Ancho BBQ omáčka

Tento snadno připravitelný recept na domácí BBQ omáčku se zaměřuje na chuť úžasného pepře ancho. Je to bohatá, pikantní a hluboce aromatická barbecue omáčka s jihozápadním nádechem.

Pepř ancho je vážně ROCK. Souhlasíte? Mají tak dokonale zemitou a bohatou chuť, že bych se nejraději ponořil do jejich bazénu. Papričky ancho jsou sušené papričky poblano a samotné papričky poblano jsou na vaření šíleně úžasné.

Sušená verze vlastně výslednou chuť povyšuje o stupeň výš. Sušené paprikové lusky dokážou překonat chuť čerstvých lusků, zejména pokud jde o omáčky, takže si rychle pořiďte papričky ancho a pusťte se do vaření!“

Jinou omáčku s ancho jsem připravila poměrně nedávno – Recept na chilli omáčku Ancho. Vím, že se na ni budete chtít podívat. Tento recept je chuťově podobný, ale místo toho se ubírá směrem bbq.

Podívejte se na tuto ancho papričku. Nádhera, že? Nemůžu se jich nabažit.

Vím, že v tomto ročním období potřebujete skvělý recept na bbq omáčku, zvláště při všech těch obrovských svátečních setkáních. Bude se vám hodit na uzení nebo grilování žebírek, kuřete, vepřového masa, krevet, ryb, prostě všeho, co si můžete připravit na zahradě. Udělejte si ho navíc, protože ho můžete podávat ve vymačkávacích lahvičkách a nechat lidi, aby si jím potřísnili talíře. Vážně, budete ho potřebovat víc, než si myslíte. Rychle to zmizí.

Projdeme si to krok za krokem.

Jak vyrobit omáčku Ancho BBQ – recept krok za krokem

Nejprve rozehřejte pánev na středně vysokou teplotu a přidejte papričky ancho. Nepoužívejte žádný olej ani tekutinu. Chcete je opéct nasucho. Tento recept MŮŽETE připravit i bez lehkého opečení paprik, ale vyzývám vás, abyste tento krok nevynechávali, protože suchým opékáním se v paprikách uvolní oleje a výsledkem je bohatší chuť. Opékejte je několik minut z každé strany. Papriky se mírně nafouknou a slupky začnou červenat.

Poté je vložte do velkého hrnce s vroucí vodou a stáhněte z ohně. Nechte je zakryté ve vodě namáčet 30 minut.

Při namáčení se papriky ancho začnou vyluhovat do vody a ztmavnou její barvu. Tato namáčecí voda má v sobě spoustu živin, proto ji prozatím nevyhazujte.

Odstraňte stonky a ancho nahrubo nakrájejte. Tuto cennou namáčecí tekutinu si uschovejte. Nasekané ančovičky dejte do kuchyňského robotu.

Dále rozehřejte olej na pánvi na střední teplotu a opečte na něm cibuli, česnek a rajčata, pak je přidejte do kuchyňského robotu spolu s ostatními surovinami. Zpracovávejte, dokud se nezhladí.

V tuto chvíli bude ancho bbq omáčka hustá. Můžete přidat více namáčecí tekutiny, abyste dosáhli požadované konzistence.

Dále můžete omáčku ancho bbq ochutnat. Upravte ji solí a pepřem.

Nakonec omáčku protlačte přes hrubé sítko do mísy. Já k protlačení používám dřevěnou lžíci. Tím se odstraní tuhé látky a kousky drsné kůže ancho, které se nezpracovaly.

Tak, tak dobré.

Doufám, že si ji zamilujete stejně jako já! Dobrou chuť!

Nemůžete ve svém okolí sehnat ancho papričky? Zde je odkaz (partnerský!), kde je můžete zakoupit na Amazonu. Velmi levně: Sušené chilli Ancho – sladká & kouřová příchuť, 16uncový sáček.

Nutriční hodnoty