fenomen de sănătate modern și poate oferi o serie de beneficii excelente pentru sănătate, inclusiv capacitatea de a regla glicemia, de a scădea tensiunea arterială, de a îmbunătăți digestia, de a elimina reacțiile alergice, de a stimula sănătatea ficatului și de a reduce riscul de boli de inimă.
Ce este pâinea Ezekiel?
Cei mai mulți oameni știu cum se face pâinea – făcând un aluat din făină de grâu și apoi cultivându-l cu drojdie înainte de a-l coace în cuptor. Marea majoritate a pâinii este făcută cu cereale neprotejate, dar nu este și cazul pâinii Ezekiel. Mai mult, pâinea Ezekiel este făcută de obicei cu patru tipuri diferite de cereale, precum și cu diverse leguminoase, toate acestea fiind lăsate să germineze înainte de a fi prelucrate, amestecate și coapte. În ultimii ani, pâinea Ezekiel și alte tipuri de „pâine germinată” conțin tărâțe, germeni și endosperm, în timp ce majoritatea pâinilor tradiționale conțin doar endospermul, după ce tărâțele și germenii au fost îndepărtați.
În comparație cu pâinea „albă”, pâinea Ezekiel are mult mai multe proteine, fibre și minerale decât pâinea tradițională. Unii oameni se gândesc în mod eronat la pâinea Ezekiel ca la o opțiune sigură fără gluten, dar cele patru cereale folosite în această pâine sunt grâul, orzul, meiul și spelta, toate acestea conținând gluten, cu excepția meiului. Cu toate acestea, cerealele germinate conțin niveluri mult mai scăzute de gluten, astfel încât pentru cei care au o sensibilitate, mai degrabă decât o intoleranță, pâinea Ezekiel poate fi o opțiune mult mai ușoară pentru sistemul digestiv.
Pâinea Ezekiel este bogată în calorii și proteine. Foto:
Combinate cu cele patru tipuri de cereale sunt două tipuri de leguminoase – linte și soia, de unde provine cea mai mare parte a proteinelor din această pâine. Odată ce toate aceste cereale și leguminoase sunt lăsate să germineze, compoziția lor nutrițională se schimbă, iar pâinea care poate fi făcută ulterior este mult mai sănătoasă decât opțiunile tradiționale. Această pâine conține mai puțini carbohidrați și grăsimi și mai multe proteine, precum și niveluri ridicate de anumite minerale și vitamine. Pâinea Ezekiel este cel mai popular tip de pâine germinată, dar, în funcție de compoziția cerealelor și a leguminoaselor, este posibil să se creeze o pâine care este o „proteină completă”.
Beneficii pentru sănătate ale pâinii Ezekiel
Pâinea Ezekiel ne oferă numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi reglarea glicemiei, îmbunătățirea digestiei și îmbunătățirea aspectului pielii, printre altele.
Ajunge nivelul colesterolului
Rezultatele cercetărilor au arătat că cerealele germinate sunt asociate cu un risc redus de boli de inimă, precum și cu scăderea tensiunii arteriale. Acest lucru se datorează probabil nivelurilor mai ridicate de fibre dietetice găsite în pâinea Ezekiel și în alte soiuri germinate. Acest lucru poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol prin răzuirea excesului de colesterol „rău” și eliminarea acestuia din organism. Mai mult, aportul de vitamina C care provine de la o cereală germinată poate ajuta la producerea de colagen, care întărește vasele de sânge și arterele.
Îmbunătățește funcția ficatului
Fața este un organ critic, dar este, de asemenea, vulnerabilă la o serie de amenințări, inclusiv la boala ficatului gras. Pâinea Ezekiel conține un nivel mai scăzut de grăsimi decât pâinea tradițională pe bază de cereale și este, de asemenea, asociată cu o funcție mai sănătoasă a ficatului, inclusiv cu o eliminare mai rapidă a toxinelor.
Îmbunătățește digestia
Există niveluri mai ridicate de fibre alimentare găsite în pâinea germinată, Ezekiel, decât cele pe care le aveți în pâinea albă tradițională, sau chiar în pâinea integrală. Acest adaos de fibre dietetice înseamnă că puteți optimiza digestia și excreția, eliminând constipația, balonarea și crampele, îmbunătățind în același timp și absorbția nutrienților.
Moderează alergiile
Cercetarea a arătat că pâinea fabricată din leguminoase și cereale germinate poate modera răspunsul alergic al organismului, semnalând, în esență, sistemului imunitar să nu reacționeze și să nu provoace inflamații într-o anumită zonă. Pentru cei care suferă de intoleranță sau sensibilitate la gluten, pâinea Ezekiel conține gluten (deși în cantități mai mici decât în pâinea normală), astfel că efectele antialergenice nu se extind la aceste persoane. Cu toate acestea, mineralele și nutrienții suplimentari din acest tip de pâine sunt asociate cu un răspuns alergic moderat.
Îngrijirea pielii
Când cerealele și leguminoasele încolțesc, compoziția lor nutrițională se schimbă, iar una dintre creșterile care se observă este sub formă de vitamina E. Această vitamină particulară este foarte importantă pentru sănătatea și aspectul pielii și are anumite calități antioxidante care pot preveni semnele de îmbătrânire și hidratează pielea.
Primul cuvânt de avertizare: Deși beneficiile sănătoase ale pâinii Ezekiel sunt clare, unii oameni cred în mod eronat că aceasta este o alternativă sigură pentru persoanele care evită glutenul din cauza bolii celiace, alergiei la grâu sau sensibilității la gluten. Deși nivelurile de gluten sunt mai scăzute, datorită cerealelor germinate, această pâine conține gluten. Cu toate acestea, beneficiile pentru sănătate pentru cei care nu sunt sensibili la gluten sunt de netăgăduit!
.