Creveții în sos de chili, adesea numiți „Ebi Chili” în japoneză, sunt creveți prăjiți într-un sos de chili aromat cu ghimbir și usturoi. Acesta nu este un fel de mâncare japoneză tradițională, dar este unul dintre cele mai populare tipuri de mâncare chinezească pentru bucătăria japoneză de acasă, ca și Gyoza și Mabo Tofu.
Ebi Chili este aproape garantat să fie în meniul oricărui restaurant chinezesc din Japonia. Bazat pe creveții Szechwan și pe pasta de ardei iute picant numită Doubanjiang (Tobanjan), v-ați putea aștepta ca acesta să fie destul de picant. De fapt, Ebi Chili este mult mai puțin picant decât Szechwan Shrimp. Păstrează aroma Szechwan, dar nu toată căldura. În general, nu se folosesc prea multe condimente în bucătăria japoneză, dar tot ne place puțină căldură și aromă de chili, mai ales în mâncarea etnică. Ebi Chili are și alte ingrediente cheie în sos, cum ar fi ketchup, ghimbir și usturoi. Ketchupul este o aromă minunată pentru dulceața și puțin acrișor, iar gustul de roșii, desigur, pentru a da profunzime preparatului. Împreună cu ghimbirul, usturoiul și pasta de chili, este un sos grozav pentru creveții sotați.
Ebi Chili la restaurante este foarte bun, fără îndoială, dar felul de mâncare este grozav și dacă îl preparați acasă. Există o mulțime de sosuri instant convenabile pentru Ebi Chili vândute la supermarketurile din Japonia. Folosind un sos cumpărat din magazin s-ar sări o etapă de amestecare a sosului de chili pentru mâncare. Iar gustul nu este chiar rău. În același timp, nu este atât de mult de lucru să vă faceți propriul sos. Dacă aveți ingredientele în cămară, 80% din treabă este deja făcută.
Există un sfat bun pentru a duce felul de mâncare de la bun la grozav: pregătiți creveții prin curățare și condimentare. Curățați creveții folosind amidon de cartofi. Frecați, și spălați foarte bine. Apoi se asezonează cu sare și Sake. Acest proces va îndepărta gustul de pește al creveților și va îmbunătăți textura cărnii.
Dacă sunteți puțin plictisit de mâncărurile tradiționale japoneze mai liniștite, condimentați niște creveți cu acest sos de chili. Suntem siguri că vă veți bucura de această aromă chinezească japoneză picantă, dar nu prea picantă.
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 10 minute
Câștig: 4 porții
Ingrediente
- 16-20 de creveți mari cruzi
- 2 lingurițe de amidon de cartofi sau de porumb, divizat
- 1/2 linguriță Sake
- 1/4 linguriță de sare
- 2 linguri de ulei, divizat
- 1 linguriță de ghimbir, tocat mărunt
- 1 linguriță de usturoi, tocat mărunt
- 3-4 părți albe de ceapă verde, tocată
- 1/4 ceașcă ketchup
- 1-2 lingurițe de Tobanjan (Doubanjiang) sau altă pastă de ardei iute
- 1 lingură de sos de soia
- 1 lingură de Sake
- 1/2 linguriță de zahăr
- 1/2 lingură de amidon de cartofi sau de porumb
- 1/2 ceașcă de apă
- 1 linguriță de ulei de susan
Instrucțiuni
- Dezghețați creveții. Presărați 1 lingură de amidon de cartofi peste creveți, frecați bine și clătiți de câteva ori. Îndepărtați umezeala prin tamponare cu un prosop de hârtie. Într-un bol, amestecați creveții, 1 lingură de amidon de cartofi, Sake și sarea. Lăsați să stea timp de 10 minute.
- Mixați ingredientele sosului Chili într-un bol mediu. Puneți deoparte.
- Într-un wok sau într-o tigaie, încălziți 1 lingură de ulei. Gătiți creveții pregătiți până când își schimbă culoarea, întorcându-i de câteva ori. Scoateți creveții din tigaie.
- În aceeași tigaie, adăugați încă 1 lingură de ulei cu ghimbir, usturoi și ceapă și gătiți la foc mediu pentru a fi fragede. Adăugați amestecul de sos Chili, și gătiți până când sosul devine ușor mai gros. Adăugați creveții și gătiți timp de un minut. Serviți imediat.
https://www.japanesecooking101.com/shrimp-in-chili-sauce-recipe/
