De mii de ani, oamenii au fermentat pentru scopuri recreative, spirituale și medicinale. Fermentarea ne permite să păstrăm în siguranță ingredientele fără a fi nevoie de refrigerare și, înainte de apariția electricității, a fost principalul mod de a păstra anumite alimente și băuturi. Deși hooch este o băutură alcoolică, aceasta poate fi preparată și în scopuri medicinale, prin adăugarea de ierburi și condimente cu proprietățile dorite. Recoltând în mod activ fructe și drojdii proaspete din zona noastră înconjurătoare, creând și explorând noi beri, reușim să ne conectăm cu mediul înconjurător într-un mod distractiv și practic. Hooch este o modalitate excelentă de a folosi fructele care deja fermentează în mod natural și de a le transforma în ceva plăcut de consumat, transformând deșeurile noastre în ceva util.
Leștele sunt o cultură care reprezintă unul dintre ingredientele de bază pentru fabricarea Hooch. Aceasta se hrănește cu zaharuri atunci când o amestecăm cu zahăr și apă, creând dioxid de carbon și alcool. Putem cumpăra tulpini comerciale de drojdie, care sunt vândute pentru fabricarea berii sau putem recolta propriile noastre drojdii sălbatice din mediul nostru. Diferite drojdii sălbatice vor conferi arome și caracteristici diferite berii noastre de casă, încercați să experimentați cu aceste drojdii sălbatice și vedeți care dintre ele produc arome care vă plac cel mai mult!
Colectarea drojdiei sălbatice
Pentru a recolta drojdie sălbatică din fructe și flori
-
Colectați-le într-un borcan steril și lăsați-le într-o diluție de 20 la sută zahăr la apă (de exemplu, 40g de zahăr la 200ml de apă).
-
După 48 de ore (deși acest lucru va depinde de temperatura mediului ambiant), ar trebui să înceapă să se formeze sedimente pe fundul borcanului, vor începe să apară bule, iar soluția dvs. va începe să fermenteze. acesta este un semn al unei soluții sănătoase!
-
Îndepărtați fructele sau florile din lichid.
-
Continuați hrănirea cu zahăr în fiecare zi timp de o săptămână și veți avea propria cultură de drojdie pe care o puteți folosi pentru a începe să fabricați bere.
Rețeta de bază de Hooch
Această rețetă de bază de Hooch este foarte simplă și folosește 3 ingrediente simple. Puteți adăuga fructe sau ierburi pentru a extrage gustul pe care îl doriți. Există multe posibilități de experimentare atunci când începeți să vă preparați propriul alcool și sperăm că veți putea crea băuturi delicioase de care să vă bucurați alături de familie și prieteni.
Rețeta simplă pentru a vă face huliganul de casă:
Pentru un lot de 2 galoane
– 2 livre de zahăr de trestie nerafinat (noi folosim Tapa Dulce)
– 2 galoane de apă – 1 galoane de ceai
– 2 căni de soluție de drojdie sălbatică (vezi instrucțiunile de mai sus despre cum se recoltează drojdia sălbatică)
.