Printre multe alte lucruri, provincia Yunnan din China este cunoscută pentru tăițeii de orez. Iar această „Supă de tăiței de orez cu oală mică” (小锅米线, xiǎoguō mǐxiàn) este una dintre cele mai populare mâncăruri de supă de tăiței de orez din Yunnan pe care le puteți întâlni!
Mâncăruri cu tăiței de orez din Yunnan
Există prea multe varietăți de mâncăruri cu tăiței de orez din Yunnan pentru a le numi. Unele sunt salate, altele sunt supe. Unele sunt amestecate reci, iar altele sunt fierbinți. Există feluri de mâncare picante/acrișoare, și feluri de mâncare în care ardeii iuți picanți sunt pe primul plan.
Cele două feluri de mâncare cu tăiței de orez din Yunnan care ies în evidență sunt: „Crossing the Bridge Noodles” (过米线, guò qiáo mǐxiàn) și acest Little Pot Rice Noodle. Și există încă multe variante pentru fiecare dintre ele!
Poate că ați auzit deja de tăițeii Crossing the Bridge. Am văzut că au apărut restaurante Yunnan în New York City care sunt specializate în acest fel de mâncare iconic. Cu toate acestea, mi se pare mai ușor de preparat acest Little Pot Rice Noodle.
Customizing Your Little Pot Rice Noodles
Mâncarea se numește „Little Pot Rice Noodles” pentru că este de obicei servită într-o oală mică personalizată și o puteți personaliza după propriile gusturi. Îl puteți cere cu/fără ardei iute, cu tăiței subțiri sau largi, cu extra ceapă verde, fără coriandru… ați prins ideea.
Veștile bune sunt că adaptarea felului de mâncare la propriile gusturi nu numai că este permisă, dar este și încurajată! Ar trebui să vă simțiți liberi să folosiți această rețetă ca un ghid și să o modificați în funcție de ceea ce vă place și de ceea ce aveți la dispoziție în bucătărie.
Rețineți că, dacă doriți să faceți această rețetă fără gluten, puteți înlocui vinul Shaoxing cu sherry de gătit uscat și puteți folosi produse din sos de soia fără gluten.
Știu că suntem cu toții într-o situație dificilă în aceste zile și că toți ne limităm călătoriile la magazinul alimentar. Am inclus în rețeta de mai jos multe sugestii de substituiri și ingrediente alternative.
Acum că mulți dintre voi au gătit atât de mult în ultimele săptămâni, știu că veți fi creativi și veți găsi o modalitate de a face propria versiune a acestei supe de tăiței gustoase și revigorante pentru voi înșivă și familiile voastre!
După ce ați sortat toate ingredientele, prepararea ei este un fleac. Sper din tot sufletul ca această oală de supă de tăiței să vă pună un zâmbet pe față. Să continuăm cu toții să stăm în casă și să ne păstrăm sănătatea!
Instrucțiuni pentru rețeta de supă de orez cu tăiței Yunnan
Adaugați carnea tocată într-un bol și adăugați 2 lingurițe de vin Shaoxing, 1/4 linguriță de sos de soia închis, 1 lingură de sos de soia deschis și 2 linguri de apă. Amestecați până când carnea a absorbit tot lichidul din marinată. Puneți deoparte în frigider.
Iată diferitele tipuri de tăiței de orez pe care le puteți cumpăra. În primul rând sunt tăițeii de orez Jiangxi uscați de mai jos. Ei vin în diferite grosimi, uneori cu nume diferite pe etichete, cum ar fi „băț de orez” și „vermicel de orez”.”
Puteți obține, de asemenea, tăiței de orez proaspeți în raionul frigorific:
Nici unul nu este neapărat mai bun decât celălalt, iar dacă nu găsiți sau nu aveți tăiței de orez, puteți folosi orice fel de tăiței vă plac – tăiței de grâu proaspeți/uscați (i.ex. tăiței albi obișnuiți, tăiței soba, etc.).
Dacă folosiți tăiței de orez uscați, înmuiați-i în apă caldă timp de 1 oră (sau urmați instrucțiunile de pe ambalaj). Apoi, gătiți tăițeii înmuiați într-o oală cu apă clocotită până când sunt abia fierți. Timpul de gătire va varia în funcție de grosimea tăițeilor. Clătiți tăițeii în apă rece pentru a preveni lipirea lor și puneți-i deoparte.
Preîncălziți un wok sau o oală de supă la foc mediu-mare. Adăugați 3 linguri de ulei, împreună cu ghimbirul, usturoiul și ardeii iuți. Gătiți timp de un minut până când se fragmentează.
Adaugați carnea marinată, măriți focul și prăjiți-o până când este bine gătită.
Adaugați bulionul, 2 lingurițe de sos de soia închis și 1/4 linguriță de zahăr. Aduceți la fierbere.
