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¡Total comfort food! Este bistec de hamburguesa con salsa de champiñones (o «bistec Salisbury») es una receta asequible y fácil para la cena que puede disfrutar toda la familia.
La idea de esta receta me la dieron unos vecinos menonitas que suelen servir este tipo de plato en grandes reuniones. Lo llaman «Filete del pobre», y suelen preparar una gran bandeja de horno llena de la mezcla de carne picada. La carne refrigerada se corta en cuadrados y se fríe en la sartén de la misma manera que he cocinado las hamburguesas redondas aquí. La menor cantidad de carne de mi receta es suficiente para la cena de una sola familia.
¿Qué es el filete de hamburguesa?
El filete de hamburguesa se hace con carne picada, condimentos y un aglutinante como migas de galleta o pan rallado. Es similar al pastel de carne, pero a la mezcla de carne se le da forma de hamburguesas redondas, que luego se fríen en una sartén antes de hornearlas. Normalmente, el filete de hamburguesa se sirve con una salsa cremosa, mejor aún si esa salsa contiene champiñones. Es la clásica «comida reconfortante» americana en su máxima expresión.
Cómo hacer Filete de hamburguesa en el horno:
Este Filete de hamburguesa sureño se prepara con sólo un puñado de ingredientes sencillos. Necesitará:
- carne de vacuno molida
- galletas saladas
- agua, sal, cebolla en polvo y pimienta
Combine los ingredientes en un recipiente grande y luego forme hamburguesas. Enfríe las hamburguesas en el frigorífico durante al menos una hora – esto ayudará a que se «asienten» para que sean más fáciles de freír sin que se deshagan.
Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande y pesada, y dore las hamburguesas por ambos lados (esto sólo le llevará unos 3 minutos por lado). No tiene que preocuparse de que la carne se cocine del todo, ya que las hamburguesas se terminarán de hacer en el horno.
Transfiera las hamburguesas fritas a una fuente de horno (cualquier tamaño en el que quepan las hamburguesas está bien).
¡Ahora es el momento de la salsa de setas! Necesitarás:
- Leche
- Crema de champiñones condensada
- Setas frescas en láminas
Saltea las setas en la misma sartén que usaste para las hamburguesas y luego combínalas con la sopa y la leche. Vierta la salsa sobre las hamburguesas.
Hornee los filetes de hamburguesa, sin tapar, a 325 grados F durante 1 hora. A continuación, remueva la salsa, viértala sobre las hamburguesas y sírvalas.
¿Qué va con el bistec de hamburguesa?
El bistec de hamburguesa suele servirse con un almidón, como arroz, fideos o puré de patatas. Las galletas de suero de leche de 3 ingredientes de la tía Bee también son un gran complemento para la comida.
A mí también me gusta incluir algunas verduras verdes en el plato. Pruebe este brócoli asado al horno, una ensalada mixta o unos perfectos espárragos asados al horno.
Consejos del cocinero y variaciones de la receta:
- Recomiendo utilizar carne picada magra al 85%, porque mantiene los filetes jugosos sin que la salsa quede demasiado grasienta. Cualquier carne molida más magra puede resultar en hamburguesas secas.
- A algunas personas les gusta incluir la cebolla en la salsa, ¡lo cual está bien! Simplemente saltee la cebolla en rodajas finas en la sartén con los champiñones antes de añadirla a la salsa.
- ¡Prepárela con antelación! Puedes preparar este plato con antelación y guardarlo en la nevera hasta que estés listo para hornear los filetes y la salsa.
- ¿Cocinando sólo para dos? Corta los ingredientes a la mitad y hornea las hamburguesas en una fuente más pequeña. El resto de las instrucciones son las mismas.
- Deje que las hamburguesas se enfríen en el frigorífico (al menos una hora, o hasta 24 horas). Esto ayudará a que se «asienten» para que sean más fáciles de freír sin que se deshagan.
- Tenga cuidado cuando combine la mezcla de carne. A mí me gusta usar mis manos, y sólo mezclar suavemente hasta que todo se une. No hay que mezclar demasiado, o las hamburguesas quedarán duras.
- Me gusta hacer un hoyo poco profundo en el centro de cada hamburguesa antes de freírla porque esto ayuda a evitar que la hamburguesa se hinche en el centro y se convierta en una bola redonda cuando se cocine.
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Bistec de hamburguesa
Ingredientes
- 1 ½ lbs. de carne de vacuno molida (85% de carne magra)
- ½ taza de migas de galletas saladas (unas 14 galletas)
- ¼ de taza de agua
- ¾ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
- Picante de pimienta
- Mantequilla y aceite para la sartén
- 8 onzas de champiñones en rodajas
- 1 (10.5 onzas) de crema condensada de champiñones
- ½ taza de leche
Instrucciones
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Linee una bandeja o una hoja para hornear con papel encerado y reserve.
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En un tazón grande, use sus manos para combinar suavemente la carne molida, las migas de galleta, el agua, la sal, la cebolla en polvo y la pimienta. Formar de 4 a 6 hamburguesas del mismo tamaño, utilizando las yemas de los dedos para dar un golpe en el centro de las hamburguesas ligeramente más fino que el borde exterior (haciendo un «hoyuelo» en el centro de cada hamburguesa). Coloque las hamburguesas en la bandeja preparada. Refrigere durante al menos 1 hora, o durante toda la noche.
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Caliente un poco de mantequilla y una cucharadita de aceite en una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto. Fría las hamburguesas hasta que se doren por ambos lados (unos 3 minutos por lado). No se preocupe por cocinar las hamburguesas hasta el final, ya que se terminarán de hacer en el horno.
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Transfiera las hamburguesas doradas a una fuente de horno grande.
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En la misma sartén con el jugo de la sartén, fría las setas hasta que estén tiernas (unos 5-7 minutos). Combine los champiñones cocidos, la sopa condensada y la leche. Verter sobre las hamburguesas.
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Hornear, sin tapar, a 325 grados F durante aproximadamente 1 hora. Remover la salsa y verterla sobre las hamburguesas justo antes de servir.
Notas
- Recomiendo utilizar carne picada magra al 85%, ya que mantiene los filetes jugosos sin que la salsa quede demasiado grasienta. Cualquier carne picada más magra puede resultar en hamburguesas secas.
- A algunas personas les gusta incluir cebolla en la salsa, ¡lo cual está bien! Simplemente saltee la cebolla en rodajas finas en la sartén con los champiñones antes de añadirla a la salsa.
- ¡Prepárela con antelación! Puedes preparar este plato con antelación y guardarlo en la nevera hasta que estés listo para hornear los filetes y la salsa.
- ¿Cocinando sólo para dos? Corta los ingredientes por la mitad y hornea las hamburguesas en una fuente más pequeña. El resto de las instrucciones siguen siendo las mismas.
- Deje que las hamburguesas se enfríen en el frigorífico durante bastante tiempo (al menos una hora, o hasta 24 horas). Esto ayudará a que se «asienten» para que sean más fáciles de freír sin que se deshagan.
- Tenga cuidado cuando combine la mezcla de carne. A mí me gusta usar mis manos, y sólo mezclar suavemente hasta que todo se une. No hay que mezclar demasiado, o las hamburguesas quedarán duras.
- Me gusta hacer un hoyo poco profundo en el centro de cada hamburguesa antes de freírla porque esto ayuda a evitar que la hamburguesa se hinche en el centro y se convierta en una bola redonda cuando se cocine.