Diferența dintre scorțișoara de Cassia și cea de Ceylon și proprietățile sale medicinale puternice

Am căzut complet înnebunită după scorțișoară. Acest condiment ușor dulce, ușor picant, cu o aromă incredibil de bogată, este unul dintre cele mai diverse ingrediente atunci când vine vorba de infuzarea rețetelor și băuturilor pe bază de plante cu un impuls sănătos de energie. Pentru aceia dintre noi care evită zahărul, scorțișoara este cu adevărat cel mai bun lucru următor… doar că fără acele efecte secundare negative asupra sănătății!

Și totuși, cât de multe știm despre acest condiment? Dar despre diferitele tipuri de scorțișoară?

Pe lângă faptul că este destul de delicioasă, scorțișoara vine în diferite varietăți – ceylon și cassia – și este, de asemenea, un puternic agent medicinal cu proprietăți antiinflamatorii și este plină de antioxidanți!

Ceylon versus Cassia

Canela este „obținută din scoarța interioară a mai multor specii de arbori din genul Cinnamomum”, aroma și gustul derivând din „uleiurile și compușii săi esențiali, în special cinnamaldehida”.”

Există două tipuri principale de scorțișoară – ceylon și cassia – și aceste tipuri nu sunt create la fel.

Canela Cassia

Să începem cu Cassia.

Canela Cassia – cunoscută și sub numele de „scorțișoară chinezească” – este originară „din arborele Cinnamomum cassia” din sudul Chinei și s-a extins, datorită popularității, în toată Asia de Est și de Sud. Cum este cassia? Acest soi tinde să fie „de culoare maro-roșie închisă”, cu o textură aspră și este, în general, mai groasă decât Ceylon. Cassia este alcătuită din aproximativ 95% cinnamaldehidă, „ceea ce conferă cassiei o aromă foarte puternică, picantă.”

Ultima sticlă de scorțișoară pe care ați cumpărat-o de la piață a fost, cel mai probabil, scorțișoară cassia. De ce este atât de comună? Ei bine, din nefericire, scorțișoara cassia este „considerată de calitate inferioară” și se întâmplă să fie „foarte ieftină”, ceea ce o face să fie cea mai bună alegere pentru marile lanțuri de magazine care adesea sacrifică calitatea pentru preț.

Ceylon Cinnamon

În regulă, deci poate sunteți interesat să faceți un upgrade? Să aruncăm o privire la următoarea cea mai bună opțiune, scorțișoara de ceylon.

Din start, veți afla că scorțișoara de ceylon este denumită și „scorțișoara adevărată”. Un fel de mare indiciu că ar putea fi varietatea superioară! Ceylon provine din „Sri Lanka și din părțile sudice ale Indiei” și provine din „scoarța interioară a copacului Cinnamomum verum.”

În timp ce cassia este de culoare roșie-maro-închis, aspră și groasă, ceylon este „de culoare maro-cenușiu și conține multe bețe strânse cu straturi moi”. Aceste caracteristici se traduc într-o „calitate și o textură extrem de dezirabilă” – deseori descrisă ca fiind „delicată și blândă ” – care le plasează cu mult peste cassia atunci când vine vorba de obținerea tuturor acelor beneficii minunate. Ceylon are în jur de 50 – 63 la sută cinnamaldehidă – destul de puțin mai puțin decât cassia – ceea ce îi conferă o „aromă și un gust mai blând” și o face mai populară pentru coacere și pentru deserturi.

Inconvenientul?

Superioritatea scorțișoarei Ceylon se întâmplă, de asemenea, să o facă scumpă.

Cum să alegi între Ceylon și Cassia?

Pentru cei mai mulți dintre noi, deși ne-ar plăcea să facem toate alegerile noastre bazându-ne pe ceea ce este mai bun pentru corpul nostru, de multe ori trebuie să luăm în considerare și prețul, ceea ce duce la compromisuri ici și colo.

Admit că, în general, cumpăr cassia pentru a economisi niște bani pe factura de cumpărături. Nu este nicio rușine în asta!

Cu toate acestea, este întotdeauna o idee bună să vă cunoașteți opțiunile, mai ales atunci când vine vorba de consumul de alimente.

