Is zuurkool goed voor je? Kun je zuurkool eten op een lege maag? Ontdek wat de gezondheidsvoordelen van zuurkool zijn en hoe het eten van dit gezonde voedsel uw gezondheid kan verbeteren.
De oorsprong van zuurkool
Zuurkool is een gefermenteerde kool die in kleine linten wordt gesneden en in een vat of een pot wordt bewaard. Het is zeer populair in de winter, vooral in Oost-Europa en Duitsland, en sinds kort bereikt zijn populariteit ook de Verenigde Staten. Aangenomen wordt dat zuurkool naar de VS is gebracht door Nederlandse zeelieden die zuurkool aten om een tekort aan vitamine C te voorkomen. Hoewel het een Duits woord is, stamt zuurkool eigenlijk uit China.
Zuurkool voordelen en bijwerkingen
Niet alleen is het erg lekker en gemakkelijk om zuurkool te maken, maar het is ook erg gezond om het te eten. De voordelen van zuurkool zijn talrijk, als je het verstandig consumeert. Het bevat veel verschillende vitaminen en mineralen die goed zijn voor je immuunsysteem, zoals vitamine C, A, K, ijzer. Vitamine K is ook de sleutel voor sterke botten en tanden. Evenzo is vitamine A goed voor de ogen.
Zuurkool bevat meer lactobacillusbacteriën dan yoghurt, wat betekent dat het een betere bron van probiotica is.
Zuurkool staat bekend om de productie van de lactobacillusbacterie die met succes de slechte bacteriën in je darmen bestrijdt en je spijsverteringsstelsel versterkt. Dit krachtige gefermenteerde gerecht is rijk aan vezels, wat goed is voor zowel het hart als de spijsvertering. Vezels verwijderen vetten van de slagaderwanden en verminderen zo het risico op hartaanvallen, beroertes en soortgelijke gezondheidskwesties.
Zoals elk ander gezond voedingsmiddel heeft zuurkool bepaalde bijwerkingen, vooral als je het te veel eet. De bijwerkingen van zuurkool zijn niet ernstig, maar ze kunnen onaangenaam en ongemakkelijk zijn. Als je bijvoorbeeld over het algemeen problemen hebt met constipatie, moet je weten dat kool, waaronder zuurkool (gefermenteerde kool), constipatie, gassen en een opgeblazen gevoel kan veroorzaken. Dat betekent niet dat je geen zuurkool moet eten, maar als je constipatie wilt voorkomen, eet er dan niet te veel van.
Een andere bijwerking van zuurkool is diarree. Als u te veel zuurkool consumeert, blijft er een grote hoeveelheid raffinose in de ontlasting achter, wat kan leiden tot diarree. Degenen die een gevoelige maag hebben, moeten niet te veel zuurkool eten, omdat ze buikkrampen kunnen krijgen.
Bovendien kan het eten van te veel zuurkool leiden tot hoge bloeddruk, vanwege het zout dat een noodzakelijk ingrediënt is bij de bereiding van zuurkool. Dus als u een hoge bloeddruk of nierproblemen heeft, moet u het eten van zuurkool vermijden, omdat het veel natrium bevat. Of, als je het toch wilt eten, moet je je eigen zuurkool maken met minder zout en natuurlijk je arts raadplegen over het opnemen van zuurkool in je dieet.
Voordelen van zuurkool probiotica – Waarom is zuurkool goed voor je maag?
Tijdens het fermentatieproces verteren de micro-organismen die in de kool en overal elders leven de natuurlijke suikers van de kool. Daarbij veranderen de suikers in kooldioxide en organische zuren. Het fermentatieproces van zuurkool geeft de perfecte omstandigheden voor de groei van goede bacteriën, probiotica. Je hebt waarschijnlijk gehoord dat probiotica ook in kefir en yoghurt zitten. Geloof het of niet, maar zuurkool bevat meer lactobacillus bacteriën dan yoghurt, wat betekent dat het een betere bron van probiotica is.
Rauwe kool bevat geen probiotica, alleen zuurkool!
Probiotica zorgt ervoor dat je maag beter werkt, voedsel makkelijker verteert en meer mineralen en vitaminen opneemt. Dankzij zuurkool en zijn probiotica, heb je geen problemen met slechte bacteriën en gifstoffen. De volgende keer dat je antibiotica gebruikt en je buik van streek is, vergeet dan niet zuurkool te eten om je maag te voorzien van de nodige probiotica.
Een ander voordeel van de probiotica uit zuurkool is dat het je darmen sterker maakt, de productie van antilichamen stimuleert en je lichaam meer immuun maakt voor schadelijke bacteriën. Bij regelmatige inname van zuurkool zal uw lichaam voldoende probiotica hebben om ontstekingen en verschillende allergieën te bestrijden (voedselallergieën, allergieën die astma of eczeem veroorzaken).
