Oamenii vor mânca cârnați cu viermi ca alternativă la carne: oamenii de știință

Living

De Hannah Sparks

Mai 1, 2019 | 10:36am

„Un hot dog, vă rog – greu cu viermi.”

Cercetătorii din domeniul alimentar de la Universitatea Queensland din Brisbane, Australia, încorporează insecte precum viermii și lăcustele într-o serie de alimente de specialitate, inclusiv cârnați, precum și formulează hrană durabilă pe bază de insecte pentru animalele însele.

Hoffman spune că producția convențională de animale va fi în curând incapabilă să satisfacă cererea globală de carne, astfel încât vor fi necesare alte materiale de umplutură și alternative pentru a suplimenta oferta de alimente cu suficiente surse de proteine.

„O lume suprapopulată se va strădui să găsească suficiente proteine dacă oamenii nu vor fi dispuși să își deschidă mințile, și stomacurile, la o noțiune mult mai largă de hrană”, spune profesorul de știința cărnii, Dr. Louwrens Hoffman. „Ați mânca un cârnat comercial făcut din viermi? Ce ziceți de alte larve de insecte și chiar de insecte întregi, cum ar fi lăcustele? Cel mai mare potențial pentru producția sustenabilă de proteine este reprezentat de insecte și de noi surse de plante.”

Echipa Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation (QAAFI) se concentrează pe satisfacerea palatelor occidentale prin deghizarea insectelor în alimente pre-preparate, spune Hoffman, deoarece studiile au arătat că aceștia se feresc să mănânce insecte întregi.

„Cu alte cuvinte, proteinele din insecte trebuie să fie încorporate în produsele alimentare existente ca ingredient, spune el. „Unul dintre studenții mei a creat o înghețată de insecte foarte gustoasă.”

În ceea ce privește alte surse sustenabile de proteine, Hoffman aduce în discuție și carnea de cangur – ideală pentru că nu au nevoie de pășuni pentru pășunat. De asemenea, ei suplimentează hrana pentru pui, care în prezent este alcătuită în principal din cereale, cu larve de muscă neagră, cu rezultate promițătoare.

„Păsările de curte sunt o industrie masivă la nivel mondial, iar industria se află sub presiune pentru a găsi proteine alternative care să fie mai sustenabile, mai etice și mai ecologice decât culturile de cereale folosite în prezent”, spune Hoffman, și subliniază că puii sălbatici mănâncă în principal insecte.

„Totul este destul de logic dacă te gândești la asta.”

În 2013, un raport al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a îndemnat cetățenii globali să mănânce mai multe insecte, care, în comparație cu cărnurile convenționale, sunt nutritive, mai ieftine de produs și mai durabile. Inspirați de acest raport și de alte studii, mai mulți producători de gustări au comercializat produse pe bază de insecte în SUA, inclusiv chipsurile Chirps și batoanele proteice Chapul.

Hoffman observă că, deși consumul de insecte ar putea părea o nebunie pentru occidentali, „pentru multe milioane de oameni din întreaga lume, acestea reprezintă o parte familiară a dietei”. De asemenea, el face apel la o „reevaluare globală a ceea ce poate constitui o hrană sănătoasă, nutritivă și sigură pentru toți”.”

.