Clatitele de cartofi poloneze sunt prăjite superficial până la perfecțiune crocantă, fiind în același timp moi în interior. Sunt incredibil de simplu de făcut și mai mult decât delicioase. Sunt o alternativă excelentă la cartofii prăjiți!
Cartofii de cartofi polonezi sunt una dintre cele mai delicioase mâncăruri reconfortante pe care le cunosc. Nu am întâlnit pe nimeni care să nu le placă. Și ce să nu le placă! Crocante la exterior, moi și umede în interior, sunt greu de rezistat. Polonezii le iubesc atât de mult încât le servesc adesea ca masă principală, cu un sos simplu de ciuperci sau smântână și un strop de zahăr. Dacă zahărul nu vi se pare cea mai potrivită asociere de arome cu cartoful, ei bine, va trebui să faceți aceste clătite și să vă convingeți singuri. Au un gust incredibil cu un pic de zahăr crocant!
Alte mâncăruri poloneze delicioase de confort care folosesc cartofii includ pierogi cu cartofi și brânză, găluște de cartofi și salată de cartofi.
Ce cartofi să folosiți
Utilizați cartofii cu amidon de zi cu zi, atotcuprinzători, și evitați cartofii cerosi, de salată. Opțiunile bune includ Maris Piper, King Edward, Russet și Yukon gold.
Echipament de care veți avea nevoie
- Cântar de bucătărie
- Peeler și lingură mare
- Procesor de alimente sau răzătoare
- 1 castron mare și 1 castron mic
- Sertar
- Tigaie de mărime medie și spatulă
- Placă mare și prosop de hârtie
.
Cum se fac clătitele poloneze de cartofi: pas cu pas
1.Decojiți și radeți fin cartofii (într-un robot de bucătărie sau folosind o răzătoare). Combinați cu sarea și amestecați.
2. Puneți amestecul într-o strecurătoare și așezați-l deasupra unui bol mic pentru a scăpa de excesul de apă. Amestecați puțin, dar nu stoarceți toată umiditatea. Amestecul ar trebui să fie încă puțin umed.
3. Turnați încet apa având grijă să nu scăpați de amestecul alb de amidon care se va fi adunat pe fundul bolului. Adăugați 1 lingură din acest amestec înapoi în amestecul de cartofi. Alternativ, adăugați 1 lingură de făină.
4. Radeți fin sau procesați ceapa și adăugați-o în amestecul de cartofi. Se combină cu oul, piperul, un pic de zeamă de lămâie (pentru a împiedica întunecarea amestecului) și se amestecă.
5. Se încing 4 linguri de ulei și se aruncă în tigaie câte o lingură din amestec, aplatizând cu dosul unei linguri. Se prăjesc la foc mediu timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până când devin aurii. Mai adăugați puțin ulei după ce le-ați întors. Nu aglomerați prea mult tigaia. Dacă amestecul devine apos, doar amestecați și continuați să faceți clătitele.
6. Așezați clătitele de cartofi deasupra unei farfurii căptușite cu o foaie de prosop de hârtie pentru câteva secunde pentru a scăpa de excesul de ulei.
7. Serviți cu iaurt, smântână și/sau zahăr sau pur și simplu ca atare.
Subiecte
- Utilizați cartofi făinoși, nu cartofi de salată.
- Când ați îndepărtat excesul de apă din amestecul de cartofi adunați 1 lingură de amidon din apă și adăugați-o în amestecul de clătite de cartofi (vezi Instrucțiuni pentru detalii). Alternativ, adăugați 1 lingură de făină simplă în cartofi.
- Adaugați un mic strop de suc de lămâie în amestecul de cartofi pentru a preveni întunecarea acestuia.
- Nu supraaglomerați tigaia. Cel mai bine este să prăjiți aceste clătite în loturi.
- Cel mai bine este să le serviți imediat.
- Pregătiți garniturile înainte de a face clătitele, astfel încât să le puteți servi imediat.
- Nu se pot congela.