În timp ce atât cassia, cât și ceylon sunt cunoscute pentru efectele lor pozitive asupra glicemiei – unul dintre beneficiile de sănătate apreciate ale scorțișoarei – datorită procentajelor diferite de ulei esențial, este posibil să primiți beneficii diferite pentru sănătate. Din păcate, știința nu a ținut pasul cu interesul crescând pentru scorțișoară. Ce înseamnă acest lucru? Nu există o mulțime de cercetări care să educe cu privire la diferențierea distinctivă a beneficiilor pentru sănătate între ceylon și cassia.

Singura informație adevărată când vine vorba de sănătatea dumneavoastră și de varietatea de scorțișoară este că – datorită calității mai bune – „ceylon are un potențial mult mai mic de a face rău atunci când este consumată în mod regulat”. Prin urmare, dacă consumați scorțișoară zilnic – gândiți-vă la acele băuturi de sărbători condimentate cu scorțișoară caldă sau la acel strop în fulgii de ovăz din fiecare dimineață – poate doriți să vă gândiți să investiți din când în când în niște scorțișoară de ceylon.

Canela ca agent medicinal

Vorbind despre beneficiile pentru sănătate… scorțișoara este, de asemenea, un remediu medicinal străvechi!

De fapt, scorțișoara „a fost folosită ca ingredient de-a lungul istoriei, datând încă din Egiptul Antic”. Acest lucru se poate datora faptului că condimentul „obișnuia să fie rar și valoros”, însă scorțișoara avea și beneficii medicinale documentate pe lângă raritatea sa.

După cum am aflat deja, scorțișoara își obține aroma și gustul din uleiurile esențiale din scoarța copacului în care crește, în principal din „compusul cinnamaldehidă”. Cercetătorii cred că „acest compus este responsabil pentru majoritatea efectelor puternice ale scorțișoarei asupra sănătății și metabolismului”, precum și pentru binecunoscutele sale puteri de stabilizare a glicemiei.

Beneficii pentru sănătate ale scorțișoarei

Acum știm de unde provine scorțișoara, care este diferența dintre tipuri și cum poate fi un agent medicinal. Mai există și altceva la care este bună scorțișoara? Da, foarte multe! De fapt, pe lângă proprietățile medicinale, scorțișoara are o listă întreagă de beneficii pentru sănătate.

Reduce riscul de boli de inimă

Relația scorțișoarei cu un risc redus de boli de inimă se datorează, de fapt, celorlalte beneficii pentru sănătate, care sunt precursori ai bolilor de inimă. De exemplu, scorțișoara ajută la stabilizarea și scăderea glicemiei. De asemenea, s-a constatat că scorțișoara ajută la reducerea „nivelului de colesterol total, a colesterolului „rău” LDL și a trigliceridelor, în timp ce colesterolul „bun” HDL rămâne stabil”. În acest sens, un studiu recent a arătat că aportul zilnic de scorțișoară poate crește de fapt nivelul colesterolului HDL … cel bun! Atunci când toți acești factori sunt combinați, riscul de a dezvolta boli de inimă este redus drastic!

Obțineți doza de antioxidanți

Este destul de dificil să menționați orice aliment pe bază de plante fără să vorbiți și despre antioxidanți. Aceasta este ceea ce face ca o dietă bazată pe plante să fie atât de grozavă pentru cei care caută să reducă inflamația cronică – o mulțime de antioxidanți în fiecare masă bogată în plante!

Așteptați… ce sunt antioxidanții?

Healthline face o treabă excelentă în a descompune știința antioxidanților:

„Antioxidanții sunt molecule care luptă împotriva radicalilor liberi din corpul dumneavoastră. Radicalii liberi sunt compuși care pot provoca daune dacă nivelurile lor devin prea mari în corpul dumneavoastră. Ei sunt legați de mai multe boli, inclusiv de diabet, boli de inimă și cancer. Corpul tău are propriile sale apărări antioxidante pentru a ține sub control radicalii liberi. Cu toate acestea, antioxidanții se găsesc, de asemenea, în alimente, în special în fructe, legume și alte alimente integrale pe bază de plante. Mai multe vitamine, cum ar fi vitaminele E și C, sunt antioxidanți eficienți.”

Când vine vorba de antioxidanții din scorțișoară, veți găsi o întreagă serie de polifenoli. De fapt, atunci când a fost comparată cu alte 26 de superalimente, scorțișoara s-a clasat pe primul loc în topul tuturor acestora!

