Pokud se snažíte omezit sacharidy, možná si myslíte, že se musíte zcela vzdát těstovinových jídel. V dnešní době však existuje celá řada náhražek těstovin s nižším obsahem sacharidů.
Nudle palmini
Tyto těstovinové náhražky jsou na nízkosacharidové scéně poměrně nové. Jsou jednoduše vyrobeny z palmových srdíček nakrájených do tvaru linguine a konzervovaných ve vodě a soli. Tato rostlinná náhražka těstovin je hotová (již uvařená, stačí ji jen propláchnout), neobsahuje lepek a není geneticky modifikovaná. Porce o hmotnosti 75 gramů obsahuje 20 kalorií, 0 gramů tuku, 140 miligramů sodíku, 4 gramy sacharidů, 2 gramy vlákniny a 2 gramy bílkovin.
Kelpové nudle
Tyto nízkosacharidové nudle neobsahují 8 hlavních alergenů. Jsou vyrobeny z mořské řasy, která je bohatá na minerální látky. Od ostatních nudlí na tomto seznamu se trochu liší tím, že si i po uvaření zachovávají pevnou strukturu. Jsou připravené ke konzumaci přímo z balení. Doporučila bych je do salátů, nákypů a smažených pokrmů. Mohou je konzumovat i ti, kteří dodržují plán syrové stravy.
Čtyřuncová porce obsahuje pouze 6 kalorií, 1 gram sacharidů, 0 gramů tuku, 35 miligramů sodíku a 15 procent denní hodnoty (DV) vitaminu C.
Zoodles (cuketové nudle)
Jak už jejich roztomilý název napovídá, zoodles jsou jen cukety, které byly pomocí spiralizéru vytvarovány do nudlí. Omytou cuketu jednoduše vložíte do spiralizéru a stále jím otáčíte ve směru hodinových ručiček tak, aby vám nakonec vznikly nudle. Protože je cuketa velmi jemné chuti, přebírá chuť jakýchkoli omáček, bylinek a koření, které do ní přidáte. Vzhledem k tomu, že velká cuketa (11,4 unce) obsahuje pouze 55 kalorií, 1 gram tuku, 11,3 gramu sacharidů, 3,2 gramu syté vlákniny a 3,9 gramu bílkovin, lze tyto snadno připravitelné náhrady těstovin bez problémů začlenit do zdravého stravovacího režimu.
Nudle z fazolí mungo
Tato sytá a výživná alternativa běžných těstovin se vyrábí z fazolí mungo, zelených sójových bobů a vody. Nejenže mají nižší obsah sacharidů, ale také vysoký obsah vlákniny a bílkovin a neobsahují lepek. Nudle z mungo fazolí se prodávají pod značkou Zeroodle (Zeroodle vyrábí také fettuccine z černých fazolí a fettuccine ze sójových bobů a také nudle shirataki). Padesátigramová porce (1/4 balení) obsahuje 188 kalorií, 3,5 gramu tuku, 18 gramů sacharidů, neuvěřitelných 15 gramů vlákniny a působivých 21 gramů bílkovin. Mluvíme o silném zdroji živin!
Těstoviny z mandlové mouky
Tyto těstoviny se připravují podobně jako běžné těstoviny, jen místo celozrnné nebo pšeničné mouky použijete mandlovou. Těstoviny z mandlové mouky mají nízký obsah sacharidů, ale vysoký obsah tuků prospěšných pro srdce. Chcete-li, aby všechna vaše oblíbená italská jídla byla o něco štíhlejší, vyzkoušejte doma tento jednoduchý čtyřsložkový recept na těstoviny. Potřebujete pouze mandlovou mouku, tapiokový škrob, vejce a vodu.
Složení
- 2 šálky mandlové mouky
- 2 šálky tapiokového škrobu (budete potřebovat navíc na hnětení)
- 2 vejce
- 1/4 šálku vody
Návod k přípravě
1. Mandlovou mouku a tapiokový škrob ušlehejte dohromady. Uprostřed vytvořte důlek. Rozklepněte do ní dvě vejce a malé množství vody. Vidličkou prošlehejte vejce a pomalu přidávejte mouku, dokud nebude těsto dostatečně husté, abyste ho mohli hníst ručně. Pokud je těsto příliš suché, přidejte vodu (po 1 lžíci).
2. Přeneste těsto na čistý pracovní stůl, plochu poprašte tapiokovou moukou. Hněťte těsto, dokud nebude hladké. Pokud se těsto lepí, přidejte trochu tapiokové mouky a hněťte dál.
