Cum se prepară acasă cocktailul Old Fashioned. Treceți la Rețeta de cocktail Old Fashioned sau urmăriți videoclipul nostru cu rețeta rapidă care vă arată cum îl preparăm.
Cu doar trei ingrediente principale, este simplu de preparat și există o mulțime de opțiuni pentru a adăuga propria dumneavoastră variantă. În rețeta noastră de mai jos, vă împărtășim cum să preparați un Old Fashioned de bază, precum și modalitățile noastre preferate de a-l schimba.
AȘA VĂ MAI POATE PLĂCEA: Cum se prepară un Bourbon Manhattan clasic: Aveți nevoie doar de trei ingrediente principale pentru a prepara acasă o rețetă clasică de cocktail Manhattan cu bourbon.
Cum să preparați Old Fashioned
Cocktailurile acasă ar trebui să fie distractive și niciodată stresante, așa că nu vă vom plictisi cu toate lucrurile pe care trebuie și nu trebuie să le faceți atunci când vine vorba de prepararea Old Fashioned. În schimb, vă voi arăta cum îl preparăm noi atunci când avem chef de un cocktail acasă, plus câteva răsturnări de situație pentru distracție!
Alcoolul
Cel mai frecvent, pentru Old Fashioned se apelează la bourbon sau whisky de secară. Asta nu înseamnă că nu există și alte opțiuni. Ginul, coniacul și romul funcționează foarte, foarte bine. Ne place în mod deosebit să schimbăm whisky-ul cu un rom închis la culoare, învechit. De fapt, dacă ați intra într-un bar și ne-ați vedea sorbind un Old Fashioned, cel mai probabil m-ați vedea pe mine cu secară și pe Adam cu rom învechit.
Cu orice am alege, rămânem la sticle cu prețuri medii. Pentru Bourbon și Rye, ne plac foarte mult cele de la Four Rose, mai ales pentru că au un preț atât de bun. Bulleit este, de asemenea, o alegere populară. Avem Rye-ul lor de 10 ani în barul nostru chiar acum.
Dacă aveți chef să încercați ceva mai special, prietenii noștri jură pe Woodford Reserve Double Oaked. Evident, există mult, mult mai multe opțiuni când vine vorba de whisky, așa că, dacă aveți un preferat, împărtășiți-l în comentariile de mai jos.
The Sugar
Noi rămânem la sirop simplu. Puteți folosi cu siguranță un zahăr superfin (mulți oameni o fac), dar rețineți că zahărul trebuie să se dizolve complet, altfel vă veți trezi cu o băutură neîndulcită și cu sedimente zaharoase pe fundul paharului.
Siropul simplu este ridicol de ușor de preparat și, din moment ce rezistă o veșnicie în frigider, putem face un lot mare și să ne întoarcem la el de fiecare dată când vrem să facem un cocktail.
Utilizarea siropului simplu vă permite să vă jucați un pic, de asemenea. Schimbând zahărul alb cu zahăr brun se obține un sirop bogat, aproape caramelizat, care funcționează bine în cocktailurile Old Fashioned. Mierea sau siropul de arțar sunt, de asemenea, o idee drăguță.
Bitters, portocale și cireșe
Aducem două-trei stropi de bitter. Standby-ul nostru este Angostura bitters, dar o privire într-un magazin bine aprovizionat sau online dovedește că există o mulțime cu care se poate experimenta.
În funcție de cine îl prepară, cantitatea de fructe adăugată la un Old Fashioned variază. Am văzut de toate, de la mai multe felii de portocale și o abundență de cireșe amestecate împreună, apoi servite în pahar, până la un Old Fashioned fără niciun fel de fructe.
Nouă ne place undeva la mijloc. O bucată de 5 cm de coajă de portocală sau de portocală sanguină și o cireașă (sau două pentru mine) și suntem fericiți.
Dacă ne simțim combativi, vom opta pentru un twist de portocale în flăcări. Pentru a o face, luăm o felie de coajă de portocală de mărimea unei monede (cu destul de mult miez alb intact pentru a fi mai ușor de stors), o strângem între degete și aprindem un chibrit sau o brichetă lângă ea (cu grijă).
Uleiurile vor face scântei și se vor aprinde. Dacă faceți toate acestea aproape sau deasupra paharului, o aromă de portocală prăjită va cădea peste băutură. Nu adăugăm coaja flambată în băutură, dar frecarea cojii flambate în jurul marginii paharului este o atingere plăcută. (Vedeți videoclipul nostru de mai sus pentru a o vedea în acțiune)
Gustul și aroma băuturii se schimbă cu adevărat și, deși nu facem acest lucru tot timpul, este amuzant să experimentăm diferența.
Distracție cu gheața
Din moment ce ne-am apucat de preparat cocktailuri Old Fashioned acasă, Adam a făcut un pic de prostie și a cercetat cum și de ce se fac cuburi de gheață clare și mari. Nimic din toate acestea nu este necesar pentru cocktailul tău, dar din moment ce am folosit două dintre bilele sale de gheață în poza noastră și având în vedere că ne-am unit deja pentru dragostea noastră pentru Old Fashioned, m-am gândit să încerc să explic ce am învățat.
Sunt sigur că ați văzut diverse forme mari de cuburi de gheață, cum ar fi această formă cu sferă (ceea ce avem noi). Problema este că, dacă doar adăugați apă și congelați, veți rămâne cu gheață tulbure. Mai rău, dacă folosiți matrița cu sferă, apa îngheață în așa fel încât, atunci când adăugați sfera în băutură, aceasta are șanse foarte mari să se spargă în bucăți.