Luptă împotriva infecțiilor bacteriene și fungice

Căutați acel ingredient complet natural, pe bază de plante, care să vă mențină organismul ferit de boli în următoarele luni de iarnă?

Canela poate fi soluția ta!

Datorită conținutului de cinnamaldehidă, s-a constatat că scorțișoara „ajută la combaterea diferitelor tipuri de infecții”, mai exact, la tratarea „infecțiilor tractului respirator cauzate de ciuperci”. În plus, s-a constatat că scorțișoara „inhibă dezvoltarea anumitor bacterii, inclusiv Listeria și Salmonella”, iar „efectele antimicrobiene … pot ajuta, de asemenea, la prevenirea cariilor dentare și la reducerea respirației urât mirositoare”.”

îmbunătățește sensibilitatea la hormonul insulină

Vorbind de nivelul zahărului din sânge… se pare că s-a descoperit că scorțișoara îmbunătățește, de asemenea, sensibilitatea dumneavoastră la hormonul insulină.

De ce este acesta un lucru bun?

Ei bine, în primul rând, ce este insulina? Scurt și dulce, „insulina este unul dintre hormonii cheie care reglează metabolismul și utilizarea energiei”, fiind, de asemenea, „esențială pentru transportul zahărului din sânge către celule”. Atunci când organismul devine rezistent la efectele insulinei – denumită rezistență la insulină – atunci zahărul nu poate fi transportat din celulele sanguine și glicemia crește. Acest lucru poate duce la multe probleme de sănătate, inclusiv „sindromul metabolic și diabetul de tip 2.”

Din fericire, iată că vine scorțișoara!

Acest minunat condiment prăjit a fost legat de o reducere dramatică a rezistenței la insulină. Pe măsură ce scorțișoara acționează pentru a vă crește sensibilitatea la insulină, ea poate de fapt „reduce nivelul zahărului din sânge.”

Gătitul pe bază de plante cu scorțișoară

Tortine cu mere și scorțișoară/One Green Planet

În regulă… cunoaștem toate elementele de bază ale scorțișoarei, acum haideți să trecem la gătit. Scorțișoara a devenit rapid unul dintre cele mai populare condimente din lumea sănătății. Acest lucru nu este atribuit doar beneficiilor pentru sănătate, ci și pentru că, ei bine, pur și simplu, este pur și simplu minunat de gustoasă! În plus, scorțișoara este un condiment foarte bun de folosit atunci când doriți să reduceți consumul de zahăr. Este ușor dulce și ușor picantă, ajutând la săturarea acelei pofte de zahăr fără a consuma zahăr. Să aruncăm o privire la rețete bogate în scorțișoară pentru fiecare masă a zilei!

Mic dejun

Cozy Apple Cinnamon Oatmeal/One Green Planet

Unul dintre modurile mele preferate de a consuma scorțișoară este la micul dejun! În loc să amestec mierea sau siropul de arțar, bogate în zahăr, în ovăzul meu, optez pentru un pic de fructe și o linguriță mare (sau două… sau trei lingurițe) de scorțișoară. În plus, ovăzul este incredibil de sănătos și este plin de vitamine, minerale și fibre, toate acestea fiind o modalitate excelentă de a începe ziua! Încercați câteva rețete de ovăz bogate în scorțișoară, cum ar fi acest Cozy Apple Cinnamon Oatmeal Cozy Cinnamon Oatmeal, prietenos cu iarna, acest super-sănătos Buckwheat Breakfast Bowl și Apple Cinnamon Quinoa Porridge, sau acest decadent Cinnamon Roll Steel Cut Oatmeal.

Cu acestea fiind spuse, nu trebuie să rămâneți la tradițional! Experimentați cu scorțișoară în preparate mai creative pentru micul dejun, cum ar fi acești cartofi dulci cu cartofi prăjiți, acest Cinnamon Roll Loaf, acest Superpower Smoothie Bowl sau aceste Blueberry Oat Muffins.

