La gente nos pregunta a menudo: «¿Qué grano es el más sano?»
En nuestra opinión, no hay un grano «más sano», al igual que no hay una verdura más sana. Como ilustra la tabla que publicamos en otra parte de nuestra web, cada grano tiene sus pequeñas especialidades.
Por ejemplo, el teff y la avena son especialmente ricos en manganeso, esencial para la formación de huesos y cartílagos y para muchas otras funciones. El trigo khorasan Kamut® y el trigo duro tienen de 6 a 8 veces más selenio que el que se encuentra, por término medio, en los cereales sin gluten; el selenio ayuda a regular la función tiroidea y a prevenir el daño celular de los radicales libres. La cebada es la más rica en fiber, y la quinoa los supera a todos en folato. Entonces, ¿cómo podemos decir cuál es el más «sano»?»
Tampoco nos gusta esta pregunta porque no creemos en «comer por números». Comer debe ser una experiencia placentera, relajarse con los amigos y la familia mientras se disfruta de alimentos sanos y deliciosos. Si basas tu dieta en gran medida en alimentos integrales mínimamente procesados, no hay necesidad de contar calorías, gramos de fiber – o incluso gramos de granos integrales.
Dicho esto, puede que tengas alguna razón médica para profundizar en el contenido de nutrientes de differentes granos, o puede que simplemente tengas curiosidad. Para ayudarte, hemos buscado todos los cereales comunes en la Base de Datos de Nutrientes del USDA y hemos introducido sus valores nutricionales en una hoja de cálculo, para que te resulte fácil compararlos.
Haz clic aquí para descargar la hoja de cálculo de Comparación de Cereales.
Compare los nutrientes de los granos enteros y de los granos refinados
También puede interesarle ver cómo el refinamiento de los granos (quitarles el salvado y el germen) afecta a los nutrientes de un grano. ¿Sabía que la reelaboración de los cereales les quita entre la mitad y dos tercios de una amplia gama de nutrientes? Es cierto que algunos granos reelaborados se «enriquecen», es decir, se vuelven a añadir algunos de los nutrientes que faltan, pero el enriquecimiento del trigo, por ejemplo, suele añadir sólo cinco de los nutrientes que faltan, y lo hace en cantidades distintas a las originales.