Historie
The 101 Coffee Shop a fost un punct de reper la Hollywood timp de zeci de ani. Fostul Hollywood Hills Coffee Shop (cel mai bine cunoscut pentru rolul său în filmul Swingers și, mai recent, în serialul de succes Entourage), Warner Ebbink a lucrat luni de zile pentru a restaura spațiul înainte de a-și deschide din nou porțile în 2001. The Coffee Shop, cu formica cu granulație de lemn închisă, tavanul strălucitor, alb ca zăpada, de tip cottage-cheese și piatra decorativă, vă duce înapoi în anii 1960 cu detaliile sale autentice de restaurant retro. Ochiul lui Ebbink pentru designul arhitectural, combinat cu bucătăria autentică în stil casnic a lui Brandon Boudet, dau cafenelei 101 Coffee Shop inima și sufletul unui delicios și clasic Diner pentru familii.
Warner Ebbink & Brandon Boudet
WARNER EBBINK este un nativ din Angeleno a cărui pasiune pentru restaurante se extinde dincolo de bucătărie, ajungând până la restaurarea arhitecturală. El a fost un mare fan al Armet & Davis, firma de arhitectură care a proiectat nu numai Ship’s, ci și Norms și Tiny Naylor’s. Ebbink și Boudet au deschis 101 Coffee Shop din Hollywood în 2001. După ce a deschis cafeneaua în 2001, Ebbink & Boudet a cumpărat în 2004 localul istoric al lui Rat-Pack, Dominick’s, din West Hollywood, iar mai târziu a deschis Little Dom’s în Los Feliz, în 2008.
CHEF BRANDON BOUDET și-a început cariera culinară în New Orleans, Louisiana. Influența sa sudică și moștenirea italiană creează o variantă unică a mâncărurilor clasice de confort. Boudet s-a mutat în Los Angeles și a semnat un contract la Bar Marmont de pe Sunset Strip, urmat de slujbe de consultanță pentru alte localuri la modă ale lui Sean McPherson, inclusiv Swingers, El Carmen și Jones, unde l-a întâlnit pentru prima dată pe Ebbink. În 1997, Boudet a fost numit bucătar executiv la istoricul Argyle Hotel. Boudet își cumpără ingredientele de la piețele agricole locale, ceea ce conferă o prospețime autentică tuturor preparatelor sale. Boudet a fost recunoscut la nivel național de Bon Appetit Magazine, Best Thing I Ever Ate pe Food Network & a fost câștigător atât la Knife Fight cât și la Chopped în 2013.
.