El Chili Rellenos Bake, bajo en carbohidratos y vegetariano, es tan bueno como el Chile Rellenos de un restaurante; ¡cómelo como cazuela o como aperitivo! Si te gustan los chiles verdes asados y el queso, harás esto una y otra vez.
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Esta receta de Chile Rellenos Bake es una versión baja en carbohidratos y vegetariana de Chile Rellenos, que es más saludable y fácil de hacer que la mayoría de las versiones de este conocido plato mexicano de chiles verdes rellenos, rebozados y fritos con queso. Esta receta proviene de mi antigua vecina Brooke, que la compartió conmigo después de que probara su versión en una fiesta de barrio. Cambié la receta ligeramente para hacerla un poco más consciente de los carbohidratos, pero esencialmente esta idea de capas de chiles verdes y queso unidos con un poco de huevo vino de la receta de Brooke, así que ¡gracias Brooke!
He disfrutado de este Chile Rellenos Bake muchas veces para un plato de desayuno bajo en carbohidratos, pero también se puede cortar en pequeños cuadrados y servir con palillos de dientes para un aperitivo de vacaciones. ¡Y esto es tan perfecto para hacer para Weekend Food Prep y comer para el desayuno durante la semana! Estoy emocionada de recordarles este favorito como la selección de los viernes de esta semana; ¡espero que lo disfruten!
¿Dónde puedes comprar latas grandes de chiles verdes asados?
Si no vives en el oeste, lo más difícil de esta receta podría ser encontrar las latas grandes de chiles verdes asados. Si tienes un mercado mexicano cerca, ese es el mejor lugar para conseguir un buen precio en las latas grandes de 27 onzas. Pero si eso no es una opción, puedes conseguir chiles verdes enteros en una lata en Amazon.com (enlace afiliado). Por supuesto, puedes asar tus propios chiles verdes para el plato también, y probablemente podrías hacer una versión ligeramente diferente de esto usando otros tipos de pimientos asados.
Cómo hacer Chile Rellenos al Horno:
(Desplázate hacia abajo para ver la receta completa imprimible, incluyendo la información nutricional.)
- Pulveriza una cacerola de vidrio o de loza con spray antiadherente o aceite de oliva. (Yo usé un plato de 9″ X 13″, pero cualquier cosa cercana a ese tamaño servirá.)
- Escurrir bien los chiles y luego abrirlos y quitarles las semillas.
- Ponga los chiles en toallas de papel y séquelos.
- A mí me gusta apilarlos en dos montones para que las capas queden parejas.
- Haga la mitad de los chiles en una capa en una cacerola de aproximadamente 9″x13″ o cerca de ese tamaño.
- Cubra los chiles verdes con una cantidad generosa de queso y espolvoree las cebollas verdes si las está usando.
- Luego haga una segunda capa de chiles y queso.
- Bate los huevos, mezcla la leche y las especias, bátelos y vierte la mezcla de huevos por encima.
- Hornea unos 40 minutos (cubierto con papel de aluminio los primeros 15 minutos), o hasta que la mezcla esté cuajada y la parte superior esté ligeramente dorada.
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Preparación de la Comida del Fin de Semana:¡
Esta receta ha sido añadida a una categoría llamada Weekend Food Prep para ayudarte a encontrar recetas que puedes preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!
Ingredientes
- 1 lata de 27 oz. de chiles verdes asados y pelados (ver notas)
- 4 tazas de queso rallado mezcla mexicana Cuatro Quesos
- 1/2 taza de cebollas verdes cortadas muy finas (opcional)
- 5 huevos
- 1/2 taza de mitad y mitad (ver notas)
- 1/2 cdta. comino molido
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
Instrucciones
- Ponga los chiles verdes en un colador colocado en el fregadero y déjelos escurrir durante unos 15 minutos.
- Mientras los chiles escurren, precalentar el horno a 375F/190C.
- Rociar una cacerola de vidrio o de loza con spray antiadherente o aceite de oliva. (Yo usé un plato de 9″ X 13″, pero cualquier cosa cercana a ese tamaño funcionará.)
- Cuando los chiles estén escurridos, use su pulgar para abrir cada chile, raspe las semillas y extienda los chiles sobre una toalla de papel para que escurran más, presionando con otra toalla para que queden lo más secos posible. (Me gusta hacer 2 montones después de hacer esto para que las capas queden parejas.)
- Haz una capa plana de chiles que cubra el fondo del plato. (Yo alterné cada dos chiles mirando hacia el lado opuesto porque tienen un poco de forma de V.)
- Cubra la capa de chiles con la mitad del queso rallado, luego espolvoree la cebolla verde (si la usa).
- Haga otra capa de chiles aplanados, seguida por el resto del queso.
- Ponga los huevos en un tazón y bátalos bien, luego agregue la mitad y la mitad, el comino molido y el chile en polvo, y revuélvalos hasta que estén bien combinados.
- Vierta la mezcla de huevo sobre los chiles y el queso, teniendo cuidado de que se distribuya uniformemente. (La mezcla de huevo no cubrirá completamente la cacerola.)
- Cubra la cacerola con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos de horneado, luego retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que la mezcla esté burbujeando y el queso en la parte superior esté ligeramente dorado, unos 40 minutos de horneado en total.
- Puede cocinar sin el papel de aluminio, pero vigílelo cuidadosamente o la parte superior se dorará demasiado. El tiempo de cocción sin el papel de aluminio será ligeramente menor.
- Servir caliente, con crema agria y salsa si se desea.
- Se conservará en la nevera durante unos días, y se recalienta muy bien.
Notas
Si lo prefiere, puede utilizar unos 24 chiles verdes recién asados y pelados. Utilice leche o crema espesa en lugar de la mitad y la mitad si lo prefiere.
Cuando se sirve como aperitivo, esto hace unos 32 cuadrados pequeños.
Esta receta de Brooke con ligeras adaptaciones de Kalyn.
Información nutricional:
Rendimiento:
8
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción: Calorías: 139Grasas totales: 10gGrasas saturadas: 5gGrasas insaturadas: 4gColesterol: 139mgSodio: 159mgCarbohidratos: 4,8gFibra: 0gAzúcar: 1gProteína: 9g
La información nutricional es calculada automáticamente por el complemento de recetas que estoy utilizando. No soy nutricionista y no puedo garantizar una exactitud del 100%, ya que muchas variables afectan a esos cálculos.
Sugerencias para la Dieta Baja en Carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Dieta South Beach:
Este Pastel de Chile Relleno Vegetariano Bajo en Carbohidratos es bueno para cualquier fase de la Dieta South Beach o cualquier tipo de plan de alimentación bajo en carbohidratos. South Beach recomendaría productos lácteos bajos en grasa, mientras que otros planes de alimentación bajos en carbohidratos utilizarían productos lácteos enteros.
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Ingredientes: Huevos, Pimientos