Toate acestea contează pentru că cuburile de gheață mai tulburi sunt mai puțin dense, așa că se topesc mult mai repede și se sparg mai ușor decât cuburile de gheață mai clare. Cu alte cuvinte, cu cât cuburile de gheață sunt mai clare, cu atât mai puțină diluție va trebui să suporte cocktailul dumneavoastră. Și bonus, gheața transparentă arată mai cool.
Atunci cum se fac cuburi de gheață transparente? Există destul de multe gadgeturi pe care le puteți cumpăra online. Noi am mers pe calea mai DIY, mai prietenoasă cu bugetul. După câteva cercetări, am găsit acest tutorial pentru a face bile de gheață transparente folosind o cană izolată.
Noi folosim apa de la robinet – deoarece am constatat că îngheață destul de clar folosind această metodă. Apa de la robinet din ultima casă pe care am avut-o nu producea cuburi clare, așa că am constatat că cel mai bine este să folosim apă filtrată sau fiartă.
Iată pașii pentru a o face (sau urmăriți-ne cum o facem la sfârșitul videoclipului de mai sus):
- Puneți un recipient mic în interiorul unei căni izolate. Noi am folosit un recipient Rubbermaid mic și o cană ieftină găsită online.
- Umpleți cana cu apă astfel încât linia de apă să fie deasupra recipientului mic din interiorul cănii.
- Căutați o matriță de plastic cu sferă. Scoateți dopul care o însoțește (acest dop ar acoperi gaura folosită pentru a umple matrița).
- Umpleți matrița cu apă.
- Utilizându-vă degetul, acoperiți gaura astfel încât să nu poată intra aer în matriță. Răsturnați-o astfel încât gaura să fie orientată în jos, apoi puneți cu grijă matrița în cana cu apă. Nu vă scoateți degetul până când gaura nu este complet scufundată în apă.
- Ținând sfera la locul ei, turnați excesul de apă din cană astfel încât linia de apă să fie la același nivel cu micul recipient de plastic din interiorul cănii. Puteți folosi, de asemenea, un pai pentru acest pas. Pur și simplu aspirați apa până când apa se află la nivelul corect.
- Puneți cana cu matrița în congelator și nu o deranjați până când nu este complet înghețată.
În fotografia de mai sus, Adam ține în mână o sferă de gheață transparentă în stânga și o sferă de gheață realizată prin simpla umplere a matriței și congelare în dreapta. Chiar dacă gheața nu este 100% transparentă, este considerabil mai bună decât bila de gheață tulbure (și crăpată). De asemenea, a părut să se topească mai repede. Este de fapt una dintre bilele de gheață văzute în fotografia noastră Old Fashioned de mai jos.
Rețetă actualizată, postată inițial în mai 2015. De la postarea acestei rețete în 2015, am modificat rețeta pentru a fi mai clară și am adăugat un video rapid cu rețeta. – Adam și Joanne
Rețetă de Old Fashioned foarte bună
- PREPARARE 5mins
- TOTAL 5mins
Cu doar trei ingrediente principale, este simplu de preparat și există o mulțime de opțiuni pentru a adăuga propria ta variantă. Cel mai frecvent, se folosește bourbon sau whisky de secară. Asta nu înseamnă că nu există și alte opțiuni. Ginul, coniacul și romul funcționează foarte bine. Nouă ne place în mod deosebit să schimbăm whisky-ul cu un rom închis la culoare, învechit.
Aveți nevoie de
1 până la 2 lingurițe de sirop simplu, consultați sfaturile noastre pentru prepararea siropului simplu
3 liniuțe de bitter, Angostura este grozav și ușor de găsit
2 uncii de bourbon sau whisky de secară de categorie medie
O bucată de 5 cm de coajă de portocală, opțional
1 până la 2 cireșe maraschino, opțional
Direcții
Puneți siropul simplu, bitterul și whisky-ul într-un pahar Old Fashioned, amestecați bine, apoi adăugați 1 până la 2 cuburi mari de gheață. Amestecați de 2-3 ori pentru a răci, apoi decorați cu coajă de portocală și cireșe.
Consiliile lui Adam și Joanne
- Noi preferăm siropul simplu în loc să folosim cuburi de zahăr sau zahăr superfin. Siropul simplu este, așa cum îi spune și numele, foarte ușor de preparat și va rezista o lună în frigider. Pentru a-l prepara, combinați părți egale de zahăr (alb sau brun) și apă într-o cratiță la foc mediu. Se fierbe, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă complet. Se răcește, apoi se păstrează, depozitat într-un borcan de sticlă în frigider, până la o lună.
- Adăugați apă: Unii oameni adaugă un strop de sifon sau apă plată la cocktailurile Old Fashioned. Noi nu facem acest lucru, deoarece gheața (chiar dacă este limpede) se va topi în cele din urmă puțin și va începe oricum să dilueze cocktailul. Vă sugerăm să gustați băutura înainte de a adăuga apă și să porniți de acolo.
- Faceri nutriționale: Datele nutriționale furnizate mai jos sunt estimări. Am folosit calculatorul de rețete USDA Supertracker pentru a calcula valorile aproximative.
Dacă faceți această rețetă, faceți o fotografie și dați-i hashtag #inspiredtaste – Ne place să vă vedem creațiile pe Instagram și Facebook! Găsiți-ne: @inspiredtaste