Picioare de curcan afumate Disney

Împărtășește această rețetă!

Dacă ați fost într-un parc Disney, este posibil să fi încercat faimoasele lor picioare de curcan afumate! Această rețetă vă permite să recreați acea experiență din confortul propriei case. Pielea picioarelor de curcan devine frumoasă și crocantă, în timp ce carnea este suculentă și fragedă. Picioarele de curcan afumate sunt pline de savoare. Această rețetă prevede să puneți picioarele de curcan în saramură și să le acoperiți cu un frecție uscată înainte de a le găti în afumătoare. Toți acești pași contribuie la obținerea unor pulpe de curcan savuroase și perfect gătite, care sunt incredibil de ușor de preparat.

De ce vă vor plăcea pulpele de curcan afumate

Pulpele de curcan afumate sunt delicioase și puțin nostalgice pentru oricine a mâncat una într-un parc Disney. Aceștia vând picioare de curcan afumate incredibile la cărucioarele cu picioare de curcan! S-ar putea să nu vă fie întotdeauna posibil să puneți mâna pe un picior de curcan din parcul Disney, dar vestea bună este că acum sunt ușor de preparat acasă.

În afară de nostalgie, iată toate motivele pentru care veți iubi aceste picioare de curcan afumate inspirate de Disney:

• Carnele piciorului de curcan este fragedă și aromată, în timp ce pielea este minunat de crocantă
• Aveți nevoie doar de 10 minute de pregătire!
• Ai nevoie de mai puțin de 10 ingrediente pentru a face această rețetă
• Este o scuză pentru a-ți folosi afumătorul

Acest articol poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica noastră de dezvăluire.

Ingrediente necesare pentru pulpe de curcan afumate

Iată toate ingredientele de care aveți nevoie pentru a face pulpe de curcan afumate:

• Picioare de curcan, cu piele
• BBBQ dry rub
• Cuburi de gheață
• Sare kosher
• Zahăr brun
• Paprika afumată
• Pudră de ceapă

.

• Pudră de usturoi
• Piment negru zdrobit
• Piment Cayenne

Cum se prepară pulpele de curcan afumate

Pasul 1: Pregătiți saramura

Combinați zahărul, condimentele și sarea într-un bol mare. Apoi, adăugați apa clocotită pentru a dizolva ingredientele. Adăugați cuburi de gheață pentru a răci complet saramura umedă.

Etapa 2: Sărați picioarele de curcan

Submergeți picioarele de curcan complet în bolul cu saramură. Acoperiți bine cu folie de plastic. Puteți folosi, de asemenea, o pungă de depozitare din plastic resigilabilă sau un recipient ermetic. Puneți picioarele de curcan la saramură timp de până la 24 de ore.

Etapa 3: Pregătiți picioarele de curcan

Îndepărtați picioarele de curcan din saramură și uscați-le. Acoperiți fiecare picior de curcan cu frecția de condimente pentru grătar.

Etapa 4: Afumați picioarele de curcan

Puneți picioarele de curcan într-o afumătoare preîncălzită, setată la 225°F, cu lemnele sau peleții dvs. preferați. Mie îmi place să folosesc Pit Boss Competition Blend. Gătiți până când partea cea mai groasă a picioarelor de curcan ajunge la 155°F. USDA recomandă să gătiți curcanul până când ajunge la 165°F, dar după ce curcanul se odihnește, ar trebui să atingă această temperatură. Va dura aproximativ 4 până la 5 ore.

Pasul 5: Pulverizați picioarele de curcan

Acum, acest pas este total opțional, dar întotdeauna îmi place să dau cărnii mele o pulverizare cu un fel de lichid în timp ce se afumă. Acest lucru poate ajuta ca pielea și stratul exterior al cărnii să nu se usuce prea devreme. Acest lucru este mai critic pentru gătitul la foc mic și lent pe care îl faceți. Mie îmi place să stropesc cu oțet de cidru de mere sau pur și simplu cu cidru de mere.

Etapa 6: Mâncați!

Lăsați picioarele de curcan să se odihnească timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru va permite sucurilor să se reabsoarbă în carne și, în acest timp, acestea ar trebui să atingă temperatura recomandată de 165°F. Mâncați-l la fel ca la Disney, ținând întregul picior în mână și săpând în el!

