Cilantro Coconut Chutney je jedno z mých nejoblíbenějších chutney, které si můžete vychutnat s dosou, vadou nebo idlis!
Je tak snadné ho připravit, zvlášť když máte v mrazáku strouhaný mražený kokos.
Chutney jsou v indických domácnostech základem. Všechny však nejsou stejné.
V různých částech země se připravují různé druhy čatní v závislosti na dostupnosti surovin v dané oblasti.
Čatní na bázi kokosu (& pokrmy obecně) jsou oblíbenější v jižních, západních a také východních částech Indie.
V pobřežních oblastech je kokosu dostatek, a proto se používá v tolika receptech.
Vyrůstala jsem v severní Indii a kokos jsme moc nepoužívali. Maminka občas udělala jednoduché kokosové čatní nebo ho občas použila jako zálivku do nějakého občerstvení.
Ale to bylo asi tak všechno, nepamatuji si, že by se u nás doma kokos hojně používal při každodenním vaření.
Naopak v mé kuchyni se kokos používá velmi často. Stačí si na blogu vyhledat „kokos“ a najdete spoustu výsledků!
Jeden z mých nejoblíbenějších způsobů jeho použití je v tomto kokosovém čatní s koriandrem. Toto čatní mám raději než tradiční kokosové čatní.
Možná je to tou nádhernou zelenou barvou nebo chutí, ale tuto verzi mám mnohem raději a často si ji dělám k dosa nebo idlis.
Toto Cilantro Coconut Chutney
✔ je skvělou přílohou k idli, dosa, vada.
✔ se snadno připravuje z několika málo ingrediencí.
✔ vydrží dobře v lednici 5 až 7 dní.
Pro tento recept obvykle používám mražený strouhaný kokos, který je snadno dostupný ve všech indických obchodech s potravinami.
Můžete použít i čerstvý kokos, mražená strouhaná verze je jen pohodlnější.
Recept je velmi jednoduchý a spočívá pouze v rozemletí kokosu spolu s koriandrem, který se pak doplní jednoduchou tadkou.
Pro tadku používám hořčičná semínka, urad dal, hing a kari listy. Můžete přidat i chana dal.
Pro trochu pikantnosti receptu zvažte přidání 1 lžičky citronové šťávy (nebo podle potřeby) do čatní.
Obvykle dělám velkou dávku tohoto koriandrového kokosového čatní a vydrží mi na několik jídel.
Je to u mě doma základ s idli a dosou. Ve skutečnosti mám kombinaci idli a čatní raději než se sambarem. A co vy?
Postup
1- Do mixéru přidejte strouhaný kokos (použila jsem mražený kokos, který jsem rozmrazila na pokojovou teplotu a pak použila), lístky koriandru (tvrdé stonky jsem odstranila), zázvor, zelené chilli a sůl. Pokud chcete, můžete přidat i trochu citronové šťávy.
2- Rozmixujte do hladké konzistence. Čatní přendej do misky.
3- Pro přípravu temperování rozehřej na pánvi na středním plameni 2 lžičky oleje. Jakmile se olej rozpálí, přidejte hořčičná semínka a nechte je prasknout. Poté přidáme hing a urad dal a vaříme několik vteřin, dokud dal nezačne měnit barvu.
4- Přidáme kari listy, zamícháme a vypneme oheň.
Temperování nalijeme na misku s čatní. Čatní podávejte s dosou, idli, vadou! Toto čatní mám raději, když je vychlazené.
Pokud jste vyzkoušeli tento recept Cilantro Coconut Chutney, nezapomeňte recept ohodnotit! Můžete mě také sledovat na Facebooku, Instagramu, abyste viděli, co je nejnovějšího v mé kuchyni!
Cilantro Coconut Chutney
Manali
Složení
- 1 hrnek strouhaného kokosu 125 gramů, Použila jsem mražený kokos
- 1 šálek pouze koriandrových listů, tvrdé stonky jsem odstranila, asi 20-25 gramů
- 1/2 palce zázvoru
- 1 zelené chilli nebo více podle chuti
- 1/4 čajové lžičky soli nebo přidat podle chuti
- 3/4-1 šálek vody podle potřeby
- 2 lžičky oleje 10 ml
- 1/2 lžičky hořčičných semínek
- 1/2 lžičky urad dal dhuli
- špetka hing asafoetida
- 5-x6 listů kari
Instrukce
-
Do mixéru přidejte strouhaný kokos (použila jsem mražený kokos, který jsem rozmrazila na pokojovou teplotu a poté použila), lístky koriandru (tvrdé stonky odstranit), zázvor, zelené chilli a sůl. Pokud chcete, můžete přidat i trochu citronové šťávy.
-
Rozmixujte do hladké konzistence. Přendej čatní do misky.
-
Pro přípravu temperování rozehřej na pánvi na středním plameni 2 lžičky oleje. Jakmile se olej rozpálí, přidejte hořčičná semínka a nechte je prasknout.
-
Poté přidáme hing a urad dal a vaříme několik sekund, dokud dal nezačne měnit barvu.
Přidáme kari listy, zamícháme a vypneme oheň.
-
Misku s čatní přelijte temperováním. Čatní podávejte s dosou, idli, vadou! Toto čatní mám raději, když je vychlazené.
Poznámky
- Nezapomeňte odstranit tvrdé stonky koriandru, mohou čatní zhořknout. Snažte se používat pouze listy (i když tenké měkké stonky jsou v pořádku).
- Pro bezlepkovou úpravu čatní použijte bezlepkový hing. Můžeš ho také vynechat.
- Já zde nepoužívám tunu soli, protože se obvykle jí jako příloha k sambaru, dosě a ty mají sůl také. Ale můžete ji upravit podle preferencí a přidat více.
- Chceš-li pikantnější čatní, přidej více zelených chilli papriček.