Sugestii de servire
Pe lângă tradiționala smântână (folosiți iaurt în loc, dacă doriți) și zahăr alte toppinguri populare includ un sos simplu de ciuperci, cum ar fi cel pe care l-am făcut pentru găluștele de cartofi poloneze. Clătitele poloneze de cartofi sunt foarte versatile și pot fi de fapt servite cu orice fel de mâncare de tip tocană, vegetariană sau cu carne, cum ar fi gulașul, de exemplu. Sunt, de asemenea, un substitut grozav pentru cartofi prăjiți!
Mai țineți legătura!
Cum v-au ieșit clătitele de cartofi? Spuneți-mi în comentariile de mai jos, mulțumesc!
Să mă urmăriți pe Facebook, Instagram și Twitter pentru actualizări regulate de rețete! Sau puteți să vă abonați la acest blog și să primiți toate cele mai recente rețete ale mele direct în cutia poștală!
Cristale de cartofi poloneze crocante (Placki Ziemniaczane)
Print Pin
Ingrediente
- ▢ 600 g cartofi
- ▢ ⅕ ceapă cca. 1 lingură rasă fină
- ▢ 1 ou mediu
- ▢ 1 linguriță de sare de mare fină plus piper după gust
- ▢ 1 lingură de făină opțional, a se vedea Instrucțiuni pentru detalii
- ▢ Ulei de măsline sau un ulei vegetal bun pentru prăjit
- ▢ 600 g cartofi
- ▢ ⅕ ceapă cca. 1 lingură rasă fină
- ▢ 1 ou mediu
- ▢ 1 linguriță de sare de mare fină plus piper după gust
- ▢ 1 lingură de făină opțional, a se vedea Instrucțiuni pentru detalii
- ▢ Ulei de măsline sau un ulei vegetal bun pentru prăjit
Instrucțiuni
-
Se curăță de coajă și se rad fin cartofii, fie într-un robot de bucătărie, fie folosind o răzătoare. Adăugați sarea și amestecați bine.
-
Puneți amestecul într-o strecurătoare și puneți-l deasupra unui bol pentru un minut sau două. Amestecați puțin, dar nu stoarceți toată apa. Amestecul trebuie să fie încă umed.
-
Versați încet apa, având grijă să nu scăpați de amestecul alb de amidon care se va fi acumulat pe fundul bolului. Puneți din nou 1 lingură din acest amestec în
patate. Alternativ, adăugați 1 lingură de făină simplă în amestecul de cartofi. -
Raiați fin ceapa (fie într-un robot de bucătărie, fie folosind o răzătoare) și adăugați-o în amestecul de cartofi. Adăugați oul, piper după gust, un pic de suc de lămâie (pentru a preveni ca amestecul
să devină mai închis la culoare) și amestecați bine. -
Încălziți aprox. 4 linguri de ulei și aruncați linguri din amestecul de cartofi în tigaie aplatizând clătitele cu dosul unei linguri. Prăjiți la foc mediu timp de 3-4 minute pe
fiecare parte. -
Puneți clătitele pe o farfurie tapetată cu o foaie de hârtie absorbantă pentru câteva secunde pentru a scăpa de excesul de ulei și serviți!
Note
- Utilizați cartofi făinoși, nu cartofi de salată.
- Când ați îndepărtat excesul de apă din amestecul de cartofi, adunați 1 lingură de amidon din apă și adăugați-o în amestecul de clătite din cartofi (vezi Instrucțiuni pentru detalii). Alternativ, adăugați 1 lingură de făină simplă în cartofi.
- Adaugați un mic strop de suc de lămâie în amestecul de cartofi pentru a preveni întunecarea acestuia.
- Nu supraaglomerați tigaia. Cel mai bine este să prăjiți aceste clătite în loturi.
- Cel mai bine este să le serviți imediat.
- Pregătiți garniturile înainte de a face clătitele, astfel încât să le puteți servi imediat.
- Nu sunt potrivite pentru congelare.
Nutriție
*Informațiile nutriționale sunt generate automat și trebuie considerate ca o estimare.