Tipuri pentru succesul rețetei

Pentru a reuși această rețetă, țineți cont de următoarele sfaturi:

• Asigurați-vă că zahărul și condimentele se dizolvă bine atunci când sunt combinate cu apa clocotită. Dacă există o separare, picioarele dvs. de curcan nu vor absorbi atât de bine toată acea aromă grozavă.
• Răciți saramura înainte de a adăuga curcanul. Nu doriți ca picioarele de curcan să se gătească parțial și nici nu doriți ca bacteriile să se dezvolte. Acesta este un sfat important pentru a preveni orice boli de origine alimentară.
• Sărați picioarele de curcan timp de cel puțin 1 oră. Pentru cele mai bune rezultate, puneți-le în saramură până la 24 de ore. Cu toate acestea, nu doriți să depășiți 24 de ore de saramură, deoarece carnea va începe să se descompună și să devină moale.
• Secarea picioarelor de curcan după saramurare este un pas important pentru a asigura o piele crocantă. Vreți să le uscați și apoi să adăugați condimentele pe care le folosiți.
• Dacă folosiți picioare de curcan foarte mari, bugetați un timp suplimentar de gătire și aveți răbdare!

Întrebări frecvente

Puteți afuma picioarele de curcan fără o afumătoare?

Da! Dacă nu aveți o afumătoare, aveți câteva opțiuni.

Vă puteți afuma picioarele de curcan în cuptor. Așezați câteva așchii de lemn înmuiate și scurse pe fundul unei tavi de prăjit. Așezați suportul de prăjire deasupra. Apoi, așezați picioarele de curcan în partea de sus a grătarului. Afumați picioarele de curcan în cuptor la 250°F până când acestea ating o temperatură internă de 155°F.

De asemenea, puteți obține o aromă afumată adăugând 1/2 linguriță de fum lichid în saramură. Apoi le puteți găti pe grătarul cu cărbuni sau în cuptor și să obțineți în continuare acea aromă impresionantă de fum.

Cum știți când sunt gata picioarele de curcan?

Dacă aveți un termometru pentru carne, acesta este cel mai eficient mod de a verifica dacă picioarele de curcan sunt fierte. Asigurați-vă că temperatura internă a celei mai groase părți a piciorului de curcan atinge 165°F după afumare și odihnă, conform directivelor FDA.

Dacă nu aveți un termometru pentru carne, veți observa că curcanul se simte mai ferm atunci când este gătit. Sucul va curge limpede atunci când este tăiat în felii. Când tăiați într-unul dintre picioare, carnea va avea o culoare mai palidă, roz opac.

Când mușcați din picioarele de curcan, ar trebui să vedeți un inel de fum roșu, ceea ce înseamnă că curcanul a fost afumat perfect.

Cum vă asigurați că picioarele de curcan sunt suculente și fragede?

Veste bună este că picioarele de curcan sunt incredibil de iertătoare! Sucurile din măduva osoasă pătrund în carne, ceea ce adaugă aromă și ajută la asigurarea tandreții. Grăsimea din piele se gătește și se infuzează și ea în carne. Amândoi acești factori fac ca gătitul pulpelor de curcan să fie rezonabil de infailibil.

Acestea fiind spuse, există câteva trucuri suplimentare pe care le puteți controla și care vă vor ajuta să obțineți pulpe de curcan suculente și fragede. Primul truc este să puneți picioarele de curcan în saramură. Cu cât puneți picioarele de curcan în saramură mai mult timp, cu atât mai bine. Soluția de sare se infuzează în carne și ajută la descompunerea ei un pic, ceea ce previne ca aceasta să fie prea tare. De asemenea, saramura adaugă aromă. Al doilea truc este să gătești picioarele de curcan la foc mic și lent. Mușchii sunt mai puțin predispuși la supracoacere, ceea ce menține carnea umedă, astfel încât veți obține acea suculență perfectă care se desprinde de pe oase.

Ce altceva se mai gătește?

Aveți de gătit și un curcan întreg? Priviți acest curcan afumat Traeger cu saramură umedă. Aceasta este rețeta mea preferată atunci când vine sezonul sărbătorilor. De fiecare dată când îmi afum curcanul, acesta se dovedește perfect umed și plin de aromă. S-au dus zilele de curcan uscat și fad. Veți fi eroul la următoarea adunare de familie!

Aceste pene de cartofi jojo de la friteuza cu aer reprezintă o garnitură perfectă pentru picioarele de curcan afumat. Aceste chestii sunt exact ca wedges pe care le primeai la KFC, puțin picante și extrem de crocante.

Spune-mi ce părere ai!

Ai încercat această rețetă? Dacă da, fă o poză și postează-o pe platforma de socializare preferată. Asigură-te că mă etichetezi la @alicensetogrill și spune-mi cum ți-a plăcut!

CONECTEAZĂ-TE CU O LICENȚĂ DE GRĂTAR!

Asigură-te că ne urmărești pe conturile noastre de socializare

Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter

Ai preparat această rețetă? Spuneți-ne despre ea în comentariile de mai jos!

.