Alimentos problemáticos para la diabetes: Granadas

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Las frutas suelen ser problemáticas para las personas con diabetes porque la mayoría elevan el nivel de azúcar en sangre. Aprenda cómo las granadas pueden ser un jugoso y dulce tesoro.

Alimentos problemáticos para la diabetes, Pt. 4

Mientras recogía la compra del viaje de mi marido al supermercado, me fijé en unas frutas rojas de forma extraña que al principio pensé que eran manzanas, un error de identidad muy común. Cuando me di cuenta de que eran granadas, inmediatamente me puse a repasar los beneficios para la salud de esta fruta y la mejor manera de consumirla.

Varios meses antes, compré una bolsa de arilos de granada congelados, lo más cerca que he estado de probar las granadas por primera vez, y no me impresionó el sabor. Sin embargo, sentí que no podía ignorar los beneficios de esta saludable fruta. No fue casualidad que las granadas llegaran a nuestra casa semanas después.

Durante una semana, observé cómo mi marido y mi hijo devoraban esta fruta, pero yo seguía sin armarme de valor para probar una. Una noche, después de cenar, entré en la cocina y vi a mi marido cortando la última granada que teníamos, y me preguntó: «¿te gustaría probar alguna?» Sin pensar en mi experiencia anterior con las granadas, cedí a mi curiosidad. Me alegro mucho de haberlo hecho porque lo que descubrí fue que no sólo es una fruta saludable, sino que está deliciosa. Al principio, escupí las semillas pensando que eran demasiado difíciles de masticar. Después de hacer una segunda búsqueda en Internet sobre cómo disfrutar de la fruta sana, me comí los arilos enteros. Me encantó sentir la explosión de los jugos del arilo en mi boca, y las semillas parecían derretirse en los jugos. Mi experiencia con la granada me confirmó que no hay que juzgar los alimentos por su aspecto, y que hay que probarlos en diferentes formas. Puede que los arilos congelados no me sirvan. Sin embargo, comer granadas frescas funciona. Podría estar perdiéndose algunos beneficios potenciales para la salud y otro alimento que añadir a su viaje de vida saludable.

Historia de las granadas

Tan rica como la granada es en sabor, su afluencia se ha extendido más allá de las fronteras culturales y religiosas. Según las investigaciones, hacia el 3500-2000 a.C., la granada podría ser una de las primeras frutas cultivadas. Originaria de Irán y del norte de la India, la granada se convirtió en una fruta cultivada muy conocida desde principios de la era precristiana. La versatilidad de las granadas se remonta a siglos atrás, incluso durante la época del Antiguo Testamento en la Torá. La gente utilizaba las granadas en el arte mural, la cerámica, el tratamiento médico de las lombrices intestinales, como tinte y para significar el estado civil y la riqueza. La base común que he encontrado en todas las culturas y religiones es que las granadas tienen un significado emocional, nutricional y espiritual. Alrededor del año 2000, la granada se hizo ampliamente conocida en Estados Unidos por sus beneficios para la salud, su abundante sabor y su versatilidad en la cocina. En la actualidad, California produce el 90% de esta fruta de sabor dulce.

Información nutricional

Por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una granada de 4″ de diámetro (282 gramos) contiene 4,71 gramos de proteínas, 52,7 gramos de carbohidratos (más de tres raciones de carbohidratos) y 11,3 gramos de fibra, lo que supone casi el 50% de la ingesta recomendada de fibra en un plan de comidas de 2000 calorías. Recuerde que la fibra es fundamental para mantener una salud intestinal normal, el colesterol, la presión arterial y la saciedad. La fibra también puede desempeñar un papel en la disminución del riesgo de ciertos tipos de cáncer. Las granadas, como muchas frutas y verduras frescas, aportan una gran cantidad de potasio (666 gramos). Si comes una granada de 4″, consumirás aproximadamente 233 calorías, algo que debes tener en cuenta si estás vigilando tus calorías. Siempre puedes compartir una con otra persona, como en mi experiencia anterior, o cortar la mitad de la fruta y guardar la otra mitad para más tarde. Las granadas tienen un índice glucémico más alto (67) que las uvas (46); por lo tanto, para equilibrar sus niveles de azúcar en sangre, puede combinar una proteína/grasa saludable con esta fruta para ayudar a disminuir el efecto glucémico.

Beneficios para la salud

Las granadas son ricas en compuestos vegetales que proporcionan antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a mantener la estructura de las células de nuestro cuerpo; por lo tanto, mantienen y mejoran su función. Estos compuestos vegetales también pueden ayudar a inhibir el crecimiento o a eliminar ciertas células cancerosas, como las de mama y próstata, y a prevenir y eliminar las infecciones bacterianas y fúngicas. De ahí que las granadas sean conocidas como un superalimento y para algunos como el «rey de las frutas». Las granadas pueden ayudar a reducir la inflamación del cuerpo y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y la obesidad. Además, las granadas contienen nitratos, que ayudan a los vasos sanguíneos a relajarse y pueden contribuir a aumentar el flujo sanguíneo.

Alimentos para pensar

Elegir los alimentos adecuados para su cuerpo implica flexibilidad, paciencia y tiempo.

¿Cómo puedo aprovechar al máximo las granadas como combustible para mi cuerpo?

Come la fruta entera directamente para obtener grandes beneficios. La cáscara o piel es gruesa y correosa y no es comestible. Retire las membranas (parte blanca) para disfrutar de los arilos (semillas).

Las personas pueden disfrutar fácilmente de esta fruta de una de las dos maneras siguientes.

1. Chupar todo el jugo de alrededor de las semillas y luego desechar la semilla.

2. Se puede comer el arilo y la semilla. La mayor parte de la fibra se encuentra en la semilla.

Preparación &Recetas

Puede comer los arilos frescos o congelados y disfrutarlos como tentempié, añadirlos a batidos y yogures, espolvorearlos sobre las ensaladas o añadirlos como guarnición a carnes y pastas preparadas. Muchas personas prefieren beber zumo de granada; lea siempre las etiquetas de los zumos teniendo en cuenta los aditivos, como los azúcares añadidos.

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