Cât de mult sushi puteți mânca în siguranță pe săptămână?

Dacă sunteți un pasionat al rulourilor de ton picant sau pur și simplu nu puteți trăi fără doza săptămânală de rulouri negi hamachi, nu se poate nega acest lucru: Sushi este al naibii de uimitor.

Dar în timp ce v-ar plăcea să programați o întâlnire nocturnă cu o ruladă de crab rege pentru o persoană și un platou de sashimi pe lângă, dacă vi s-ar da ocazia, s-ar putea să vă întrebați exact cât de mult sushi este sigur de mâncat în mod regulat.

Pentru a vă liniști: „Sushi, care este alcătuit în cea mai mare parte din alge marine, orez, legume și pește, este o opțiune de masă sănătoasă”, spune Barbie Boules, R.D.N., dietetician autorizat în Illinois. (Uf.)

Cât de speriat ar trebui să fiu de mercur, tho?

Sigur, mercurul este o preocupare pentru majoritatea oamenilor atunci când vine vorba de pește, spune Claire Martin, R.D., co-fondator al organizației Being Healthfull. Și pe bună dreptate: Otrăvirea cu mercur poate provoca dureri de cap, amețeli, întârzieri în dezvoltare, leziuni cerebrale și chiar insuficiență de organe.

Dar nu toți peștii prezintă același risc de mercur. „Cu cât se află mai sus în lanțul alimentar, cu atât este mai probabil să existe mercur, care nu părăsește organismul odată ce peștele îl ingerează”, spune ea. Astfel, peștii mai mari care mănâncă pești mai mici – cum ar fi peștele-spadă, tonul ahi, bibanul de mare și macrou – sunt toate exemple de pești care tind să aibă niveluri mai ridicate de mercur, spune Martin.

„Ar trebui să vă moderați consumul acestor tipuri de pește în sashimi, nigiri sau altfel”, spune Martin. „Nu aș mânca acești pești mai mult de două ori pe săptămână.”

Pe de altă parte, Martin spune că maki sushi – acele rulouri pe care le iubiți atât de mult – sunt adesea făcute din pește care are un conținut mult mai scăzut de mercur… ceea ce înseamnă că îl puteți mânca în siguranță mai des. Acest lucru include somonul, crabul, creveții și anghila.

Pentru a vă echilibra nutrienții (și pentru a vă reduce aportul de mercur), Boules recomandă să vă construiți comanda de sushi alegând o ruladă (cinci bucăți) cu un pește crud cu conținut scăzut de mercur, cum ar fi somonul, apoi să vă încărcați cu opțiuni vegetariene sau creveți și crabi gătiți.

Grozav, deci suntem pregătiți aici, nu-i așa?

O singură captură pentru doamnele însărcinate: FDA recomandă evitarea tuturor peștilor cruzi din cauza riscului de otrăvire cu mercur și a bolilor de origine alimentară care v-ar putea afecta pe dumneavoastră și pe cel mic. (Același lucru este valabil și în cazul în care alăptați în prezent.)

Boules spune că femeile însărcinate și copiii ar trebui să își limiteze consumul de pește la opt uncii pe săptămână (conform recomandărilor actuale ale FDA), și să se ferească complet de peștele cu conținut ridicat de mercur.

She bottom line: „Consumul total de pește ar trebui să fie de 12 uncii pe săptămână pentru adulții sănătoși, șase până la opt uncii pe săptămână pentru femeile însărcinate și copii”, spune Boules. „Fiți atenți la alegerea opțiunilor cu mai puțin mercur”.

.