Voedingswaarde zuurkool
Een kop zuurkool (142 gram) levert u :
Calorieën: 27
Vet: 0 gram
Koolhydraten: 7 gram
Vezel: 4 gram
Eiwit: 1 gram
Natrium: 39% van de ADH
Vitamine C: 35% van de ADH
Vitamine K: 23% van de ADH
Iron: 12% van de ADH
Mangaan: 11% van de ADH
Vitamine B6: 9% van de ADH
Folaat: 9% van de ADH
Koper: 7% van de ADH
Kalium: 7% van de ADH
Doodt het verhitten van zuurkool de probiotica?
Als je ooit zuurkool hebt gemaakt, wilde je vast wel eens wat recepten met zuurkool uitproberen. Natuurlijk kunt u zuurkool altijd als salade eten, maar er zijn veel heerlijke maaltijden met zuurkool, zoals podvarak, kielbasa en zuurkool, en u vraagt zich misschien af of het koken van zuurkool de probiotica zal doden.
Het antwoord is helaas ja. Meestal sterven alle bacteriën, goede en slechte, wanneer je groenten boven de 60 graden kookt, maar het hangt ook van andere omstandigheden af. In het geval van verhitting van zuurkool beweren onderzoekers dat alle probiotica dan verdwenen zijn.
Echter, één studie toont aan dat zelfs probiotica die gedood zijn door verhitting, voordelen kunnen geven die vergelijkbaar zijn met levende probiotica. Volgens deze studie kunnen door verhitting gedode probiotica nog steeds helpen bij ontstekingen.
Ook als u van plan bent zuurkool in te vriezen, toont een studie aan dat ingevroren en ontdooide zuurkool nog levende bacteriën bevat. Niet alle goede bacteriën zullen natuurlijk levend zijn, maar een bepaald percentage wel. Hoeveel bacteriën overleven hangt af van hoe lang u de zuurkool invriest.
Hoeveel zuurkool is te veel?
Als u zich afvraagt hoeveel zuurkool u per dag moet eten, hangt het antwoord af van uw gezondheid en immuunsysteem. Over het algemeen moet u niet te veel eten. Als u te veel zuurkool eet, kan dat leiden tot ongemak en bijwerkingen op korte termijn.
Zoals u waarschijnlijk weet, wordt zuurkool gemaakt van zout en kool. Een kopje zuurkool bevat minstens 940 mg natrium. Dus als u te veel zuurkool eet, overschrijdt u de aanbevolen natriuminname, die ongeveer 1500 mg bedraagt. Als gevolg daarvan kunt u zich opgeblazen voelen door het vasthouden van water, of kan uw bloeddruk hoger zijn. Afhankelijk van uw gezondheidstoestand kunt u beslissen hoeveel natrium u inneemt. Als u thuis zuurkool maakt, kunt u ook het zout verminderen en er dus grotere porties van eten.
Voor het eerst zuurkool eten? Probeer het met één tot twee eetlepels per dag en als u geen opgeblazen gevoel krijgt en geen gassen hebt, kunt u het aantal eetlepels per dag verhogen. Over enkele weken zou u minstens drie eetlepels per maaltijd kunnen eten.
Als de zuurkool wordt verwarmd en samen met andere maaltijden wordt bereid, kunt u meer eten, maar overeet u niet. Uiteindelijk is het heel individueel en na enige tijd zuurkool eten zult u weten welke portie goed is voor uw maag.
Voordelen van zuurkoolsap
In mijn land, als je zo dronken bent dat je ziek wordt, wordt je verteld zuurkoolsap te drinken. Het helpt echt! De smaak en de goede bacteriën verminderen de misselijkheid en geven een beter gevoel in je maag.
Koolsap, waaronder zuurkool, helpt bij maagzweren, zure reflux, maagpijn. Dat sap zit vol met vitamine C en U, glutamine (ontstekingsremmend), indool-3 carbinol dat goed is voor de leverontgifting. Sommige studies tonen aan dat zuurkoolsap ook antimicrobiële en schimmelwerende effecten heeft en dat het kan helpen bij candida en salmonella.
Als u echter lijdt aan een schildklieraandoening, hoge bloeddruk of nierproblemen, moet u eerst een arts raadplegen voordat u zuurkoolsap drinkt.
Zuurkool voordelen voor gewichtsverlies
Als u wilt afvallen, moet u zeker zuurkool eten omdat het rijk is aan vezels. Voedsel dat veel vezels bevat houdt je maag langer vol. U zult minder hunkeren naar eten tussen de maaltijden. Zuurkool is ook laag in calorieën dus dat is nog een reden om het in je dieet op te nemen. Maar dat betekent niet per se dat u zult afvallen. Of u zult afvallen, hangt ook af van veel andere factoren, zoals andere soorten voedsel die u eet en hoe vaak u beweegt.
Hoewel, u moet niet vergeten dat te veel zuurkool kan leiden tot een opgeblazen gevoel en constipatie. Leer uw lichaam en maag kennen, en vind de redelijke hoeveelheid zuurkool voor u. Soms is minder meer.
Alle gezondheidsinhoud op foodscene.net is alleen voor algemene informatie, en je moet het niet opvatten als medisch advies. Als u zich zorgen maakt over uw gezondheid, moet u contact opnemen met uw plaatselijke zorgverlener. Zie onze website voorwaarden en condities voor meer informatie.