Je pro vás kysané zelí dobré? Můžete jíst kysané zelí na lačno? Zjistěte, jaké jsou zdravotní účinky kysaného zelí a jak může konzumace této zdravé potraviny zlepšit vaše zdraví.
Původ kysaného zelí
Kysané zelí je kvašené zelí, které se krájí na malé nudličky a konzervuje v sudu nebo ve sklenici. Je velmi oblíbené v zimě, zejména ve východní Evropě a Německu, a od nedávna se jeho obliba dostává i do Států. Předpokládá se, že kysané zelí přivezli do USA holandští námořníci, kteří jedli kysané zelí, aby předešli nedostatku vitaminu C. I když se jedná o německé slovo, kysané zelí ve skutečnosti pochází z Číny.
Přínosy a vedlejší účinky kysaného zelí
Kysané zelí je nejen velmi chutné a snadné, ale jeho konzumace je také velmi zdravá. Přínosů kysaného zelí je mnoho, pokud ho konzumujete s rozumem. Má spoustu různých vitaminů a minerálů, které jsou dobré pro váš imunitní systém, například vitamin C, A, K, železo. Vitamin K je také klíčový pro silné kosti a zuby. Stejně tak vitamin A je dobrý pro oči.
Kysané zelí obsahuje více bakterií laktobacilů než jogurt, což znamená, že je lepším zdrojem probiotik.
Kysané zelí je známé tím, že produkuje bakterie laktobacilů, které úspěšně bojují proti špatným bakteriím ve střevech a posilují váš trávicí systém. Tento silný kvašený pokrm je bohatý na vlákninu, která prospívá srdci i trávení. Vláknina odstraňuje tuky ze stěn tepen a snižuje tak riziko infarktu, mrtvice a podobných zdravotních problémů.
Stejně jako každá jiná zdravá potravina má i kysané zelí určité vedlejší účinky, zejména pokud ho jíte příliš mnoho. Vedlejší účinky kysaného zelí nejsou závažné, ale mohou být nepříjemné a nepohodlné. Například pokud máte obecně problémy se zácpou, měli byste vědět, že zelí včetně kysaného (kvašeného) zelí může způsobovat zácpu, plynatost a nadýmání. To neznamená, že byste kysané zelí neměli jíst, ale pokud se chcete vyhnout zácpě, nejezte ho příliš mnoho.
Dalším vedlejším účinkem kysaného zelí je průjem. Pokud zkonzumujete příliš mnoho kysaného zelí, zanechá ve stolici velké množství rafinózy, což může mít za následek průjem. Ti, kteří mají citlivý žaludek, by neměli jíst příliš mnoho kysaného zelí, protože mohou pociťovat křeče v břiše.
Kromě toho může konzumace příliš velkého množství kysaného zelí vést k vysokému krevnímu tlaku, a to kvůli soli, která je nezbytnou složkou při přípravě kysaného zelí. Pokud tedy máte vysoký krevní tlak nebo problémy s ledvinami, měli byste se konzumaci kysaného zelí vyhnout, protože má vysoký obsah sodíku. Nebo pokud byste ho přesto chtěli jíst, měli byste si připravit vlastní kysané zelí s menším množstvím soli a samozřejmě se o zařazení kysaného zelí do svého jídelníčku poradit se svým lékařem.
Přínosy probiotik z kysaného zelí – Proč je kysané zelí dobré pro váš žaludek?“
Při procesu kvašení mikroorganismy, které žijí v zelí a všude jinde, tráví v zelí přírodní cukry. Tím se cukry mění na oxid uhličitý a organické kyseliny. Proces kvašení kysaného zelí poskytuje ideální podmínky pro růst dobrých bakterií, probiotik. Pravděpodobně jste již slyšeli, že probiotika se nacházejí také v kefíru a jogurtu. Věřte tomu nebo ne, ale kysané zelí obsahuje více bakterií rodu Lactobacillus než jogurt, což znamená, že je lepším zdrojem probiotik.
Surové zelí nemá probiotika, pouze kysané zelí!!!
Probiotika způsobují, že váš žaludek lépe pracuje, lépe tráví potravu a vstřebává více minerálů a vitamínů. Díky kysanému zelí a jeho probiotikům nebudete mít problémy se špatnými bakteriemi a toxiny. Až budete příště užívat antibiotika a bude vás trápit břicho, nezapomeňte si dát kysané zelí, které dodá vašemu žaludku potřebná probiotika.
Další výhodou probiotik z kysaného zelí je, že posilují vaše střeva, zvyšují tvorbu protilátek a činí vaše tělo odolnější vůči škodlivým bakteriím. Při pravidelném příjmu kysaného zelí bude mít vaše tělo dostatek probiotik pro boj se záněty a různými alergiemi (potravinové alergie, alergie způsobující astma nebo ekzémy).
výživové hodnoty kysaného zelí
Jeden šálek kysaného zelí (142 g) vám dodá :
Kalorie: 27
Tuky: 0 g
Sacharidy: 7 g
Vláknina: 4 g
Bílkoviny: 1 g
Sodík: 39 % RDI
Vitamín C: C: 35 % RDI
Vitamín K: 23 % RDI
Železo: 12 % RDI
Mangan: 11 % RDI
Vitamín B6: 9 % RDI
Folát: 9 % RDI
Měď: 7 % RDI
Draslík:
Pokud jste někdy vařili kysané zelí, pravděpodobně jste chtěli vyzkoušet nějaké recepty s kysaným zelím. Samozřejmě můžete vždy jíst kysané zelí jako salát, ale existuje mnoho chutných jídel s kysaným zelím, jako je podvarák, zelňačka a kysané zelí, a možná vás zajímá, zda vaření kysaného zelí zabije probiotika.