3. Vyválíme do kuličky a necháme asi 30 minut odpočívat. Pomocí válečku ho tence rozválíme a nakrájíme na proužky.
4. Vařte je 1 minutu v osolené vodě. Když těstoviny vyplavou na povrch, slij je a přelij omáčkou.
Nudle širataki
Můžete je vidět v reklamě jako „nudle s nulovým obsahem kalorií“. Nudle shirataki, které pocházejí z Japonska, se vyrábějí z batátu konjac. Želé konjac, ze kterého se tyto nudle krájejí, je velmi rozšířené po celé Asii, ale jsou stále oblíbenější mezi těmi, kteří dodržují keto dietu, protože jsou přirozeně bezlepkové, mají nízký obsah sacharidů a nízký celkový obsah kalorií. Tyto nudle obsahují glukomannan, vlákninu, která napomáhá pocitu sytosti. Třígramová porce obsahuje 0 kalorií a méně než 1 gram sacharidů.
Nudle z okurek
Pokud už máte spiralizér (a pokud ne, na co čekáte?), jsou tyto nudle velmi snadné. Jedna velká okurka (301 gramů) obsahuje jen 45 kalorií, nula tuků, 2 gramy bílkovin, 11 gramů sacharidů a 1,5 gramu vlákniny. Okurkové nudle se nejlépe podávají studené a výborně chutnají s dresinkem vinaigrette. Vyzkoušejte směs sezamového oleje, bílého vinného octa a trochy sójové omáčky a připravte si rychlou lahodnou zálivku, kterou můžete okurkové nudle pokapat. Posypte je drcenými arašídy, aby trochu křupaly, a máte zdravou přílohu.
Spaghetti Squash
Pro nízkokalorickou alternativu těstovin, která je neuvěřitelně snadná na přípravu a kterou snadno najdete v každém místním obchodě s potravinami, si pořiďte výživově bohatou špagetovou dýni. Jednoduše ji rozkrojíte napůl, upečete, vyškrábnete dužinu připomínající nudle uvnitř a zalijete ji svou oblíbenou omáčkou. Jeden šálek vařené špagetové dýně obsahuje pouze 42 kalorií, 10 gramů sacharidů, 2,2 gramu vlákniny, 0,4 gramu tuku, 1 gram bílkovin a také trochu vitaminu C, draslíku, manganu a vitaminů skupiny B.
Pro přípravu stačí špagety jednoduše umýt a podélně rozříznout na polovinu. Vložte je dužinou dolů do zapékací misky a naplňte je asi 1/2 palce vody. Pečte při teplotě 400 stupňů asi 40 minut. Vyškrábejte dužinu a použijte ji na jakémkoli místě, kde byste použili tradiční těstoviny. Tip pro zbytky špagetové dýně: osmažte je na pánvi s malým množstvím oleje dozlatova a získáte tak náhradu hašiše s nízkým obsahem sacharidů.
Nudle z máslové dýně
Dužinu máslové dýně můžete rychle spiralizovat a získat tak výživnější verzi nudlí s nižším obsahem sacharidů ve srovnání s tradičními těstovinami z mouky. Máslová dýně je plná vitaminů A a C a také draslíku, kyseliny listové a vlákniny. Nejlepších výsledků dosáhnete, když si vyberete dlouhou, rovnou dýni. Jedna porce (140 gramů) máslové dýně obsahuje 63 kalorií, nula tuků, 1,4 gramu bílkovin, 16 gramů sacharidů a 3 gramy syté vlákniny.
Tofu Shirataki Noodles
Ty se prodávají pod několika značkami, včetně Miracle Noodle a House Foods. Nudle tofu shirataki se vyrábějí ze sójových bobů (odtud název tofu) a mouky z kořene batátu konjac. Čtyřuncová porce obsahuje 10 kalorií, 0,5 gramu tuku, 3 gramy sacharidů, 2 gramy vlákniny a méně než 1 gram bílkovin. Pokud sníte celý sáček, stačí tyto statistiky zdvojnásobit, protože na sáčku je uvedeno, že obsahuje dvě porce (přesto je 20 kalorií v celém sáčku úžasných). Jsou baleny ve vodě a před použitím je třeba je důkladně propláchnout, protože zpočátku mají nepříjemný zápach. Slibuji, že nechutnají tak, jak jsou cítit. Lze je použít do teplých i studených receptů, ale doporučuji je nejprve asi minutu smažit, aby měly nejlepší chuť a strukturu, i když je plánujete podávat ve studeném pokrmu. Můžete je koupit v různých provedeních, včetně andělských vlasů, fettuccine, špaget a makarónů.
.