După ce a dat în clocot, adăugați germenii de fasole…
Pe lângă vârfurile de mazăre și arpagic cu usturoi.
Aducem din nou la fierbere, amestecăm cu tăițeii și sărăm după gust.
Serviți imediat cu varză murată, coriandru și ceapă verde.
Amintiți-vă că, dacă nu aveți varză murată, puteți înlocui varza murată cu kimchi tocat (varză napa murată coreeană), ridiche murată sau conservată, verdeață de muștar murată, sau chiar un strop de suc de lămâie sau de lime pentru un plus de aciditate.
Am folosit verdeață de muștar murată, ilustrată mai jos.
Am tăiat-o mărunt…
Și am prăjit-o cu ghimbir și chili roșu uscat.
Puteți personaliza cu adevărat acest fel de mâncare așa cum doriți!
Distracție plăcută!
Căutați mai multe rețete autentice? Abonează-te la lista noastră de e-mail și nu uita să ne urmărești pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Supă de tăiței de orez Yunnan (云南小锅米线)
Ingrediente
- ▢ 200 g carne de porc măcinată (aproximativ 7 uncii, 80% slabă; se poate înlocui cu carne tocată de pui, curcan sau vită)
- ▢ 2 lingurițe de vin Shaoxing (sau vin de gătit sherry uscat)
- ▢ 1/4 linguriță de sos de soia închis (plus 2 lingurițe, împărțite)
- ▢ 1 lingură de sos de soia deschis
- ▢ 2 linguri de apă
- ▢ 400 g de tăiței de orez proaspeți (sau 200 g de tăiței de orez uscați, sau orice tăiței la alegere)
- ▢ 3 linguri de ulei
- ▢ 2 lingurițe de ghimbir (tocat mărunt)
- ▢ 1 lingură de usturoi (tocat mărunt)
- ▢ 1-3 ardei iute roșu proaspăt/uscat (după gust, tocat; poate înlocui fulgii de ardei roșu)
- ▢ 6 căni de bulion de pui/porc sau bulion de pui
- ▢ 1/4 linguriță de zahăr
- ▢ 100 g de germeni de fasole (3.5 oz, se poate înlocui cu morcov sau varză tăiată julien)
- ▢ 100 g vârfuri de mazăre (3,5 oz, se poate folosi, de asemenea, spanac, varză napa, bok choy sau chiar salată verde mixtă)
- ▢ 50 g arpagic cu usturoi (tăiat în bucăți de 2,5 cm; sau înlocuiți cu eșalot sau ceapă tăiată subțire)
- ▢ sare (după gust)
- ▢ 150 g varză acră murată (tocată mărunt; se poate înlocui cu kimchi tocat mărunt, ridiche murată, frunze de muștar murate, sau o linguriță de suc de lime sau de lămâie)
- ▢ 1/4 cană de coriandru (tocat)
- ▢ 1 ceapă verde (tocată)
Instrucțiuni
-
Adaugați carnea tocată într-un bol, și adăugați 2 lingurițe de vin Shaoxing, 1/4 linguriță de sos de soia închis, 1 lingură de sos de soia deschis și 2 linguri de apă. Se amestecă până când carnea a absorbit tot lichidul din marinată. Puneți deoparte în frigider.
-
Dacă folosiți tăiței de orez uscați, înmuiați-i în apă caldă timp de 1 oră (sau urmați instrucțiunile de pe ambalaj). Apoi, gătiți tăițeii înmuiați într-o oală cu apă clocotită până când sunt fierți complet. Timpul de gătire va varia în funcție de grosimea tăițeilor. Clătiți tăițeii în apă rece pentru a preveni lipirea lor și puneți-i deoparte.
-
Preîncălziți un wok sau o oală de supă la foc mediu-mare. Adăugați 3 linguri de ulei, împreună cu ghimbirul, usturoiul și ardeii iuți. Gătiți timp de un minut până când se fragmentează. Adăugați carnea marinată, măriți focul și prăjiți-o până când este bine pătrunsă.
-
Adaugați bulionul, 2 lingurițe de sos de soia închis și 1/4 linguriță de zahăr. Aduceți la fierbere. După ce a dat în clocot, adăugați germenii de fasole, vârfurile de mazăre și arpagicile cu usturoi. Se aduce din nou la fierbere, se adaugă tăițeii și se sărează după gust. Serviți imediat cu varză murată, coriandru și ceapă verde.
fapte nutriționale
Denunțare privind informațiile nutriționale
TheWoksofLife.com este scris și produs doar în scop informativ. Deși facem tot ce ne stă în putință pentru a oferi informații nutriționale ca un ghid general pentru cititorii noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate trebuie considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variațiile naturale ale ingredientelor proaspete etc. vor modifica informațiile nutriționale din orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, folosiți calculatorul nutrițional preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale folosite.
@thewoksoflife
.