Prânz

Strawberry Beet Cinnamon Smoothie/One Green Planet

Când vine vorba de acea masă din mijlocul zilei, în general ne dorim rapidă, ușoară, energizantă și sățioasă! Scorțișoara are calități minunate de sațietate, ajutând în același timp să elimine acele pofte de zahăr de la mijlocul zilei care vin, în general, odată cu scăderea glicemiei și oboseala. Încercați să întindeți acest Unt de mere probiotic fermentat pe o bucată de pâine fără cereale sau să vă umpleți cu un smoothie portabil foarte ușor, cum ar fi acest Smoothie cu plăcintă de dovleac îndulcit cu curmale, acest Smoothie cu căpșuni, sfeclă și scorțișoară sau acest Smoothie cu portocale și mango de vis.

Gustări

Batoane de mere crude/One Green Planet

Câteodată, am acele zile în care prânzul pur și simplu nu este suficient pentru a ajunge până la cină. Încorporarea gustărilor pe bază de scorțișoară nu este doar o modalitate încântătoare de a vă împiedica burta să bombănească în timpul întâlnirilor de după-amiază târziu, ci ajută și la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge până la următoarea masă. Acestea fiind spuse, încercați să încorporați gustări care nu numai că au scorțișoară, dar sunt și bogate în grăsimi sănătoase și fibre. Acest lucru vă va sătura burta cu un consum mai mic, asigurându-vă că mai aveți loc pentru o cină sănătoasă pentru a încheia ziua!

Doar câteva idei …

Aceste batoane de mere crude sunt o gustare perfectă pentru a le păstra la birou și, de asemenea, se întâmplă să fie excelente pentru a începe ziua! Amestecați o parte din această Granola crocantă cu arțar sau din această Granola crocantă cu scorțișoară cu iaurtul vostru vegan preferat, cum ar fi acest iaurt de casă din caju. Spargeți o mână de aceste Maple Cinnamon Cayenne Cashews cu scorțișoară și arțar.

Cină

Cinnamon Turmeric Sweet Potato/One Green Planet

Credeți că scorțișoara este rezervată alimentelor pentru micul dejun și pentru coacere? Gândiți-vă din nou! Scorțișoara are un pic de condiment, ceea ce o face un adaos grozav și la unele rețete sărate. Când vine vorba de a găti cu scorțișoară la cină, gândiți-vă să combinați scorțișoara picantă cu ceva natural dulce și să dozați întregul preparat cu puțină esență pământeană, cum ar fi acest Cartof dulce cu scorțișoară și turmeric sau acest Chili cu trei fasole și cartofi dulci.

Canela este, de asemenea, grozavă pentru garnituri care să însoțească masa de la cină, cum ar fi această pâine cu portocale și scorțișoară Pull Apart Bread (excelentă și pentru micul dejun!) sau această pâine cu stafide și scorțișoară, în plus, întindeți acest Macadamia Cashew Butter pe o felie pentru un plus de grăsime sănătoasă,

În cele din urmă, când vine vorba de opțiuni de cină pe vreme rece, supa este una dintre cele mai populare. Scorțișoara este un adaos excelent la rețetele de supă mai cremoase, cum ar fi această supă de cartofi dulci cu coriandru și nuci pecan prăjite cu scorțișoară.

Desert

Spanish Churros/One Green Planet

Unul dintre cele mai populare moduri de a folosi scorțișoara este în rețetele de desert, mai ales când vine vorba de coacere! Scorțișoara poate fi un pic picantă, dar este, de asemenea, minunat de dulce. Când vine vorba de coacerea cu scorțișoară, cerul este limita! Iată câteva rețete vegane pe bază de scorțișoară pentru a vă oferi inspirație în această iarnă: Steluțe cu scorțișoară, Churros spaniol, Apple Crisp, Mexican-Spiced Chocolat Avocado Pudding sau aceste Scones vegane cu scorțișoară (minunate și pentru micul dejun!).

Vă recomandăm, de asemenea, să descărcați aplicația noastră Food Monster, care este disponibilă pentru iPhone și care poate fi găsită și pe Instagram și Facebook. Aplicația are mai mult de 15.000 de rețete pe bază de plante, care nu provoacă alergii, iar abonații au acces la rețete noi în fiecare zi. Check it out!

Pentru mai mult conținut despre mâncare vegană, sănătate, rețete, animale și viață publicat zilnic, nu uitați să vă abonați la buletinul informativ One Green Planet!

Funcționarea din fonduri publice ne oferă o șansă mai mare de a continua să vă oferim conținut de înaltă calitate. Vă rugăm să ne sprijiniți!

.