Triunghiul de lucru în bucătărie… și nu numai

Triunghiul de lucru tradițional al bucătăriei conectează frigiderul, chiuveta și aragazul.

Ce este triunghiul de lucru în bucătărie?

Triunghiul de lucru în bucătărie – adesea numit „triunghiul bucătăriei” – este un principiu de bază, dar consacrat în timp, pentru proiectarea bucătăriilor ergonomice și funcționale.

Ideea este foarte simplă: într-o bucătărie ideală, ar trebui să puteți desena un triunghi între aceste trei „centre de lucru”:

1. Făina de bucătărie
2. Frigiderul
3. Frigiderul
4. Plita de gătit

Aceste trei zone reprezintă, respectiv:

1. locul în care curățați și pregătiți
2. locul în care este probabil să depozitați alimentele și
3. locul în care gătiți

A doua parte a regulii triunghiului de lucru din bucătărie se referă la distanțele dintre aceste trei părți ale bucătăriei. Conform regulii, cele trei laturi ale triunghiului ar trebui:

• să fie cuprinse între 1,2 metri și 2,7 metri (adică între 4 picioare și 9 picioare)
• să însumeze un total cuprins între 4 metri și 7,9 metri (adică între 13 picioare și 26 picioare)

Care este rațiunea din spatele triunghiului din bucătărie?

Când lucrezi într-o bucătărie, este probabil că va trebui să faci mai multe lucruri diferite pentru a pregăti o masă – curățenia, pregătirea mâncării și gătitul fiind printre cele mai evidente și comune.

Ideea din spatele triunghiului de lucru în bucătărie este de a delimita în mod clar spații distincte (sau „centre de lucru”) pentru fiecare dintre aceste sarcini fundamentale și de a planifica o zonă de lucru ergonomică pentru a reduce distanța și efortul necesar pentru a lucra eficient în bucătărie.

Triunghiul de lucru în bucătărie pare destul de simplist…

Nu ați fi singurul care spune acest lucru. Triunghiul de lucru în bucătărie a luat o bătaie de joc în ultimii ani de către mulți designeri de bucătărie care spun că acum este mai mult sau mai puțin irelevant.

Pentru a înțelege de ce, trebuie să știți cum a apărut ideea în primul rând. Conceptul de triunghi de lucru în bucătărie a fost conceput pentru prima dată ca parte a unui studiu de design de către Școala de Arhitectură a Universității din Illinois, cu mult timp în urmă, în anii 1940, după război.

Lucrurile erau destul de diferite pe atunci. Bărbații erau susținătorii familiei și preferau să bea otravă cu acțiune lentă decât să ridice un deget în bucătărie. Pe lângă coacerea destul de regulată și cultivarea propriilor legume, mama făcea prânzuri la pachet pentru toată lumea – și probabil că era o gospodină cu normă întreagă.

Nimeni nu mânca la pachet și, în cele mai multe cazuri, mesele de seară rareori se îndepărtau prea mult de confortul umil al cărnii și două legume. Toate mesele erau mâncate cu frică și politețe la masă. Nu fuseseră inventate cuptoarele cu microunde, mașinile de spălat vase, roboții de bucătărie și alte unelte diavolești similare, iar în majoritatea gospodăriilor un wok era o greșeală de ortografie.

Aducerea unei chiuvete separate este o modalitate de a crea două triunghiuri de lucru separate, care împart același aragaz și frigider.

Este triunghiul de lucru din bucătărie mort?

Este ușor de văzut cum schimbările în modul în care folosim bucătăria au dat combustibil argumentelor din ce în ce mai multe împotriva relevanței triunghiului de lucru din bucătărie ca principiu director principal în proiectarea bucătăriei. Tipurile de alimente pe care le gătim sunt diferite și necesită o pregătire foarte diferită. Uneltele pe care le folosim pentru a le găti și a le pregăti sunt, de asemenea, complet diferite, la fel ca și modelele noastre de alimentație în general.

Și cumva, de-a lungul timpului, bucătăriile au evoluat în nucleul neoficial în jurul căruia tinde să se concentreze toată activitatea socială. Nu este neobișnuit ca două persoane să folosească bucătăria în același timp sau ca oamenii să mănânce în bucătărie sau în jurul bucătăriei.

Casele sunt acum mult, mult mai mari decât erau în trecut, de asemenea – de fapt, în Australia, dimensiunile medii ale caselor s-au umflat cu 40% în ultimii 20 de ani. Australia are acum cea mai mare dimensiune medie a unei case din lume (243 de metri pătrați). Și, în consecință, spațiul ocupat de bucătării este acum mult mai mare.

„Triunghiul de lucru” a fost inițial conceput special pentru bucătăriile din casele destul de mici și, deși încă funcționează destul de bine în bucătăriile de apartament mai mici, în mod normal, este nevoie de mult mai multă considerație pentru modelele mai elaborate, cu bănci insulare și așa mai departe.

Dincolo de triunghiul de bucătărie

Triunghiul de lucru din bucătărie are încă un rol important în proiectarea bucătăriei, dar designerii profesioniști de bucătării din zilele noastre probabil că iau mult mai mult în considerare atunci când planifică amenajarea bucătăriei dumneavoastră.

Câteva dintre aceste lucruri ar putea include:

• modul în care bucătăria poate fi folosită de două sau mai multe persoane în același timp – poate cu o a doua chiuvetă pentru a crea două triunghiuri de lucru în aceeași bucătărie
• dacă persoanele care folosesc cel mai des bucătăria sunt stângaci sau nu
• cum mai des-utilizate mai mult trebuie să li se permită accesul la aparatele electrocasnice – poate chiar pentru a crea un dreptunghi sau un pentagon mai degrabă decât un triunghi
• cum sunt poziționate coșurile de gunoi în raport cu zonele de pregătire
• cum este poziționată mașina de spălat vase în raport cu chiuveta, și cât de aproape este
• cât de mult spațiu liber există în jurul celor trei centre de lucru (aragazuri și chiuvete, în special)
• scaunele încorporate în jurul bucătăriei, astfel încât oamenii să poată sta și să discute sau să mănânce fără a interfera cu bucătarii ocupați
• prevalența probabilă a traficului pietonal în jurul scaunelor și zonelor de lucru
• modul în care bucătăria se raportează la alte zone ale casei, astfel încât bucătarul să nu fie izolat de acțiune ca un leprosar
• modul în care lucruri precum televizoarele și computerele pot fi încorporate în mod util și sigur în design
• dispoziția spațiilor de depozitare și a băncilor pentru a completa cel mai bine modul în care va fi folosită bucătăria
• modul în care bucătăria poate fi planificată astfel încât să poată găzdui în mod universal persoane cu tot felul de nevoi, abilități și deficiențe

Triunghiul de lucru este cât se poate de aproape de un mod „universal” de a proiecta bucătării, dar nu este nicidecum singurul considerent de proiectare care trebuie luat în considerare. Pentru o idee mai bună despre ce fel de bucătărie se va potrivi cel mai bine gospodăriei dumneavoastră, purtați o discuție cu un designer profesionist. Există o cantitate surprinzătoare de gândire care intră într-o bucătărie bună și, dacă plănuiți să petreceți ceva timp gătind, merită.

.