Naneštěstí odpověď zní ano. Obvykle všechny bakterie, dobré i špatné, hynou, když zeleninu vaříte při teplotě nad 60 stupňů, ale záleží i na dalších podmínkách. V případě zahřívání kysaného zelí vědci tvrdí, že všechna probiotika zaniknou.
Jedna studie však ukazuje, že i probiotika, která se zahříváním zničí, mohou přinést určité výhody podobné živým probiotikům. Podle této studie mohou tepelně usmrcená probiotika stále pomáhat při zánětech.
Jestliže plánujete zmrazit kysané zelí, jedna studie ukazuje, že zmrazené a rozmražené kysané zelí bude stále obsahovat živé bakterie. Ne všechny dobré bakterie budou samozřejmě živé, ale určité procento ano. Kolik bakterií přežije, závisí na tom, jak dlouho budete kysané zelí mrazit.
Kolik kysaného zelí je příliš mnoho?
Pokud vás zajímá, kolik kysaného zelí denně sníst, odpověď závisí na vašem zdravotním stavu a stavu imunity. Obecně platí, že byste se neměli přejídat. Pokud sníte příliš mnoho kysaného zelí, může to mít za následek nepříjemné pocity a krátkodobé nežádoucí účinky.
Jak asi víte, kysané zelí se vyrábí ze soli a zelí. Jeden šálek kysaného zelí obsahuje nejméně 940 mg sodíku. Pokud tedy sníte příliš mnoho kysaného zelí, překročíte doporučenou dávku sodíku, která se pohybuje kolem 1500 mg. V důsledku toho se můžete cítit nafouknutí kvůli zadržování vody nebo může být vyšší váš krevní tlak. V závislosti na svém zdravotním stavu se můžete rozhodnout, kolik sodíku přijmete. Pokud si kysané zelí připravíte doma, můžete také snížit množství soli, a tím pádem budete moci jíst větší porce.
Jí se kysané zelí poprvé? Zkuste to s jednou až dvěma polévkovými lžícemi denně, a pokud nebudete mít pocit nadýmání a nebudete mít plyny, můžete počet polévkových lžic denně zvýšit. Za několik týdnů byste mohli sníst alespoň tři polévkové lžíce na jedno jídlo.
Pokud je kysané zelí ohřívané a připravované s jinými jídly, můžete ho sníst více, ale nepřejídejte se. Nakonec je to velmi individuální a po nějaké době konzumace kysaného zelí poznáš, jaká porce je pro tvůj žaludek dobrá.
Přínosy šťávy z kysaného zelí
U nás se říká, že když se člověk opije tak, že je mu špatně, má pít šťávu z kysaného zelí. Opravdu to pomáhá! Její chuť a dobré bakterie snižují nevolnost a celkově dodávají lepší pocit v žaludku.
Šťáva ze zelí, včetně šťávy z kysaného zelí, pomáhá při žaludečních a střevních vředech, refluxu, bolestech žaludku. Tato šťáva je plná vitaminů C a U, glutaminu (protizánětlivý), indol-3-karbinolu, který je dobrý pro detoxikaci jater. Některé studie ukazují, že šťáva z kysaného zelí má také antimikrobiální a protiplísňové účinky a že může pomoci při kandidě a salmonele.
Pokud však trpíte nějakým onemocněním štítné žlázy, vysokým krevním tlakem nebo máte problémy s ledvinami, měli byste se před pitím šťávy z kysaného zelí nejprve poradit s lékařem.
Přínosy kysaného zelí při hubnutí
Pokud chcete zhubnout, určitě byste měli jíst kysané zelí, protože je bohaté na vlákninu. Potraviny, které mají vysoký obsah vlákniny, udrží váš žaludek déle plný. Budete mít menší chuť na jídlo mezi jídly. Kysané zelí má také nízký obsah kalorií, takže to je další důvod, proč ho zařadit do svého jídelníčku. To však nemusí nutně znamenat, že zhubnete. To, zda zhubnete, závisí také na mnoha dalších faktorech včetně dalších druhů potravin, které jíte, a na tom, jak často cvičíte.
Neměli byste však zapomínat, že příliš mnoho kysaného zelí může mít za následek nadýmání a zácpu. Poznejte své tělo a žaludek a najděte pro vás přiměřené množství kysaného zelí. Někdy platí, že méně je více.
Veškerý zdravotní obsah na foodscene.net slouží pouze pro všeobecné informace a neměli byste ho brát jako lékařské doporučení. Pokud máte jakékoli obavy o své zdraví, měli byste se obrátit na svého místního poskytovatele zdravotní péče. Další informace naleznete v podmínkách používání našich webových stránek.